Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся
  • 6 сентября 2009, 3:23
  • 647713

Утка по-пекински

Рецепт: Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8151 ккал 		белки
320 г 		жиры
639 г 		углеводы
281.7 г
100 г блюда
ккал
164.7 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
12.9 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Утка по-пекински»:

  • Берем свежую, выпотрошеную или полностью размороженную утку, срезаем с нее лишний жир и предварительно подвесив ее на крюк или вилку, обдаем кипятком. Кожа утки при этом побелеет.

  • Промакиваем ее досуха бумажным полотенцем или салфетками и натираем утку со всех сторон снаружи и внутри вином.

  • и натираем морской солью

  • После этого отправляем утку на 12 часов в холодильник. Ничем не накрываем. Удобно насадить ее на стакан или банку. Под утку поставить тарелку или кастрюлю(как у меня)

  • Через 12 часов достаем утку, обмазываем со всех сторон и внутри 2ст.л. меда и снова отправляем в холодильник на 12 часов в таком-же вертикальном положении.

  • По-прошествии вторых 12 часов, вынимаем утку из холодильника.
    Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
    Укладываем нашу утку на решетку, решетку на противень, а в противень наливаем около 1 стакана холодной воды.
    Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

  • Смешиваем имбирь, масло , перец, соевый соус (4ст.л.)-получилась кашица.

  • По истечении часа вынимаем утку из духовки, снимаем фольгу, убираем противень с жидкостью (я сразу его помыла чтобы подставить уже чистый (а то прикипит, зубами не отгрызешь) и смазываем только что приготовленной кашицей.

  • заворачиваем ножки и крылья(чтобы не пригорели) фольгой

  • смешаем 2ст.л. меда и 1ст.л. соевого соуса

  • Увеличиваем градус в духовке до 250, и ставим туда утку на решетке (поставьте под низ противень- будет течь) на 25-30 мин.(постоянно следите чтобы не пригорела). когда приготовится, вынимаем нашу красавицу, обмазываем соусом(соевый соус+мед) и даем немного остыть.

  • Вроде все, но не тут-то было... мы ведь готовим утку ПО-ПЕКИНСКИ!! Поэтому, не расслабляемся и готовим блинчики*YES*
    Для этого, смешаем муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавим молоко и 2 ст. л. растительного масла.

  • Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто.

  • Выпекайте максмально тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).

  • Ну вот мы и близимся к финишу %)

    Огурцы очистим от кожуры и нарежем тонкими длинными полосками(сложим в тарелочку). Соус соевый Хой-син тоже выложим в пиалочку. Аккуратно срежем все мясо с костей и порежем его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом, и тоже выложим в блюдо. Ну вот, теперь, в таком виде, можно угощать.

  • был день рождения моего Мужа и я решила немного подправить... получилось так…

  • Кушается это блюдо в оригинале так: Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса , сверху положите начинку - лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: утка по-пекински

Вкусы: экзотический

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка по-пекински
Рецепт: Утка по-пекински

Вкусно, и как по мне, достаточно экзотично. Начинать готовить нужно за сутки до подачи на стол.

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка по-пекински» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Готовила утку на Рождество по этому рецепту, с некоторыми отступлениями. Мариновалась у меня меньше суток, ночь и полдня, нафаршировала яблоками и виноградом, выпекала при 160 градусах 2,5 часа, утка была небольшая, для большой больше времени бы понадобилось, в конце на 10 минут увеличила температуру до 200 чтоб сильнее зарумянить, как-то даже и перерумянила Получилась вкусная, нежная , моя начинка к такому маринаду очень даже в тему получилась. Спасибо за рецепт!
У меня иная адаптация. Утку не мариную, сразу шпарю и сушу на сильном вентиляторе с обмазкой. Обмазка(3+раза с каждой стороны после просушки полной предыдущего слоя) и сушка-2-3 часа. Во внешнем виде такой способ уж точно выигрывает, а так как по вкусу утка бесподобная получается, то...
👍 очень вкусно, спасибо!
Пришлось конечно повозиться, но это того стоило! Спасибо, обязательно буду еще готовить! Блинчики тоже очень вкусные по этому рецепту, особенно когда они еще теплые!
Спасибо огромное за интересный рецепт! Приготовили с МЧ к Новогоднему столу. На вкус пока не пробовали, надеюсь, что он будет хорошим даже если есть блюдо не сразу после приготовления, а через сутки. Обязательно откомментируем насчет вкуса
Добавлю несколько пунктов из нашего первого опыта.
1. Утка очень, очень, ОЧЕНЬ долго размораживается в холодильнике (у нас была 2,25 кг). Сутки или полтора, но мы не могли ждать и доразморозили в воде, хотя все говорят, что это нежелательно.
2. Некоторые утки продаются хоть и потрошеными, но недоощипанными. Придется удалять пальцами пух, трубочки от перьев пинцетом и опаливать волоски. Для этого продаются специальные баллончики, и лучше запастись таким. Для меня данный факт стал неожиданностью, и поэтому ничего под рукой не было, кроме... одноразового бритвенного станка Не лучший способ, ведь "пеньки" от волосков так и остались коже, но других вариантов не было.
3. Было несподручно подвешивать утку, чтобы обдать кипятком, и мы сразу насадили на банку. Кстати, стандартные банки и стаканы не подошли нам на такую большую птицу. Банка должна быть высокая и умеренно узкая.
4. Маринование прошло в штатном режиме, а вот насчет приготовления добавлю только, что стоит обзавестись крепкими металлическими лопатками, чтобы вертеть ее и перекладывать. Протыкать вилками не решились - сок выйдет, а стандартные лопатки не выдерживают ее вес.
5. Фольга у нас очень плохо держалась на ножках и крылышках, поэтому на последнем этапе мы обернули ею всю утку.

Будем пробовать! Надеемся порадовать всех! Еще раз спасибо!
По вкусу получилось ниже ожидаемого, но мы сами испортили:
- размораживали в воде;
- превысили время мариновки;
- ели не сразу, а через сутки;
- разогревали.
Все-таки это блюдо для праздничного ужина, а не для Новогодней ночи в качестве горячего. Приготовил - и сразу подал, вот тогда вкусно! Будем иметь в виду.
Подскажите, пожалуйста, а можно ли тем же способом приготовить только грудку утки или только ноги? Заранее спасибо за ответ.
Конечно можно Просто это будут ножки или грудка, по- пекински
скажите, а имбирь нужен сухой молотый или свежий?
все равно. я предпочитаю свежий. кладу его очищенный в морозилку, а когда он нужен(в чай или блюдо), просто ножом-экономкой строгаю себе сколько нужно и опять в морозилку.
"Всю эту конструкцию накрываем максимально герметично фольгой "
как всю? вместе с решеткой и противнем?
да, всю. вместе с решеткой и противнем. накладываем фольгу сверху и хорошенько зажимаем ее на бортиках противня, чтобы не испарялась вода.
утку готовил первый раз и благодаря вашему рецепту удалось вкусно удивить тёщу с тестем. спасибо за замечательный рецепт
Пожалуйста. Обычно таких гостей сложно удивить Хотя, одно то,
что зять готовит, уже должно подкупить
Спасибо за рецепт. Все получилось оч вкусно!!!
Пожалуйста! Рада что вам пришлось по вкусу.
Спасибо большое за рецептик!!! Сегодня приготовила и вся семья в восторге. Хотела фотку добавить, но не смогла прикрепить её. Ещё раз спасибо.
Пожалуйста. Рада что пригодился рецептик. А про фото- не беда, главное вкус)))
Спасибо за рецепт! Сделала на новый год, всем очень понравилось!
Я очень рада что Вам понравилось.
Отличный рецепт! Ел утку в Китае, теперь готовим ничуть не хуже сами.
спасибо
найдем повод и попробуем! Спасибо!
пробуйте
Очень хочется попробовать!
В прошлом году делала Вашу утку) Моим очень понравилось, правда на нашу семью из трех взрослых и двух маленьких, которые пока не ели, такого, получилось много, потому как очень сытно получается)) На мой вкус немного сладковато получилось мясо, но думаю, я меда в следующий раз поменьше положу, а так очень вкусно! На свой день рождения собираюсь опять приготовить, теперь уже с гостями, буду удивлять)
Спасибо за отзыв. Да, нам на двоих тоже много. Я обычно красивые кусочки кладу на стол, а остальное на завтра в пиццу)))
Редкостная хрень получилась. Остались на НГ без горячего!!!!!!!!!!!!!!
Да... что с этой уткой нужно было сделать, что-бы она получилась вашей редкостной хренью? Скажите хоть, что именно не так с ней?
Спасибо за рецепт Я обязательно приготовлю для мужа Все очень просто и понятно =))
За них, любимых
Очень надеюсь, что Ваш муж оценил этот кулинарный подвиг! ++++
Очень надеюсь, что Ваш муж оценил этот кулинарный подвиг! ++++
Думаю, если бы он не был таким, каким является, влюбленным в мою кухню, ел бы супчики да кашу каждый день. И на этом сайте меня не было-бы. Я без благодарности не "работаю" А еще.... он посуду моет почти всегда
А Вам спасибо за
кулинарный подвиг!
Ситуации в наших семьях схожи! За благодарных дегустаторов!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки