Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 27 июля 2009, 19:16
  • 48648

Рикотта

Рецепт: Рикотта

Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese). Рикотта - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный" ("re-cooked"). В домашних условиях очень просто его приготовить. Приступим!!!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Рикотта»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
865 ккал 		белки
60.7 г 		жиры
11.6 г 		углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
38.8 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.9 г

Рецепт «Рикотта»:

  • В молоко добавить йогурт, сахар и соль, перемешать, поставить на плиту и нагревать на медленном огне, пока по краям не начнут появляться хлопья.

  • Как только появились хлопья, молоко начало сворачиваться, огонь выключаем, выливаем сверху лимонный сок, не перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем ровно на один час. В течение часа сыворотка хорошо отделяется.

  • Теперь массу откидываем на марлю и даем жидкости стечь. Никакого пресса! Через час рикотта готова. Если выдерживать дольше, она станет сухой. Это нам совсем не нужно.

  • ...

  • Очень нежный сыр получается! Можно использовать его для приготовления любых десертов!

  • Угощайтесь!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт сквашивание заготовка завтрак

Вкусы: нежный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рикотта
Рецепт: Рикотта

Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese). Рикотта - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный" ("re-cooked"). В домашних условиях очень просто его приготовить. Приступим!!!

Ингредиенты для «Рикотта»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Дорогая Наташа, мне жаль вас разочаровывать, но то, что вы приготовили - это не рикотта, а творог.
Рикотта - традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы. Процесс свёртывания происходит при температуре 80—90 °C, сыворотка таким образом варится ещё раз (от этого происходит название продукта: cotta — «варка», ri — префикс, означающий повторение). Могут быть использованы несколько методов приготовления, но традиционный метод — это разогревание сыворотки и ожидание всплыва хлопьев (в индустриальном масштабе для ускорения процесса свёртывания используются лимонная, винная или соляная кислота). Полученную таким образом свернувшуюся массу кладут в корзинки (сейчас — из пластмассы, по традиции — из ивовых прутьев). Вот такие тонкости итальянской кухни. А у вас как раз таки скорее на моцареллу похоже. Это очень хороший рецепт, но это не рикотта... увы.
...отличное обьяснение. Вы говoрите, что это хороший рецепт. Возвможно, а как насчет молока и лимонного сока? Мне кажется что в таком соединении мы получим камушки в почках...
Не вижу никакой связи...
↑Ответ для Нина-супербабушка
Полностью с Вами согласна! Буквально вчера готовила Рикотту! На 4 л сыворотки 25 мл яблочного уксуса и ещё молока добавила около 800гр - для увеличения выхода Получилось грам 250 нежнейшего продукта! Вкуснотища!
Очень рада за вас!
хороший рецепт и фото
Спасибо)
Как просто! Я очень люблю использовать рикотту. Спасибо за рецепт!
На здоровье))))
А готовить можно из магазинного молока, или нужно искать домашнее?
Можно из магазинного обычной жирности, главное, чтобы было свежее!
Спасибо за ответ, обязательно попробую и отпишусь)
Не знаю, может внимания не обращала. Попробую поискать!
А можно ли заменить йогурт, ну например кефиром? У меня проблема с натуральным йогуртом(((
Наташенька, я не пробовала. А био-йогурт в магазине у вас не продается? В маленьких пластиковых стаканчиках?
Класс! Покупать не придется
Рада, что Вам понравился рецепт)))
Какой интересный рецепт!!!
Cпасибо, Танечка )))
Сделала из пастеризованого молока 3,2%, получилось отлично, внук рецепт утвердил!Сыворотку использовала в блины, на маску и на волосы!Сижу красивая и довольная, спасибо Вам!
Как приятно читать такие позитивные комментарии!))) Спасибо Вам огромное))) Внуку большой привет)))
Офигенно)) Даже не верится, что так просто! Обязательно попробую!!!
Да. Это и правда совсем не сложно! А результат - как из магазина, что говорится! Спасибо)))
Ура!!!!Рикотту нашла!!!!Прелесть!Я балдею от этих сыров,но у нас только Моцарелла появилась.но и тло -это полное г...!лучше самой делать!!!Спасибо,Натуль!!!
Я рада, что ты так рада))) Я только вчера ее готовила. Люблю добавлять в лазанью.
очень классный получился сыр! единственное, у меня упорно не хотела масса сворачиваться масса при 60 мл лимонного сока) добавила побольше, дело пошло веселее
Большое спасибо))))) Насчет сока - обычно мне хватает. А там - кто знает, может лимоны разные!
может быть) да разные факторы могут быть, и жирность молока разная. Суть в том, что получилось вкусно)
Благодаря |||laraе||| увидела Ваш рецепт +++++
Ну вот и у меня руки дотянулись приготовить. Все получилось отлично. Ловите фотку.
Ниночка))) Мне очень приятно, что тебе понравилось))) Спасибо)))
Удалено модератором Натуля70
Не туда нажала, блин! Вопрос был про хранение в холодильнике - пару тройку дней, не дольше! В закрытой плотно упаковке, чтобы бактерии не размножались!
Спасибо)))
Будем пробовать.Спасибо 5+
На здоровье!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки