Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

CalypsoПоваренок 5 уровня

23 августа 2009, 19:15
40875

Торт "Красный бархат"

Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 250 г
Соль — 1/4 ч. л.
Какао-порошок (1 столовая ложка, без "горки") — 15 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 250 г
Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
Ванильный сахар (или ванилин 0,5 ч.л.) — 2,5 ч. л.
Сметана (или йогурт (не жирные)) — 250 мл
Краситель пищевой (жидкий, красный) — 2 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Маскарпоне (для крема) — 500 г
Сливки (не менее 30%, для крема) — 360 мл
Сахарная пудра (для крема) — 125 г
Стружка кокосовая (для обсыпки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 58358.3 ккал	белки 769.4 г	жиры 5457.8 г	углеводы 1425.8 г
Порции
ккал 7294.8 ккал	белки 96.2 г	жиры 682.2 г	углеводы 178.2 г
100 г блюда
ккал 217.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 20.4 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Торт "Красный бархат"»:

Разогреваем духовку до 180 С, приготавливаем форму для торта, на дно кладем пергамент, смазываем форму маслом.

Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером постепенно добавляя сахар, 2 чайн. ложки ванильного сахара и яйца (по-одному).
Муку смешиваем с какао и солью.
В сметану (йогурт) добавляем жидкий пищевой краситель, постепенно соединяем с мукой и взбитым маслом. В отдельной посуде гасим соду уксусом и добавляем в тесто, все очень хорошо размешать.
Действуя быстро выливаем полученное тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем около часа. Пробуем на готовность спичкой или деревянной лучинкой.
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.
Разрезать на 2 или 3 коржа. (Бисквит должен получиться очень пористым, легким, влажным, немного крошиться.) Смазать кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой. Перед подачей на стол поставить в холодильник на несколько часов.
Рецептов крема существует много: заварных и сметанных. Нашла такой вариант с сыром "Маскарпоне". (Сметану у нас тут трудно купить.)
Взбить сливки до стойкой пены с добавлением 1/3 части сахарной пудры. В отдельной ёмкости взбиваем маскарпоне с остатком сахарной пудры и 1/2 чайн. ложкой ванильного сахара. Осторожно соединяем со взбитыми сливками. Готовый крем наносим на торт с помощью кондитерского шпателя.
Приятного аппетита! :-)

P. S. Можно сделать сметанный крем из хорошей жирной сметаны взбитой с сахаром и ванилью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: торт десерт выпечка

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/]Торт "Красный бархат"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/19/1990/199060.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Какао-порошок, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Ванильный сахар, Сметана, Краситель пищевой, Уксус, Сода, Маскарпоне, Сливки, Сахарная пудра, Стружка кокосовая.
Тэги: торт, десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Красный бархат"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/19/1990/199060.jpg" alt="Рецепт: Торт Красный бархат" title="Рецепт: Торт Красный бархат"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1062">Маскарпоне</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Красный бархат"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:

Мука пшеничная Соль Какао-порошок Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Ванильный сахар Сметана Краситель пищевой Уксус Сода Маскарпоне Сливки Сахарная пудра Стружка кокосовая

Тэги: торт, десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

473

Торт "Красный бархат"

103
473
36466

344

Торт "Красный бархат"

100
344
11217

305

Торт "Красный бархат"

49
305
4153

285

Торт "Красный бархат" в оригинале

18
285
3547

239

Торт "Красный бархат" - Red Velvet cake

72
239
36062

149

Торт "Красный бархат"

80
149
24503

133

Торт "Красный бархат"

25
133
8391

Показать все варианты рецепта (7)

Комментарии и отзывы

17 августа 2016 года zimfira83 #

А где можно купить пищевой краситель?

5 января 2015 года botagoz1507 #

недавно готовила такой тортик,я и мои гости были в восторге! бисквит аж тает во рту!ммммммм....вкуснятина! спасибо за рецепт!

6 января 2014 года anichkin37 #

торт суперский,необычный,готовила много раз,все в восторге!спасибо за шикарный рецепт.

19 октября 2010 года Aipery #

Торт выглядит обалденно! Хочу приготовить, но вопрос, а можно заменить соду, гашенную уксусом, разрыхлителем? Заранее спасибо за ответ!

19 октября 2010 года Calypso # (автор рецепта)

Предшественником этого торта считается переводя на русский, американский торт "Красный дьявол". (Посмотрите по википедии: Devil’s food cake, о нем уже есть некоторая информация на русском). История гласит, что сода в смеси с какао порошком импортируемым в начале 20 века в Штаты и придавала тот самый необычный красный цвет бисквиту. Это было замечено и использовано кулинарами. Обратите внимание на то, что количество соды используемое в этом рецепте превышает обычные нормы. Туда кладется 1 полная чайная ложка соды гашеной уксусом, от этого вкус у бисквита тоже становится несколько необычным в контрасте с кисловатым белым кремом. Если хотите приготовить просто красный бисквит, думаю, что можно использовать обычный разрыхлитель. Хочу только предупредить, что я этого никогда не делала и точно не знаю. Бисквит достаточно капризный. Напишите, пожалуйста потом как получилось!

20 октября 2010 года Aipery #

Спасибо за информацию! мм,думаю, что я лучше по Вашему рецепту сделаю!

7 мая 2010 года ирина66 #

10 декабря 2009 года Calypso # (автор рецепта)

да, отель не из дешевых, претендует на звание одного из лучших в мире.. только дело не в 100 долларах.. Дама, согласно истории, была одной из постоянных посетительниц. Оскорбление было нанесено формой, в какой был выставлен счет. Хотя, все это только очередная легенда.. Сам отель эту историю, говорят, отрицает... И понятно почему..

))

9 декабря 2009 года molohovez #

А я была в этой гостинице, там по-моему меньше 100 долларов вообще ничего не стоит!

11 ноября 2009 года PiaoLiang #

Прекрасный рецепт!!!

вот только в моём городе Маскарпоне никогда не было и не будет

15 января 2016 года Theadora #

можно другой сливочный сыр попробовать

18 января 2016 года PiaoLiang #

а у нас с тех пор и маскарпоне от разных производителей появился и другие сливочные сыры)) спасибо за ответ)))

18 января 2016 года Theadora #

ну вот, а говорили "и не будет"! ))) Я и не глянула, что вы так давно оставили комментарий

21 октября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

+++++++++++++

21 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo!

30 сентября 2009 года sona #

молодец оппетитный тортик

9 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo! Na zdorovie!

31 августа 2009 года Katynya #

будем пробовать,забрала в КК.Спасибо за рецепт.

31 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Na zdorovie!

31 августа 2009 года Katynya #

будем пробовать,забрала в КК.Спасибо за рецепт.

25 августа 2009 года Kapelkappa #

++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

24 августа 2009 года LiliSha #

Интересная история и тортик замечательный!
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo! Rada, chto ponravilsia!

24 августа 2009 года КолючкА #

шикарно то как молодец+++++++++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Krasivo jit ne zapretish!

Spasibo!