Свекровь не часто ходит к нам в гости, но неожиданно ))) так вот ив этот раз. По дороге с работы домой думала, чем угощать, чтобы легко и быстро. В запасе было 3 часа, хватило времени и на десерт, маленький, но вкусный. Почему пьяный, а потому, что сплошные градусы при сотворении пирога, видимо от резкого похолодания, навеяло. Абрикосы, вымоченные в коньяке, это настоящая находка для пирогов, неповторимый вкус и аромат, а также тесто на основе белого сухого вина, с начинкой из яблок с орехами и пряностями, все в общей картине представляется незабываемым разнообразием оттенков вкуса и полной гармонии.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2009, 19:58
- 13660
Пьяный яблочно-абрикосовый пирог
Ингредиенты для «Пьяный яблочно-абрикосовый пирог»:
- Абрикос (свежий) — 4 шт
- Коньяк — 4 ст. л.
- Сахар (2 ст.л. на абрикосы, 1 ст.л. для яблок и 50 г в тесто) — 125 г
- Мед (полных) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 70-80 г
- Ванилин
- Цедра лимона — 1-2 ч. л.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (мой стакан 200 мл) — 1,5 стак.
- Разрыхлитель теста (полная) — 1 ч. л.
- Яблоко (не большое) — 1 шт
- Орехи грецкие — 2 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (или отруби) — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Пряности (по желанию, имбирь, мускатный орех, корица и т.д. по вкусу)
- Шоколад белый — 10-15 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2640.2 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
89.2 г |
углеводы
380.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.9 ккал |
белки 3 г |
жиры 8 г |
углеводы 34.3 г |
Рецепт «Пьяный яблочно-абрикосовый пирог»:
-
Первым делом замочить абрикосы в коньяке. Абрикосы выбирать спелые, но упругие, не размазню, иначе они превратятся в кашу.
Количество абрикосов зависит от размера формы. У меня пирожок был очень маленький, форма диаметром 17 см, да еще с дыркой посередине, поэтому если форма больше, сделайте 1,5-2 нормы продуктов.
Выложите половинки абрикосов в форму, чтобы они устилали дно полностью, вот это и будет то количество, которое нужно.
Абрикосы разделать на половинки, у меня всего 4 шт., т. е. 8 половинок. Удалить косточки, посыпать 2 ст. л. сахара, полить коньяком и оставить на время, 1-2 часа, 2-3 раза за это время перемешать, сахар полностью растворяется и абрикосы дают сок и маринуются в коньяке. Такие абрикосы самые-самые вкусные для выпечки.
-
Яблоко очистить от шкурки, разрезать на 4 части и порезать каждую часть поперек тонкими дольками.
Сбрызнуть лимонным соком.
Грецкие орехи перемолоть или очень мелко порубить, смешать с сухарями, пряностями и сахаром.
-
Размягченное масло взбить с сахаром и медом в пышный крем. Взбивать пока масса не станет легкой, белой и воздушной и не увеличится в размере. У меня заняло примерно 8-9 минут.
Добавить яйцо и хорошенько его взбить вместе с маслом, пока слегка не загустеет и станет кремообразной.
-
Затем добавить ванилин, цедру и вино, перемешать. Тут уже миксер не понадобится, перемешивать вручную венчиком, взбивать нельзя.
-
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое, вязкое тесто. У меня стакан 200 мл, у меня ушло 1 стакан и плюс чуть меньше половины, примерно 200 г муки.
-
Духовку разогреть до 180 С.
Форму смазать маслом.
Хочу дать совет. Может кому пригодится.
Духовка у меня старая и дурная. А все современные формы для выпечки тонкостенные, т. е. в моем случае при оптимальной температуре, края и низ быстро горят, а внутри сырое тесто, а если делать ниже температуру, то просто все засохнет и будет напоминать большой сухарь. Поэтому, чтобы этого избежать, я оборачиваю форму фольгой так, чтобы блестящая сторона была наружу, а саму форму ставлю с сковороду с низкими краями или небольшой противень, тогда я с полной уверенностью могу сказать, что мне обеспечен нормальный пирог, без горелых краев и дна, с пористой, сочной и пропеченной серединкой )))
На дно формы выложить абрикосы, серединкой кверху, шкуркой на дно. Получившийся сироп, в котором мариновались абрикосы оставить.
Из белого шоколада сделать столько кусочков, сколько половинок абрикосов. Я каждую плиточку разрезала вдоль на две части, можно положить и по целой.
В каждую половинку абрикоса, в выемку из под косточки, вложить по кусочку белого шоколада.
-
Яблоки смешать с ореховой смесью.
-
На абрикосы выложить половину теста, на тесто выложить яблочную начинку.
На яблоки выложить оставшуюся половину теста, разровнять.
Выпекать 35-40 минут при 180 С. Может меньше, проверять деревянной лучинкой, должна выходить без теста, сама по себе может быть влажная, главное чтобы не было на ней сырого теста.
-
Готовый пирог в нескольких местах проткнуть зубочисткой и полить коньячным сиропом из под абрикос. Тесто самое по себе так и просится, чтобы его пропитали. Поэтому при желании количество сиропа для пропитки лучше увеличить. Можно просто сахар с водой закипятить, а потом добавить коньячный сироп, или смешать с уже готовым сиропом. Но в следующий раз я пропитаю его получше, пропитка не будет лишней, но и так было очень вкусно.
-
Дать постоять 10 минут в форме, затем накрыть плоской тарелкой и аккуратно перевернуть. Остудить до комнатной температуры. Можно посыпать сахарной пудрой.
Вкусный как теплый, так и остывший. Тесто, в принципе, кексовое, поэтому на следующий день оно должно быть еще вкуснее, но нам это испытать не пришлось. До безобразия был маленький пирожок, а главное вкусный. Все-таки самые вкусные пироги, это яблочные, да я вообще люблю выпечку со свежими фруктами, а тут такой контраст и все в тему, нет перебора, все ощущается по отдельности, создавая общий великолепный фон вкуса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2010 года kseniya-v #
22 апреля 2010 года ирина66 #
9 сентября 2009 года IraIva #
19 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Бородулька deleted #
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
22 августа 2009 года elenita # (модератор)
23 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года Nata_kz #
22 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года tamada1 #
18 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 июля 2009 года веданта #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
7 июля 2009 года HELENA D #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
3 июля 2009 года tanu6kin21 #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
3 июля 2009 года larissa1312 #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 июля 2009 года sveta_schneurson #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 июля 2009 года ученица #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
1 июля 2009 года sekana #
15 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
1 июля 2009 года ММелена deleted #
1 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Татуша #
1 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
26 июня 2009 года Konniia #
Надюш, превосходный пирожок!!!
26 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Если ждешь, значит будет, главное с ней общий язык найти
А серьзено, то знаю, что будет абалденная сноха во всех отношениях!
26 июня 2009 года Konniia #
27 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 июня 2009 года Konniia #
25 июня 2009 года alisa-108 #
26 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 июня 2009 года Raddamila #
25 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 июня 2009 года Raddamila #
25 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: