Всем привет! Мы недавно вернулись из России и я привезла пару бабушкиных рецептов. Сейчас представляю вашему вниманию квас, который делают в совхозе Красный октябрь (да, да, название такое и осталось) Новодеревеньковского района Орловской области. Ингредиенты все "на глаз", т. к. точнее я от бабушки ничего не добилась.
Irina2208 deletedПоваренок 6 уровня
- 4 августа 2009, 14:44
- 35809
Квас мучной (Орловская область)
Ингредиенты для «Квас мучной (Орловская область)»:
- Тесто дрожжевое (очень жидкое) — 0,5 л
- Мука ржаная — 400-500 г
- Вода (кипяченая) — 10-15 л
- Сахар — 1-1,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2295.4 ккал |
белки
27.6 г |
жиры
4.4 г |
углеводы
536.9 г |
| Порции | |||
| ккал 382.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 89.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 21.6 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Квас мучной (Орловская область)»:
-
Гущу я взяла у бабушки, но это по сути обычное дрожжевое тесто, только очень жидкое (вода, дрожжи, сахар, мука). Если делать свежую гущу,то квас будет кислым, но потом вы сливаете готовый квас, а на гуще делаете новый и он уже менее кислый и.т.д. Кстати кислый квас бабушка тоже использует. Итак, гущу надо подбить - то есть добавить столовую ложку сахару и оставить побродить в теплом месте. Воду вскипятить. В ржаную муку налить немного воды (пусть она чуть остынет) и смешать так,чтоб не было комочков.Туда же насыпать примерно стакан сахара. Потом можно влить остальную воду (10-15 л.).Когда смесь станет, как парное молоко влить гущу, перемешать, накрыть крышкой и оставить дня на 3. Вот такое ведро я делала. Через 3 дня квас разлить по банкам и поставить в холодильник. У меня вышла всего 1 трехлитровая банка и осталось много гущи. Я туда еще воды налью и снова сделаю квас.
-
Гущу можно использовать много раз (сколько точно не знаю, но на лето хватит). А из кваса получается замечательная окрошка. Обещаю завтра дам рецептик.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2014 года tanyffka #
18 февраля 2014 года тарата #
26 сентября 2010 года альтер #
5 сентября 2010 года kseniya-v #
5 сентября 2010 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
24 мая 2016 года Тамила #
3 июля 2010 года lanvin deleted #
22 мая 2010 года Елена 95 #
18 августа 2009 года Natusik 68 #
9 августа 2009 года Баба Аня #
5 августа 2009 года мисс #
5 августа 2009 года tat70 #
5 августа 2009 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
4 августа 2009 года Oleska2112 #
5 августа 2009 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
5 августа 2009 года Oleska2112 #
24 мая 2016 года Тамила #
11 июня 2016 года mnv1953 #
12 июня 2016 года Тамила #
4 августа 2009 года Dani #
4 августа 2009 года Lnastya #
4 августа 2009 года Lida tmprename #
4 августа 2009 года seemelody #
5 августа 2009 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
4 августа 2009 года руська #
4 августа 2009 года tatka77 #
5 августа 2009 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
4 августа 2009 года timoxa #
4 августа 2009 года absurda #
4 августа 2009 года Irina2208 deleted # (автор рецепта)
8 августа 2009 года absurda #
12 мая 2015 года Дмитрий Истомин #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: