Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 14 мая 2009, 1:21
  • 138266

Ханум

Рецепт: Ханум

Правильно блюдо по-моему называется "хунон", но на европейский манер многие зовут его "Ханум". Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень просто. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Ханум»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3527.2 ккал 		белки
76 г 		жиры
15.1 г 		углеводы
533 г
Порции
ккал
587.9 ккал		 белки
12.7 г		 жиры
2.5 г		 углеводы
88.8 г
100 г блюда
ккал
168.8 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
25.5 г

Рецепт «Ханум»:

  • 1 Все овощи нарезать мелким кубиком, мясо пропустить через мясорубку, дабы не мучиться с нарезкой. Зелень мелко нарезать. Овощи пропускать через мясорубку не стоит, потому что в итоге получиться каша.
    Заправить специями для мяса или для овощей, положить чёрный перец. Всё хорошенько перемешать и поставить в сторону, чтобы масса напиталась специями. СОЛИТЬ НУЖНО ТОЛЬКО ПЕРЕД ТЕМ КАК ВЫ БУДЕТЕ КЛАСТЬ НАЧИНКУ НА ТЕСТО, ПОТОМУ ЧТОБЫ МЯСО И ОВОЩИ НЕ ОТДАЛИ СОК РАНЬШЕ ВРЕМЕНИ.

  • 2 ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. Яйцо разбить в воду, положить соль, всё хорошенько размешать. В муке сделать углубление, и постепенно добавляя жидкость всё перемешивать. Тесто должно быть крутое, но достаточно эластичное, иначе оно будет рваться. Когда тесто будет готово, кусочек масла натереть на тёрке и буквально втереть его в тесто. Это придаст тесту эластичность. Я всегда добавляю немного сливочного масла в подобное тесто, как для пельменей, так и для лапши.

  • 3 Стол подпылить мукой. Тесто разделить на 4 части (по количеству ярусов в вашей паровой кастрюле). Каждую часть раскатать очень тонко. Чем тоньше, тем лучше и нежнее получиться в итоге ваш ханум. Начинку посолить, разделить на 4 части, одну часть выложить на пласт и скатать в неплотный рулет.

  • 4 Ярус смазать маслом, переложить на него ваш рулет. Все ярусы сложить в кастрюлю. ВОДА К ЭТОМУ ВРЕМЕНИ ДОЛЖНА УЖЕ ЗАКИПЕТЬ. Накрыть крышкой и готовить, не открывая крышку 1 час.

  • 5 Готовый ханум разрезать, выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зеленью и красным перцем. К столу подать различные соусы. В данном случае густой кефир, в который выдавили 1 зубчик чеснока. Также можно в хороший густой томатный сок, типа J7 порубить кинзу, укроп и чеснок, получается очень вкусно.

Приятного аппетита
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее

Вкусы: насыщенный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ханум
Рецепт: Ханум

Правильно блюдо по-моему называется "хунон", но на европейский манер многие зовут его "Ханум". Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень просто. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Ингредиенты для «Ханум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (28)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
У нас в Ташкенте его делают по разному, но как правило стандартный вариант это начинка - картофель тонкой соломкой+лук. А сверху обязательно подлива из томатов и лука, и свежий лук. Будет время поделюсь
Я бы поспорила о том, что подлива из томатов и лука обязательна А вариантов разной начинки действительно много
читайте внимательней,я же написал что это наиболее распостраненный вариант в Узбекистане , если хотите классика. А вариаций может быть много, как по форме начинке и и.д.
У нас в Ташкенте его делают по разному, но как правило стандартный вариант это начинка - картофель тонкой соломкой+лук. А сверху обязательно подлива из томатов и лука, и свежий лук. Будет время поделюсь
Что мне читать внимательнее??? Сами прочтите свой комментарий: "А сверху обязательно подлива из томатов..." А теперь прочтите мой ответ. Мой комментарий относительно подливы. Чтобы не продолжать диалог, сразу оговорюсь, что сама уроженка Узбекистан, 30 лет прожила там)
А вы не подскажете, можно ли этот рулет заморозить? Хочу сделать на ДР, но нет времени возиться с утра. Я бы заранее сделала, а потом в пароварку и вуаля! Но как поведет себя картошка, если заморозить?
Добрый день. Конкретно Ханум я никогда не замораживала, но манты с аналогичной начинкой переодически замораживаю. При приготовлении увеличиваю время на огне. Но тут объем больше и тесто слоями, не знаю не размокнет ли и не станет квашней? Если есть время попробуйте заранее разморозить, чтобы на дне рождении не расстроится, если вдруг не получится.
Спасибо)
время 12 ночи,я сижу и кушаю только что приготовленый ханум. Приехала с работы в 10 вечера. Фарш у меня был,тесто замесила хлебопечка,овощи нашинковала электротерка, готовила в мультиварке. Я люблю прогресс,я люблю этот сайт,но больше всего я люблю автора этого рецепта, за то что накормил меня таким вкусным ужином! фото,как вы понимаете,нет
Спасибо, спасибо, спасибо! Очень рада, что ханум пришёлся по душе) да и ночью всё вкуснее
Спасибо рецепт,получилось очень вкусно
Безумно люблю это блюдо))))на мой взгляд,намного вкуснее мантов
Бабушка готовила на праздник недавно) нужно тоже поробовать повторить))
Волшебное и очень вкусное блюдо узбекской кухни.
Только что приготовила.Спасибо огромное за рецепт:вкусно,быстро,сочно!Вместо мяса использовала курицу,но получилось все замечательно! Свекровь добавки просила!
Спасибо за теплые слова Ну, раз свекрови понравилось - это Вам большой зачет!
Муж попросил приготовить еще раз-это высшая похвала)))спасибо за рецепт!
А Вам спасибо за комент))) Рада, что всё получилось и понравилось!!!Заглядывайте еще
Замечательный и очень простой рецептик! Спасибо!!!+++
Спасибо большое) На самом деле просто, главное не надо лепить десятки мант
Не скажу, что мне это блюдо ново! Мама готовила в детстве, подобное, когда деньги не платили вообще! Только она делала, как манты, без мяса, а с кусочками сала! И мне захотелось вспомнить вкус этого блюда, и обратилась я к любимому сайту! И нашла Ваш рецепт, узнала и название этого блюда! Делала я правда с кусочками белого куриного мяса, может, отошла от рецепта, и это получился вовсе не «Ханум», но всё равно очень вкусно! Спасибо Вам большое, что напомнили мне этот вкус детства !! Фото только при готовке, т.к. очень хотелось кушать, и муж голодный с работы пришёл!!!
У Вас ханумчик замечательный! Вообще класический узбекский ханум тоже делается без моркови, зелени,помидоров и я в какой то степени тоже отошла от классики. Но по мне всё что можно нарезать, завернуть в рулет и приготовить в мантышнице-всё это ханум Спасибо Вам коментарий и фото. Приятно, когда твои рецепты приносят радость
У Вас ханумчик замечательный! Вообще класический узбекский ханум тоже делается без моркови, зелени,помидоров и я в какой то степени тоже отошла от классики. Но по мне всё что можно нарезать, завернуть в рулет и приготовить в мантышнице-всё это ханум Спасибо Вам коментарий и фото. Приятно, когда твои рецепты приносят радость
Уф...а я уже было подумала,что рецепта не знаю...Оказывается просто это Ваш вариант !
Замечательный рецептик!Вкусно и просто!
Спасибо большое Соглашаюсь))) меня это блюдо всегда очень выручает А то манты пока налепишь, с ума сойти можно
спасибо вкусно очень
На здоровье! Спасибо за комент
Очень понравился ваш рецепт,только вот уточните пожалуйста на счет Картофель(средний)-5г ,это сколко? И сколько примерно масла нужно для втирания в тесто?
Спасибо. Знаете, вы одна заметили, что там граммы стоят, а не штуки.)))) Картофелина должна быть не очень крупной. Чтобы никак ладонь была. Обычная средняя картошка. Масла около 50-70 грамм. Оно нужно лишь для того, чтобы тесто не рвалось. Было немного эластичнее. Так что не переборьщите. Надеюсь, что всё получится. Удачи!
Очень понравился ваш рецепт,только вот уточните пожалуйста на счет Картофель(средний)-5г ,это сколко? И сколько примерно масла нужно для втирания в тесто?
Очень понравился ваш рецепт,только вот уточните пожалуйста на счет Картофель(средний)-5г ,это сколко? И сколько примерно масла нужно для втирания в тесто?
Делала ханумчик! Нямка! Сделала фото, правда, на второй день, поэтому он уже обжаренный, но вставить не дают, говорят сервис временно отключен . Постараюсь позже.
после долгого отсутствия могу наконц ответить))) Очень приятно , что мой ханумчик вдохновил вас)))) На второй день он даже вкуснее. Если честно, то я обжаренный на сливочном маслице даже больше люблю. Спасибо за комент и фото.
тоже такое делаю
значит знаете, как вкусно получается))))
Хороший рецепт
Спасибо))))
Делаем иногда так...даже не знала что это так называется))))Называю просто паровой рулет)))Хороший рецепт))++++++++
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"
Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки