Очень нежный, легкий, воздушный, летний вкус! Сладко-кислая симфония! Изысканный десерт французской кухни. Трудоемкий процесс приготовления оправдывается восхитительным вкусом и обязательным успехом у дегустаторов.
ЛеснаяПоваренок 2 уровня
- 23 августа 2009, 10:57
- 14142
Воздушная свежесть
Ингредиенты для «Воздушная свежесть»:
- Мука пшеничная / Мука (в оригинальном рецепте в/с, я заменила на цельнозерновую ) — 250 г
- Сахар (2 ст л в тесто, 3 ст л в крем) — 5 ст. л.
- Молоко (125 мл в крем, 40 мл в тесто) — 165 мл
- Масло сливочное (100 в тесто, 25 в крем) — 125 г
- Соль (щепотка) — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (можно и картофельный) — 30 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахарная пудра (безе) — 150 г
- Сок лимонный (примерно 2,5 средних лимона) — 100 мл
- Цедра лимона (с одного лимона)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3663.9 ккал |
белки
57.7 г |
жиры
165.5 г |
углеводы
496.2 г |
| Порции | |||
| ккал 458 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 62 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Воздушная свежесть»:
-
Tarte au citron (оригинальное название рецепта)
Извиняюсь за то, что не снимала по-шагово, очень торопилась... Поэтому только несколько фото.
Для начала разделить яйца на белки и желтки, 3 желтка в одну посуду и в холодильник, они понадобятся для крема, 1 отдельно, 4 белка поместить в другую посуду и тоже в холодильник, они понадобятся для безе.
Песочное тесто (основа)
Смешать:
• 250 гр муки
• щепотку соли
• 2 ст. ложки сахара
Добавить:
• 100 гр холодного сливочного масла
и растереть до образования мелкой крошки. Добавить:
• 1 яич. желток
• 2 стол. ложки растительного масла
• 2 стол. ложки молока
Вымесить тесто до гладкого, однородного колобка, положить в холодильник минимум на час.
Достать тесто, равномерно раскатать, выложить в разъемную форму, поднимая бортики, проколоть тесто вилкой и поставить в разогретую до 180 -200 градусов по Цельсию духовку на 10 -15 минут (тесто должно схватиться, не блестеть), прикрыв поверхность теста фольгой и плотно ее прижав, или присыпав фасолью по периметру. Снять фольгу и оставить еще на 5 -10 минут, если тесто еще блестит.
В это время подготовить лимонный крем.
Для этого смешать:
• 3 желтка
• 3 ст ложки сахара
• 30 гр крахмала
• 100 мл лимонного сока
• мелко натертую цедру лимона
до однородной консистенции. 125 мл молока подогреть до температуры чуть выше комнатной, при постоянном помешивании влить в лимонную смесь. Перелить эту смесь в кастрюльку и на малом огне довести до загустения (чтобы ложка стояла). Снять с огня, вмешать 25 гр теплого сливочного масла и дать остыть. -
Взбить блендером:
• 4 белка
• 150 гр сахарной пудры
• щепотку соли
сначала 1 -2 мин на маленькой скорости, а потом на высокой в крепкую пену.
-
Основу пирога вынуть из духовки, дать остыть 2 -3 минутки и выложить на нее лимонный крем, затем белки и поставить в духовку при 180 градусах на 10 минут, затем убавить жар до 150 и оставить до зарумянивания.
-
Прежде чем снимать форму с пирога, остудить хотя бы до комнатной температуры, а лучше перед чаепитием отправить его в холодильник на полчасика. Вкус просто неповторимый! Очень свежий и легкий, усилия того стоят, поверьте!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2014 года Руслада #
27 сентября 2011 года AnnaSkorn #
6 сентября 2010 года Лесная # (автор рецепта)
6 сентября 2010 года kseniya-v #
7 августа 2010 года katehom #
Может миксер не такой мощный?
6 сентября 2010 года Лесная # (автор рецепта)
Вывод: или запастись терпением и взбивать на маленькой мощности, или купить мощный миксер.
6 сентября 2010 года katehom #
27 мая 2010 года Маришка_777 #
8 октября 2009 года Katynya #
23 сентября 2009 года Лесная # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года dik1220 deleted #
29 августа 2009 года кирюша #
26 августа 2009 года olmora #
25 августа 2009 года Kapelkappa #
забрала,буду с удовольствием повторюшничать))Спасибо за подробный рецепт
25 августа 2009 года alisa-108 #
24 августа 2009 года Tanya-O-511 #
24 августа 2009 года fana deleted #
24 августа 2009 года NATALIAna #
24 августа 2009 года NATALIAna #
24 августа 2009 года руська #
24 августа 2009 года руська #
24 августа 2009 года Tashaly #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: