Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 30 марта 2009, 20:38
  • 87527

Гусь вяленый

Рецепт: Гусь вяленый

Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Гусь вяленый»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
24560 ккал 		белки
1064 г 		жиры
1448 г 		углеводы
8 г
100 г блюда
ккал
288.9 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
17 г		 углеводы
0.1 г

Рецепт «Гусь вяленый»:

  • Весь процесс не получилось снять, он занимает примерно неделю, да и фотографировать было нечем, но опишу словами, думаю вы всё поймёте, а если захотите сделать у вас всё прекрасно получится.
    Вобщем я взяла выпотрошенного гуся, помыла его, и разрезала по середине грудки и раскрыла его, на сколько получилось.
    Вот здесь есть рецепт, раньше выставляла
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/632 6/

  • Положила я его на поднос и обильно начала втирать в него соль обыкновенную поваренную. Втирала и снаружи и снутри. Я написала в рецепте 500 грамм, но сами понимаете, вся она может не втереться, вобщем на глаз я брала, поскольку гдето она осыпется так или иначе. распределили по подносу осыпавшуюся соль и положтла на него гуся и оставила так лежать на кухне в течение дней пяти, ежедневно переодически переворачивала его и осыпавшуюся соль опять втирала, иногда брала свежую и втирала, осыпавшаяся была уже на такого качества, но дополнительно нужно втирать только снаружи, внутри не нужно.

  • Гусь у меня был суховатый уже забили птицу осенью и висела зимой она похоже в чулане, так что мне не пришлось выносить на лоджию на солнце его, а раньше я выносила на балкон на солнышко. Завязывала ножки межсобой и подвешивала на гвоздик за эту верёвочку. Вобщем дней через семь я решила попробовать чуть-чуть, ну и так половину перепробывали...

  • Мы с детства кушали такое мясо у бабушки в деревне, очень любим его.

  • ...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска гусь

Вкусы: мясной вяленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гусь вяленый
Рецепт: Гусь вяленый

Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.

Ингредиенты для «Гусь вяленый»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лиля,ты просто,умничка,такую вкусняшку делаешь.
А где ты говорила,что курицу с черносливом делала.??
Я подумала,на днях выставляла?
Только сейчас заметила...вот кому \ делать нечего ставят -??!!!
Да это , Лейлик не делать нечего, это гордыня, завышенная самооценка и зависть. " - " ставят ведь обычно у кого своих рецептов нет, может у кого бабушка в детстве по другому делала, или просто я кому нить замечания делала, что фото чужое взяли или рецепт, я ведь модератор, вот тебе и минусы, а у меня все рецепты такие.
Лилечка,обалденный рецепт!!!!!
Спасибо, Эллочка! Очень приятно, что тебе понравился!
Ух ты!!!
+++
Спасибо!
Лилечка, очень интересно! Я конину вяленую люблю!Думаю,что гусь тоже вкусный.+++
Оксаночка, гусь очень вкусный! Вкуснее конины!
Лилечка, верю тебе на слово!
ЛИЛЬ,ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ!А у нас нельзя на кухне в открытом виде держать,мухи,жара!Можно в холодильник сложить?И на солнышке сколько его держать подвешенным,при какой температуре воздуха?Жарко у нас очень!
Ну, можно наверное в холодильнике, а если на кухне и не балконе и улице,(от мух) обязательно можно мешочек из марли однослойной сделать, если обмотать, то облипать марля будет, а мешёчек даже вречную сшить , так хорошо будет. А на улице сколько угодно можно, если понравилось, когда попробуеш, можно забрать, а не хочеш , пусть весит где ветерок, но тоже в марле, отрезал сколько надо тебе, нол если увидеш что сильно высыхает , и тебе не нравится, убирай, а если сухой нравится... вобщем сама смотриш... я и в холодильник убирала, переодически, доставала, отрезала ( одна кушаю) мои не кушают, мужу некогда, дочке жир не нравится, запах, а теперь на столе лежит, сухой такой стал, тоже вкусно...
Думаю, это безумно вкусно, но ничего с гусем не произойдёт за пять дней на кухне, а не в холодильнике?
Нет, конечно, он и не пять дней у меня на кухно , а больше месяца уже, солёный ведь, и по грудине разрезан и расширена грудина.
Суперово!!! Это что-то!! Вам 100 +!!!
Спасибо, большое за пахвалу, очень приятно!
вкууууууууусный гусь. жаль на моей кухне маленькой неделю его "воспитывать" негде в общем...
мы ели ногу свиную вяленую в хорватии. они там ее у моря сушиться подвешивают (говорят так). говорят, что правильно - год сушить (не знаю правда ли), туристов-то много . называют его пршут.
Свинину, не кушаем... А гусика можно сразу на балкон или лоджию, если соберётесь, подскажу.
спасибо, соберемся обязательно. а замороженного из магазина можно?
Можно. Разморозить, высушить, салфетками можно, чтобы сока не было, и натереть солью.
я мясо полотенцем белым вытираю, когда мою его. уважаю
очень интересный рецепт!!! Никогда вяленое мясо не пробовала
Спасибо! А мы вот говядину, бастурму, только через поварёнка попробовали, а гусика кушали и раньше
Лиличка, очень интересно! Описала аппетитно так! Здорово! Таково бы гусика!
Спасибо, Катюш! Угостила бы с удовольствием!!!
Какая прелесть.Знаю,в татарской кухне часто используется вяленое мясо-вяленые ребрышки,вяленый гусь,казы-тоже вяленое мясо.Вкуууснооо.+
Привет, Светочка! У вас так делали?
Сейчас все больше морозилкой пользуются.А вот когда я еще там в деревне работала,одна сотрудница наш главный бухгалтер так делала и иногда на обед приносила.Было обалденно вкусно.А сейчас нам когда свекровь гуся дает,мы из него эчпочмаки делаем,ну или в духовке.Я конечно загорелась,надо сделать,нашим понравиться.От казы (или казэ) наших за уши не оттащишь,а это же тоже вяленое мясо.А казы мы в деревне сами делаем.Муж и на работе всех на эту колбасу подсадил,начальник его даже рад бывает,когда мой в деревню отпрашивается:"О говорит,поезжай,колбасы привезешь".Хотя чисто русский человек.А так как он стал большим любителем и ставит её на стол на своих вечеринках,то в нашем окружении уже полМосквы любители этой колбасы.
Свет, я тоже рецепт казы хочу!!!
Её делают обязательно из свежего мяса(конины) у меня нет сейчас.Из размороженного мяса не получиться она(не слипнеться/прямой перевод/будет при нарезке кусками вываливаться).А её обязательно нужно видеть как делается,в двух словах не расскажешь.Я здесь на сайте видела,как делали бастурму,технология почти та же,только мясо не фарш,а нарезается тонкими,длинными полосками,эти полоски потом спутываются между собой при наполнении в кишку и получается очень плотно.Мясо нарезается,кладется туда соль,сахар в определенном количестве,чеснок(при желании),солится несколько часов и заполняется в конские кишки(у нас сейчас используют оболочку для колбасы,она при заводах продается в рулон свернутая).Но в настоящих кишках конечно намного вкуснее.Сейчас найду ссылку бастурмы,брошу тебе и сразу станет ясно про что я говорю.
↑Ответ для oliva7777
Не,Лиль,не бастурму,а суджух,вот ссылка https://www.povarenok.ru/recipes/show/11586/
Ага! Спасибо! А на рынке у вас нет парного мяса? Я только в рынка беру, парное...
Продают,но конины я что то не видела.Мы только из деревни привозим.А там продают минимум по 25 кг(доля).Покупаю раза 2 в год говядину и конину.По мере освобождения морозилки.Я привыкла к деревенскому мясу у знакомых людей,здешнее мясо нам уже и не нравиться особо.Свекр мой только год как умер,а до этого они бычка и баранов держали и мы ели.А теперь свекрови одной тяжело,не держит.А мои родители в квартире живут,сами мясо покупают.Казы получается только из свежего мяса,если мясо было заморожено ни за что не получиться,кусками вываливается и еще плесневеет вдобавок,проводили эксперимент,знаем.А на рынке ни кто не гарантирует,может его только перед продажей разморозили.
Понятненько!!!
Лилечка, вот это рецептик!!! ну очень классно и так интересно!!!!!! и аппетитно!!!!+++++++++++++++++++
Спасибо, Дашуль! Рада что понравился!!!
Не приходилось пробовать, наверняка оооочень вкусно!
Вкусно, Викуль! Спасибо за букетик!!!
Лиличка, очень интересный рецептик!!! Никогда ничего подобного не пробовала и не слышала даже.
Да,Танюш, если бы не было бабушки в деревне, я бы тоже не слышала наверное никогда, он в магазинах не продаётся... Спасибо!!!
Привет!!!! Тысячу лет с тобой не пересекалась! Лилечка,такое оригинальное (для нас)блюдо!!!! Думаю,очень вкусно!!!!!
Привет, Танюш! И я соскучилась! Танечка вкусно очень! А для вас действительно это редкое блюдо будет, в Европе особо не вялят мясо. Спасибо!
Лилечка!!!! Это очень вкусно!!!!

мы с мамой тоже в прошлом году делали - гусь под руку как раз попался
Леночка, ты вообще рукодельница!!! Спасибо!
Кушала вяленую конину! Ну, думаю, гусь получается не хуже! Действительно, классная закуска под пиво!!!
ООООООООООООООО!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как же это вкууууууууууууууусно!
Ела пару раз (стыдно сказать, хотя живу в Башкирии)
Я думала, что это очень сложно! Можно и самой попробовать! Спасибо, Лилечка!
Спасибо, ( не знаю имени) Попробуй сделать, совсем не сложно!
Да, точно, варили суп с лапшой из этого мяса! рада, что рецепт напомнил вам о бабушках!
Спасибо, вколыхнули детские воспоминания. Мои бабушки тоже вялили гусей. Иногда на основе мяса вяленого гуся варили суп с домашней лапшой.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки