Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 20 апреля 2009, 2:23
  • 21660

Куличи

Рецепт: Куличи

Паска на один замес. Понимаю, что уже не актуально, но впереди гробки, да и как можно выложить рецепт, не испробовав на себе)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11568.8 ккал 		белки
200.4 г 		жиры
277.3 г 		углеводы
2085 г
Порции
ккал
1928.1 ккал		 белки
33.4 г		 жиры
46.2 г		 углеводы
347.5 г
100 г блюда
ккал
301.3 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
7.2 г		 углеводы
54.3 г

Рецепт «Куличи»:

  • 1. Все продукты должны быть тёплыми. Яйца, сметану выставить из холодильника за 3-4 часа.
    2. Муку необходимо просеять

    Итак.
    Разводим дрожжи в тёплом молоке. Оставляем стоять в тёплом месте на час-полтора. Теперь обратите внимание на ёмкость (ведро), не берите маленькие мисочки, чтоб потом не собирать тесто по кухне)))

  • Отделяем белки от желтков. Если в желтках случайно окажется белок, ничего страшного, НО если в белках будет хоть капля желтка, они не взобьются в необходимую пену для крема.

    После закидываем все составляющие:
    1. Желтки растереть с сахаром. Белки ставим в холодильник - на крем.
    2. Маргарин и масло растопить на водяной бане.
    3. Сметана
    4. Муку. Внимание!!! Муку положить 1 кг, но по необходимости можно добавить пару ложек. Тесто не должно быть жидким и при перемешивании как бы "рваться" - как на фото
    5. Соль, изюм.
    6. Ваниль на любителя.

  • Вымешиваем тесто до того, как оно "потяжелеет".
    Признаки:
    1. При прокрутке возвращается на место
    2. При попытке поднять часть - очень плохо разделяется. Так сказать, не хочет отделяться на части.
    3. Частично отделяется от рук.
    Это примерно 20 мин.
    Может, на фото видно, и обратите внимание на количество массы в ведерке

    Ставим тесто подходить. Желательно накрыть полотенцем, чтоб дышало.
    Тесто должно вырасти в 4 раза, как минимум. У меня это было за 2 часа.

  • Пока тесто подходит, можно приготовить формочки. Я кладу на дно промасленную в подсолнечном масле пекарскую бумагу.

  • А вот и оно))). Включаем духовку и прогреваем до 200-220*C

  • Наполняем формочки на 1/3. Можно немного больше. Смотря какая форма, если высокая и узкая, не стоит класть больше, тесту некуда будет расти. Если же форма низкая и широкая, можно немного больше теста. НО не больше половины.
    Выложив тесто, дать ему отстояться в формочках минут 10 (тесто должно расправиться и немного приподняться)

  • На любителей можете из этого же теста сделать буковки. Необходимо в маленький кусочек теста добавить 1 ст. л. муки. И сформировать буквы

    Выпекать в духовке при 200-220*C 30-40 минут, cмотрите по паске (не открывая духовку, через окошко). Как только она поднимется (это через мин. 10), можно сбавить огонь до 180-200*C.

  • Вытащив паски, поставьте их на полотенце и накройте, пусть отдохнут

  • Теперь крем.
    На 2 белка (с холодильника) необходимо взять 1 стакан сахара.
    Взбивать до густоты, чтоб при поднятии венчика крем тянулся за ним, а не капал обратно и становился "торчком". Сахар должен раствориться.
    На все паски по этому рецепту вполне хватит 2-х белков. Все остальные можно выпечь на деке (выложить чайной ложечкой) - будет вам безе)
    У меня на фото немного не получилось взбить (взяла пудру вместо сахара) - такая консистенция на крем подойдёт, а вот на безе нет, оно расползётся (нужно гуще)

  • Обмазываем пасочки.
    На любителя можно поставить в духовку на 10-15 мин., крем запечётся и не будет прилипать, но будет крошиться при разрезании - выбирайте.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка кекс

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи
Рецепт: Куличи

Паска на один замес. Понимаю, что уже не актуально, но впереди гробки, да и как можно выложить рецепт, не испробовав на себе)))

Ингредиенты для «Куличи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Отличный рецептик. Пекла первый раз пасочки. Все удалось.
Хорошо что нетяжело месить тесто.
В следующем году только по этому рецепту буду печь
после выпечки если пропитать чуть вином.будет ли лучше?
А процент жирности в сметане какой должен быть?
брала на рынке , наверно 30 точно
В этом году впервый раз сама буду печь паску, и наверное использую ваш рецептик спасибо
попробуйте)))) Бог в помощь
Спасибо за подробное описание, никогда не готовила паски (куличи) сама, до 15 апреля время есть наловчиться....
А я живу южнее некуда)) так вот в Одессе выпечка на Пасхальные праздники тоже называют пасками (или пасочками), причем не важно - из теста или из творога)) А ваши пасочки - просто супер!!! В этом году буду печь по Вашему рецепту.
А еще у нас говорят - не гробки, а проводы
спасибо за поддержку и жду отзывов после праздника))) и фото
Я живу на востоке Украины,многие наши родственники живут в западной Украине и везде пекут паски из теста,а не куличи.В книге "Лучшие блюда украинской кухни"пишут:
-паска(папушник)-обрядовый хлеб из очень сдобного дрожжевого теста -это украинский вариант русского кулича...
спасибо за поддержку думаю есть такие вредные людишки, которые заняты только нравоучениями других (хотя я просила), думаю таких проще игнорировать, чем что-то доказывать.
И вообще какая разница, как я назвала блюдо? Если б я назвала "пасхальная бабка" тоже было бы правильно))) моя бабушка так паски называет. А вот творожную паску сделаю на гробки и выложу рецептик.
Есчё раз спасибо за комент))
++++++++++
и вам спасибо за ++++
спасибо
Хорошенькие куличи!+++
Гробки-это Радуница???? Вкусный рецепт!+++
Это поминальный день,Танюш.
спасибо. я старалась
мерси
спасибо
А сухие дрожжи брать можно?
Наверно можно, только нужно знать пропорцию...а я не знаю(((
Вот я тоже к сожалению не знаю сухие-то дрожжи все время под рукой
это куличики,а пасХа из творога рецепт очень вкусный судя по составу и выглядит очень аппетитно пошла кофеёк поставлю,а Вы мне авиа пришлите пожалуйста три штучки ++++++++++++++++++
Давайте договоримся - это паска. Я живу не так много, но за мои 26 лет в Украине я Ни разу не слышала что это кулич. У нас есть паска и есть творожная паска. Может это с Вашей стороны и нетак звучит..но не будем же мы спорить как правильно баклажан или синенький.
Спасибо за понимание.
И готовят такие паски только на Пасху и на гробки после Пасхи.
это куличики,а пасХа из творога
Так все-таки правильней!!!Я тоже живу на Украине.
но из теста-куличики.Не обижайтесь...
↑Ответ для IZUMRUD
Пасха- праздник, паска- кулич
↑Ответ для IZUMRUD
Девочки, ну вы даете
Во-первых, какая разница КАК называется, чтобы из-за этого еще и спорить.
Во-вторых, 41 год прожила в Украине и во всех регионах встречала только одно - пасКа. Пасхальная пасКа. Не кулич уж точно.
ПасХа - это праздник.
класс+++++++
сенкс за ++++
прикольно. спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки