Это универсальный рецепт приготовления "RISOTTO" - по такому же принципу можно приготовить это вкусное блюдо с любыми овощами, грибами, морепродуктами...
sana swissПоваренок 7 уровня
- 1 апреля 2009, 22:38
- 8843
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Ингредиенты для «Ризотто со спаржей и зеленым горошком»:
- Рис — 300 г
- Спаржа (зеленая, свежая) — 250 г
- Горошек зеленый (свежий или замороженый) — 300 г
- Бульон — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Вино белое сухое — 150 г
- Перец белый (молотый)
- Сыр твердый (пармезан) — 1 ч. л.
- Сливки — 50 г
- Эстрагон (свежий или сушеный) — 1-2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1982.5 ккал |
белки
85.9 г |
жиры
70.1 г |
углеводы
229.2 г |
| Порции | |||
| ккал 495.6 ккал |
белки 21.5 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 57.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Ризотто со спаржей и зеленым горошком»:
-
Продукты...
-
В кипящем бульоне (соленом) отварить спаржу (12 мин.), отложить на тарелку;
-
в этом же бульоне отварить зелёный горошек (3 мин.), отложить на тарелку; бульон сохранить.
-
Лучек мелко нарезать, сыр натереть,
-
на растопленном масле обжарить лук, эстрагон;
добавить вино, перекипятить. -
Добавить рис, перец белый и потушить на маленьком огне 3-5 мин, постоянно помешивая;
-
добавить 1/2 часть бульона и варить, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается;
добавить остальной бульон (1/2). -
Когда рис приобретет консистенцию вязкой каши (где-то через 8-10 мин.), добавить сливки и сыр, постоянно помешивая;
-
добавить овощи, осторожно перемешать, закрыть крышкой, выключить огонь, и настоять около 5-10 мин, перед подачей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: