"Flambe"- пылать (франц. ) - термин французской кулинарии. При "фламбировании блюдо поливают крепким алкоголем, типа рома, коньяка, виски.., а затем поджигают. Цель – придать блюду неповторимый вкус и аромат. Рецепт взят мной из французского журнала "Maxi Cuisine", благополучно приготовлен и опробован, никого не оставив равнодушным при дегустации блюда. Попробуйте исключительно вкусные креветки с овощами в сливочном соусе!
sana swissПоваренок 7 уровня
- 22 мая 2009, 3:56
- 15779
Креветки фламбе в сливочном соусе
Ингредиенты для «Креветки фламбе в сливочном соусе»:
- Креветки (отварные, крупные типа "Тигровых") — 12 шт
- Перец красный жгучий (сладкий) — 1 шт
- Перец чили (по желанию) — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Петрушка (измельченная) — 2 ст. л.
- Сливки (не кислые (25-35%)) — 150 г
- Мука кукурузная (или рисовая) — 1-2 ч. л.
- Виски (или коньяк) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1/2 ст. л.
- Специи (соль, перец) — по вкусу
- Рис (или рисовая вермишель, для гарнира) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1865.6 ккал |
белки
81.6 г |
жиры
95.2 г |
углеводы
146 г |
| Порции | |||
| ккал 621.9 ккал |
белки 27.2 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 48.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.6 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 16.4 г |
Рецепт «Креветки фламбе в сливочном соусе»:
-
Продукты...
-
На хорошо разогретом масле обжарим мелко нарезанный лук, чеснок, салатный перец, чили (около 5-7 мин).
-
Добавим креветки, перемешаем и жарим еще 3-5 мин, посолим, поперчим.
-
[color=darkred][b]Фл амбируем креветки:[/b][/color]
для этого нужно использовать только спички и ни в коем случае не зажигалку. В случае необходимости потушить огонь - просто накройте блюдо или сковороду крышкой, но огонь, как правило затухает сам, если Вы правильно расчитали алкоголь. -
Поливаем креветки виски или коньяком, поджигаем, смотрим...
Красиво! -
После того, как огонь потухнет, добавим томат, перемешаем, добавим сливки, перекипятим и по желанию, загустим соус с помощью кукурузной муки, разведенной небольшим количеством воды;
добавим зелень, перемешаем. -
...
-
Если готовим гарнир из рисовой вермишели, то варим ее около 5 мин. Если отварили заранее, можно промыть холодной водой и отложить.
-
...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2016 года and67238 #
14 февраля 2010 года Улитыч #
17 февраля 2010 года sana swiss # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года molohovez #
8 декабря 2009 года molohovez #
9 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
8 декабря 2009 года molohovez #
8 декабря 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года Lady Kitten #
30 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
4 июня 2009 года bcmonika #
4 июня 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Lill #
24 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
24 мая 2009 года tat70 #
24 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 мая 2009 года Brat #
23 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
24 мая 2009 года Brat #
Один только момент - надо брать исключительно КАЧЕСТВЕННЫЙ алкоголь. А то я однажды чуть не вляпался с бодяжкой, хорошо, гости были уже достаточно пьяны и ничего не заметили.
24 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 мая 2009 года Катюндрик #
23 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Женя 76 #
23 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Лис-ночка #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Лис-ночка #
23 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года alen4ik #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Kapelkappa #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Фафик #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года crybell #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 мая 2009 года crybell #
23 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года Гулия deleted #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 мая 2009 года мисс #
22 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: