Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 9 апреля 2009, 23:27
  • 86464

Молдавский суп "Зама"

Рецепт: Молдавский суп Зама

Хочу вам представить одно из молдавских национальных блюд! Знакомьтесь, суп "Зама". Очень вкусный и насыщенный.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Молдавская

Ингредиенты для «Молдавский суп "Зама"»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2652.2 ккал 		белки
289.9 г 		жиры
58 г 		углеводы
243.2 г
Порции
ккал
378.9 ккал		 белки
41.4 г		 жиры
8.3 г		 углеводы
34.7 г
100 г блюда
ккал
99 ккал		 белки
10.8 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
9.1 г

Рецепт «Молдавский суп "Зама"»:

  • Курицу нарезаем на порционные кусочки.
    (Жаль, что мне не удалось добыть домашнюю курочку.

  • Варится себе птичка часа 1,5-2.
    Готовим курицу, залив 2,5 л кипятка и варим прозрачный бульон по всем правилам, собирая пенку вначале и не допуская бурного кипения в течениe всего времени варки курицы.

  • На крупной терке натереть морковь,
    лук нарезать кубиками, обжарить

  • Спустя часа 2, когда курица будет готова, к ней добавить лук и морковь.

  • Собрать лишний жир.

  • Болгарский перец нарезать соломкой, помидор - кубиками.
    Добавить в кастрюлю.

  • Также добавить нарезанный кубиками картофель и выдавить чеснок. (Чеснок в супе не чувствуется, но придает потрясающий аромат)

  • Когда картофель будет готов, добавить лапшу. (В моем случае, обычные макарошки - рожки, т. к. мой муж не любит лапшу в супе)

  • Посолить, поперчить.
    Добавить рубленую зелень.
    А теперь очередь того, что превращает суп в Заму! Отрубной квас, но можно заменить соком лимона - Зама должна быть кисленькой!
    Даем еще раз закипеть.

  • Ну, вот, пожалуй, и все!

    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: обед первое суп

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молдавский суп "Зама"
Рецепт: Молдавский суп Зама

Хочу вам представить одно из молдавских национальных блюд! Знакомьтесь, суп "Зама". Очень вкусный и насыщенный.

Ингредиенты для «Молдавский суп "Зама"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ЭТО - НЕ ЗАМА! Вы, уважаемая, сварили кислый супчик, не более! НЕ ИЗВРАЩАЙТЕ! НАСТОЯЩАЯ ЗАМА варится на домашней курице(желательно ПЕТУХ), НИКАКОЙ КАРТОШКИ И ЗАЖАРКИ! Помидоры и болгарский перец по-желанию, в принципе. ОСНОВА - КУРИЦА, ДОМАШНЯЯ ЛАПША (а не макарошки), КВАС (у нас БОРЩ АКРУ), зелень ( ПЕТРЕШКА (не укроп), и конечно ЛЕУШТЯН (любисток) - что ставится в конце, как всякая идентичная зелень. Ещё, многие добавляют при варке птички сухой щимбру( чебрец), который потом вынимается. Вот и вся наука! По-вашему, можно и в пельмени докторскую сунуть, а фри - драниками назвать!
ЭТО - НЕ ЗАМА! Вы, уважаемая, сварили кислый супчик, не более! НЕ ИЗВРАЩАЙТЕ! НАСТОЯЩАЯ ЗАМА варится на домашней курице(желательно ПЕТУХ), НИКАКОЙ КАРТОШКИ И ЗАЖАРКИ! Помидоры и болгарский перец по-желанию, в принципе. ОСНОВА - КУРИЦА, ДОМАШНЯЯ ЛАПША (а не макарошки), КВАС (у нас БОРЩ АКРУ), зелень ( ПЕТРЕШКА (не укроп), и конечно ЛЕУШТЯН (любисток) - что ставится в конце, как всякая идентичная зелень. Ещё, многие добавляют при варке птички сухой щимбру( чебрец), который потом вынимается. Вот и вся наука!
ЭТО - НЕ ЗАМА! Вы, уважаемая, сварили кислый супчик, не более! НЕ ИЗВРАЩАЙТЕ! НАСТОЯЩАЯ ЗАМА варится на домашней курице(желательно ПЕТУХ), НИКАКОЙ КАРТОШКИ И ЗАЖАРКИ! Помидоры и болгарский перец по-желанию, в принципе. ОСНОВА - КУРИЦА, ДОМАШНЯЯ ЛАПША (а не макарошки), КВАС (у нас БОРЩ АКРУ), зелень ( ПЕТРЕШКА (не укроп), и конечно ЛЕУШТЯН (любисток) - что ставится в конце, как всякая идентичная зелень. Ещё, многие добавляют при варке птички сухой щимбру( чебрец), который потом вынимается. Вот и вся наука!
Здравствуйте, согласна, это совсем не зама.
Но разве стоило так резко реагировать?
Автор выложил свой рецепт, ок.
Откуда на нашей исторической родине у всех такая болезненная реакция? ?
Жаль, что автор рецепта не прочитает. Да, это правильная зама, но мои домашние ее смели за сутки, что обычно не происходит. Сегодня повторю.
Заварку все же не делала, все овощи добавляла сырыми.
Здравствуйте.
Вчера нашел ваш рецепт и воплотил его в жизнь. Разве что лапшу делал сам. У меня вся семья по три тарелки умяла. Так что огромное спасибо за рецепт!
А все негативные высказывания в форуме о том что каждый лично понимает под названием "зама" не должны вам отбить желание творить и изобретать.
С уважением Nicolaev
Да как Вы смеете называть это замой?
приготовила суп, очень вкусный и мужу очень понравилось( хотя с жидким он не очень) спасибо огромное :*
Ингредиенты у вас заявлены правильные, картошку можно ложить , а можно не ложить , а приготовление... и рожки, или "Ролтон" как в одном из комментариев- такого не видела никогда. Овощи в Заму действительно не обжаривают.в таком случае любой суп с макаронными изделиями и домашней курицей можно замой что- ли назвать? Мы же не называем беляшами пирожки с картошкой, хотя пока не разломаешь, можно и не понять .Вся суть действительно в использовании правильных ингредиентов, которые использовали еще наши предки для приготовления этого блюда, а лимонный сок никогда не заменит настоящий молдавский БОРШ, так квас называют для приготовления замы!!! И леуштян тоже незаменимый ингредиент молдавской замы.
Был свидетелем готовки замы в селе Ункитешть (бедное население, и зама это ежедневная еда для большой семьи. Так вот что я узнал. В настоящую деревенскую заму не добавляют жареные овощи. Их просто неначем жарить. Да и не нужен лишний жир - курица домашняя итак очень жирная. В бульон при закипании в начале варки курицы добавляется одна целая луковица и одна морковь. Потом добавляется зелень - леуштян (любисток) прямо пучком. Кстати, эта зелень растёт большим кустом в каждом огороде у молдаван. Можно перец горошком и пару листиков лавра. Картошку добавляют ближе к готовности, если она есть - так как она прибавляет питательности блюду, что очень актуально, когда нужно накормить большую семью. Кубиками или соломкой - не важно. Когда картофель готов, то в бульон вводят кислый квас в количестве до 20 процентов от общего объёма кастрюли. Квас натурального брожения кислый - продаётся под маркой "Никола "для окрошки". В деревне конечно квас домашний, отрубной. И в самом конце домашнюю лапшу на 1 яйце. Томатов тоже нет в рецепте (где вы видели вообще заму с томатами?). А чеснок - по вкусу, но зимой обязательно и ближе к готовности. Когда лапша сварится - то зама готова. Почему именно в такой последовательности - картошка варится дольше лапши. А кислота останавливает размягчение картофеля, но не даёт лапше развариться и разбухнуть. 5 литров замы было за один раз съедено четырьмя взрослыми и тремя детьми. Все были сыты. А добавлять лимон или лимонную кислоту - это невкусно и неправильно, так как только квас имеет хлебный вкус и придаёт заме настоящий вкус национального блюда.
а вместо домашней лапшы я беру Роллтон яичная лапша.
а можно заму и без картошки приготовить,тоже вкусно,с лимонной кислотой и зеленью.
да настоящая зама готовится из домашней лапши,и с любыстком .
Спасибо
Настоящая Зама это - домашняя курица,домашняя лапша и много разной зелени. Я лично не встречала замы с картошкой, но всё равно спасибо за вариант рецепта. Обязательно его попробую!
И Вам спасибо.
И ещё,лапша в этом супе один из главных ингредиентов и это должна быть исключительно домашняя лапша.Заменять её макаронами,а уж тем более рисом(встречала на сайте и такой рецепт!)не надо.
Спасибо
Хороший вариант рецепта. Настоящая зама действительно готовится БЕЗ сладкого перца и чеснока.Из зелени предпочтительно петрушка в большом количестве.А закислить можно и лимонной кислотой.Но вообще кислота там от помидоров должна быть.Берутся сочные помидоры,натираются на терке и сырыми добавляются в суп в конце варки.Такой суп ,как правило подают на второй день на молдавских свадьбах,в первой половине дня
Sup budet vkusnee esli v nee dobaviti takuiu zeleni kak leushtian (na rus. liuvistik)
Согласна! Но у меня ее к сожалению не было.
Сварила сегодня!Спасибо-супер!Добавляла сок лимона.
Рада, что Вам понравилось! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Чудо просто. ! Жаль, кваса не бывает. Добавлю капустного рассолу.Думаю, получится типа чорбы что-то... А чтобы не было лишнего жира, после варки курицы бульон нужно процедить через льняную тряпочку.Положить ее в дуршлаг и процедить. Жир весь остается на ней! У меня специально одна для таких целей.
Здорово! Спасибо за совет и за комент!
спасибо за рецепт,ела суп в кишиневе,очень понравился!теперь могу и дома
Очень рада! И Вам спасибо!
такого у нас в Молдове еще не встречала,хотя сама знаю много вариантов замы...
Да, вариантов действительно много. Наверное, их все знать невозможно...
Мы живем недалеко от Молдовы, всего в 100 км., а когда-то были ее частью... Ну вот такой гуляет у нас вариант Замы...
Спасибо!
Отличный супчик, красивый и вкусный наверняка, утащила в КК!
Большое спасибо!
Классный супчик!!!!!!!+++
Спасибо! Рада, что Вам понравился!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки