В этом блюде вкусно всe, без исключения, можно разобрать на составляющие и использовать по отдельности к чему-нибудь другому. Соус из яблока и сливок, ароматных специй и пикантного чеснока, с ним курочка получается насыщенной и нежной. Сверху решила запечь как бы «хлебушек» к блюду. Бисквитики или, как я назвала, пышки, сделала на основе пива и сметаны, начинила сыром, они сами по уже себе вкусные, мягкие и нежные, а все вместе, это уже праздник души. Прошу к нашему скромно-нескромному ужину)))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 21 июля 2009, 19:21
- 10451
Курица в яблочно-сливочном соусе под сырными пышками
Ингредиенты для «Курица в яблочно-сливочном соусе под сырными пышками»:
- Курица — 0,8-1,0 кг
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль
- Перец черный
- Приправа (любые другие, бзилик, орегано, тимьян...) — 1-2 ч. л.
- Картофель — 5-7 шт
- Яблоко (кисло-сладкое, крупное) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Сливки (10-20%) — 150 мл
- Сметана (2 ст.л. для соуса, 4 ст.л. с горкой в тесто) — 6 ст. л.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Имбирь — 1/3 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка...)
- Пиво светлое / Пиво — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 30-40 г
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2-2,5 стак.
- Сыр твердый (лучше ароматный - фрико, чеддер, копченый...) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3188.3 ккал |
белки
77.5 г |
жиры
122.6 г |
углеводы
439.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 22.5 г |
Рецепт «Курица в яблочно-сливочном соусе под сырными пышками»:
-
Курицу порезать на порционные куски. Можно взять отдельные части, у меня были бедрышки.
Курицу слегка посолить, поперчить черным перцем, добавить 1 ч.л. горчицы и прованских трав, или любых других сушеных (базилик, орегано, майоран, тимьян…), все хорошо перемешать и оставить на 1-2 часа.
-
Пока маринуется курица, сделаем тесто для пышек.
Масло растопить, остудить.
Яйцо слегка взболтать и отложить 1 ст.л. для смазки.
В яйцо добавить 1/ 3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и паприки, пиво, 4 ст.л. сметаны, с небольшой горкой, влить масло и все перемешать венчиком.
Затем всыпать просеянную муку с содой, замесить мягкое тесто.
Месить долго не нужно, все смешалось, получилось так, что можно собрать в шар и к рукам не липнет, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час и больше.
Муки добавьте сначала 2 стакана, затем, если понадобится, еще. У меня стакан 200 мл.
-
Для соуса яблоко почистить от шкурки и серединки.
Порезать лук, яблоко, чеснок, помидор и сложить все это в комбайн, добавить укроп и петрушку и превратить все в пюре.
-
Затем добавить в смесь соль, смесь перцев, куркуму, паприку, молотый имбирь, томатную пасту, 2 ст.л. сметаны, сливки, все перемешать.
-
Картошку очистить и порезать вдоль на 4-6 частей. Количество картошки зависит от размеров формы и аппетита.
Курицу обжарить на раскаленной сковороде с капелькой масла до корочки. Жарить на сильном огне, чтобы только схватилась корочка. Много масла не лейте, курица выделяет много жира и быстрой корочки может не получится, да и жирно будет )))
Форму взять лучше с бортиками повыше, рассчитывая на булочки сверху.
Курицу выкладываем в форму в один слой вместе с картошкой вперемешку.
-
Заливаем соусом и ставим в разогретую духовку на 20-30 минут при 180 С.
Запекаем до состояния «почти готово», зависит от картошки и духовки.
-
За это время подготовим наши пышки.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной примерно 1 см.
Сыр натереть на терке и выложить на половину прямоугольника.
Свободной стороной теста от сыра накрываем сырную, т.е. складываем прямоугольник пополам, сыр получается внутри.
-
Затем скалкой раскатать до толщины примерно 1-1,5 см.
Формочкой выдавить фигурки, или просто порезать на квадратики, «мусора» не будет )))
Хотела рюмкой, да края слишком круглые и толстые, тесто будет сильно придавливаться, оно очень мягкое и нежное, а формочки только в виде елочки и сердечка, ну и решила замутить дела сердечные )))
-
Оставленную ранее ложку яйца смешать с ложкой молока или сливок.
Достаем почти готовую курицу, поверх выкладываем наши пышки. Смазываем яйцом и отправляем назад в духовку еще на 15-20 минут, -
до готовности пышек, должны зарумянится и подняться.
-
Тесто конечно же осталось, форма у меня маленькая, да и нет «алмазных» глаз, все рассчитать в притык. Курочку то я вытащила, пока она шипела и кудахтала, отходя от духовки, я быстренько сообразила на противень остатки теста, сердечки так и остались, а из обрезков пыталась накрутить палочек, вот что получилось.
Как бы печенье, очень специфическое и вкуснющее, тесто мягкое и нежное, типа бисквитного, а если при этом использовать ароматный сыр, (козий, копченый, чеддер…), то будет просто потрясающе. Миленочек мой был в восторге. Сказал, что такие, не сладкие печенюшки готов поедать частенько.
-
Пышки пропекаются хорошо, а снизу пропитываются соусом от курочки и получаются очень вкусными и ароматными, да еще и сыр плавленый, разве это не вкусно?!
Ну что тут сказать про общую картину, вкусно и даже очень. Приговорили мы за ужином сразу чуть больше половины, вот пишу и еле дышу, а рука за палочкой сырной тянется ))) болезнь стола.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2014 года Юлия Тигра #
27 мая 2011 года logika #
7 мая 2010 года ирина66 #
13 декабря 2009 года tanu6kin21 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
14 ноября 2009 года elenita # (модератор)
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Tomilev #
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 августа 2009 года Silverina1 #
23 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 июля 2009 года sonechka #
Супер рецепт - Вы МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 июля 2009 года Oksy #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 июля 2009 года HELENA D #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Я подумаю насчет ресторана!
30 июля 2009 года HELENA D #
29 июля 2009 года Шантарель #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 июля 2009 года inna_2107 #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 июля 2009 года Таняшка #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
да уж, мужчины даже в жару любят мясо и побольше
29 июля 2009 года Dinni #
30 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июля 2009 года Очарование #
23 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года Konniia #
23 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 июля 2009 года Konniia #
22 июля 2009 года ladushka #
22 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года istinka #
22 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года vorobushek-v #
22 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года crybell #
22 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 июля 2009 года crybell #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: