Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

gugaПоваренок 5 уровня

30 августа 2009, 22:19
26468

Тарт татен со сливами

Tarte Tatin, один из самых знаменитых французских десертов, появился благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. Поставив готовиться начинку для яблочного пирога, не уследила и спохватилась, только когда та начала подгорать, но не растерялась - накрыла начинку пластом тестом и так запекла. А перед подачей попросту перевернула пирог. Мне так понравилась эта история, что я приготовила свой перевертыш, но с небольшими изменениями.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Тарт татен со сливами»:

Мука пшеничная / Мука — 150 г
Творог (желательно посуше) — 125 г
Сахар (для теста 50 гр, для карамели 100 гр) — 150 г
Масло сливочное (охлажденное, для теста 125 гр и 60 гр для карамели) — 185 г
Сметана — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Слива (лучше сорт "венгерка") — 0,5 кг
Какао-порошок — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2925.4 ккал	белки 53.9 г	жиры 177.9 г	углеводы 278.3 г
Порции
ккал 487.6 ккал	белки 9 г	жиры 29.7 г	углеводы 46.4 г
100 г блюда
ккал 390.1 ккал	белки 7.2 г	жиры 23.7 г	углеводы 37.1 г

Рецепт «Тарт татен со сливами»:

1. Охлажденное масло натираем на терке, добавляем муку с разрыхлителем, творог, сахар, сметану, яйцо и замешиваем эластичное тесто.
2. Тесто ставим в холодильник и занимаемся начинкой.
3. Самое главное в Тарт Татене - карамель и яблоки. Но я очень люблю сливы. Поэтому карамель оставляем, а яблоки меняем на сливы.
4. Сковородку для выпечки (я брала "тефаль" с высокими бортиками) ставим на плиту. Растапливаем масло и добавляем сахар. Держим на маленьком огне до появления ярко выраженных пузырьков и до получения легкого оттенка коричневого цвета. Снимаем с плиты и высыпаем в карамель половинки слив.
5. Тесто раскатываем (я кладу тесто между листами пергамента, так легче раскатать) и накрываем нашу начинку, стараясь загнуть немного теста вниз. Легко вминаем тесто пальцами в начинку.
6. Ставим в разогретую до 180 *С духовку на 40 минут.
7. После выпечки даем пирогу пару минут отдыха и переворачиваем на блюдо. Посыпаем просеянным через сито какао-порошком.
ВУАЛЯ!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт Специальное питание

Теги: выпечка пирог сливы

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31320/]Тарт татен со сливами[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31320/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/20/2023/202319.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Tarte Tatin, один из самых знаменитых французских десертов, появился благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. 
 Поставив готовиться начинку для яблочного пирога, не уследила и спохватилась, только когда та начала подгорать, но не растерялась - накрыла начинку пластом тестом и так запекла. А перед подачей попросту перевернула пирог. 
 Мне так понравилась эта история, что я приготовила свой перевертыш, но с небольшими изменениями.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Сахар, Масло сливочное, Сметана, Яйцо куриное, Разрыхлитель теста, Корица, Слива, Какао-порошок.
Тэги: выпечка, пирог, сливы.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тарт татен со сливами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/20/2023/202319.jpg" alt="Рецепт: Тарт татен со сливами" title="Рецепт: Тарт татен со сливами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Tarte Tatin, один из самых знаменитых французских десертов, появился благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. 
 Поставив готовиться начинку для яблочного пирога, не уследила и спохватилась, только когда та начала подгорать, но не растерялась - накрыла начинку пластом тестом и так запекла. А перед подачей попросту перевернула пирог. 
 Мне так понравилась эта история, что я приготовила свой перевертыш, но с небольшими изменениями.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тарт татен со сливами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1648">Слива</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10396/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/17138/">сливы</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/31320/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тарт татен со сливами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт татен со сливами»:

Мука пшеничная Творог Сахар Масло сливочное Сметана Яйцо куриное Разрыхлитель теста Корица Слива Какао-порошок

Тэги: выпечка, пирог, сливы

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

806

Тарт «Слива в шоколаде»

110
806
31842

266

Тарт татен со сливами

83
266
21844

175

Сливовый перевeртыш

57
175
21373

Сливовый перевертыш

6
61
7375

Сливовый пирог –перевертыш

32
24
6925

Показать все варианты рецепта (5)

Комментарии и отзывы

1 августа 2014 года katyfy #

вопрос по рецепту

Когда и куда класть какао-порошок?!

4 августа 2014 года guga # (автор рецепта)

Точно! Не написала!. Какао-порошком присыпаем готовый и перевернутый пирог.

2 марта 2017 года elenita # (модератор)

Рецепт отредактирован, в последнем пункте написано про какао-порошок.

Модератор

3 ноября 2012 года logika #

Лена, отличный рецепт! Замечательный тарт! Зашла сказать спасибо! собираюсь делать в очередной раз (купила "венгерку").

5 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)

Приятного аппетита.Рада, что понравилось.

28 августа 2012 года Роня #

Делаю, в духовке, все по рецепту! Он должен кипеть снизу в духовке?... Меня это настораживает Т.е. Точно будет вкусным, это же сливы))) ароматный, боюсь что будет очень жидким и не смогу перевернуть- что не так?...

29 августа 2012 года guga # (автор рецепта)

Сначала карамель делаем на плите (сразу в форме для выпечки),( п.3 рецепта).
Потом уже форму с сливами и тестом ставим в духовку. Тесто пропекается хорошо, не мокрое. Если получается мокроватым или сильно жидкий творог, или температура в духовке не та. Попробуйте подержать чуть дольше.

4 сентября 2012 года Роня #

Карамель делала на плите далее смешала ее со сливами и переложила в форму для выпечки,т.к. Форма для выпечки не подходила к жарке на плите((( сливы дали много сока, в итоге я татен не переворачивала а подавала в таком виде в каком получился- было вкусно все равно

28 августа 2012 года Роня #

вопрос по рецепту

Делаю, в духовке, все по рецепту! Он должен кипеть снизу в духовке?... Меня это настораживает

Т.е. Точно будет вкусным, это же сливы))) ароматный, боюсь что будет очень жидким и не смогу перевернуть- что не так?...

20 августа 2012 года nataliyal #

Пирог получился очень вкусный, спасибо за рецепт!

20 августа 2012 года guga # (автор рецепта)

Очень радостно,когда рецепт опробован и понравился. Спасибо

10 сентября 2010 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #

А теперь, ТАДАААМ!!!! Представляю вашему вниманию фото результата вашего рецепта! Этот пирог стал настоящим хитом этого лета, ну и осени- пока еще есть сливы. Мои просто пищат, чтоб я им его еще раз приготовила, как только слопают предыдущий

А еще хочу посоветовать вместо того, чтобы посыпать пирог корицей, полить шоколадной помадкой (шоколад+сливы=отпад)

Значит, для помадки: разогрейте в кастрюльке 5 ст. ложек молока и растворите в нем чуть больше пол плитки черного шоколада (выбирайте качественный, я беру Свиточ Особлывый) и помешивайте на маленьком огне до полного растворения. Быстро полейте пирог помадкой из ложечки тоненькой струйкой от середины до краев по спирали. А теперь наслаждайтесь!

[x]18:04 10.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 сентября 2010 года guga # (автор рецепта)

Просто красавец.Идея с шоколадом очень понравилась -обязательно воспользуюсь.Пока есть сливы.

14 июля 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень рада,что получилось и еще больше рада,что понравиться.

13 июля 2010 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #

Вкуснятина!!!!!
Получился с первого раза.
С удовольствием выложила б фотку, только почему-то нет такой функции

18 мая 2010 года ирина66 #

вкусняшка!!!

19 мая 2010 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.

29 апреля 2010 года janika deleted #

Вкусненько!!!

30 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень

18 марта 2010 года anjetschka #

взяла на пробу, побалуемся

18 марта 2010 года guga # (автор рецепта)

Вкусная шутка.Жалко сливы даже мороженные закончились.Ждем сезона.

18 марта 2010 года anjetschka #

Ленусь, а если сухие купить и замочить на 10-15 минуток в горячей воде?

18 марта 2010 года guga # (автор рецепта)

Интересно.надо будет попробывать.

18 марта 2010 года anjetschka #

16 сентября 2009 года Аленушка Щ #

Получилось очочочень вкусно.

Только я от себя добовила немножко: поверх слив посыпала толчеными грецкими орехами. Спасибо за рецепт. еще хотела спросить по поводу какао и корицы куда вы это использовали?

16 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Корица шла вместе с маслом и сахаром в карамель.А какао просто посыпала уже на готовый тар-татен.Придает ноту шоколада.Прикольно.Посмотрела рецепт-точно забыла написать,вот растяпа...

12 сентября 2009 года tanu6kin21 #

Ароматом веет даже от фотки!