Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 13 сентября 2009, 4:03
- 168077
Мексиканские бурритос с курицей
Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста + 1 ст.л. для начинки) — 3 стак.
- Соль (для теста - 1 ч. л.; для начинки - по вкусу) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1/2 ч. л.
- Маргарин (или жир, для теста) — 100 г
- Вода (горячая, для теста) — 200 мл
- Грудка куриная (небольшие, для начинки) — 2 шт
- Лук репчатый (крупный, для начинки) — 1 шт
- Кумин (для начинки) — 1 ст. л.
- Чеснок (для начинки) — 2 зуб.
- Кукуруза (консервированная, для начинки) — 1 бан.
- Молоко (для начинки) — 200 мл
- Масло сливочное (для начинки) — 2 ст. л.
- Сметана (по вкусу)
- Сыр твердый (тертый) — 100 г
- Масло оливковое (или любое растительное, для обжаривания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4475.4 ккал |
белки
248.9 г |
жиры
137.6 г |
углеводы
573.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:
-
Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.
-
Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.
-
Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.
-
Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.
-
Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).
-
Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.
-
Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета. -
Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).
-
Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже). -
Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.
-
Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра. -
2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо. -
4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).
-
5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).
-
Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин. -
А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...
Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник
). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник
). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты А другими традиционными начинками я еще поделюсь.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2023 года boca palm #
28 октября 2020 года Чудофперьях #
24 апреля 2018 года Vulpes_Korsak #
Фотку прилепить не выходит(
1 июля 2017 года Жменька ИИ #
11 июня 2017 года yasiki-2017 #
12 июня 2017 года Ксюшелла # (автор рецепта)
17 июля 2016 года Евдокимова Лариса #
18 июля 2016 года Ксюшелла # (автор рецепта)
27 марта 2016 года МалинкА30 #
28 марта 2016 года Ксюшелла # (автор рецепта)
А лепешки я пару секунд разогреваю в микроволновке или на сковородке перед заворачиванием (по одной).
12 февраля 2016 года Tindukkush #
12 февраля 2016 года Ксюшелла # (автор рецепта)
109 месяцев назад smirvi #
23 ноября 2015 года Ксюшелла # (автор рецепта)
9 августа 2015 года shuganiha #
9 августа 2015 года shuganiha #
9 августа 2015 года Ксюшелла # (автор рецепта)
16 июля 2015 года Дождь в твоем окне #
Тесто получилось прекрасное - мягкое, податливое, ничего не прилипло. Лепешечки все мягенькие одна к одной) Делала на сливочном масле, т.к. ни жира, ни маргарина не было, но это по-моему даже лучше получилось.
Начинка оооочень вкусная, раньше такого не делала ни разу. Муж сидит уже четвертую уплетает, а это самая лучшая вам похвала!
Теперь этот рецепт уверена станет частым гостем у нас
16 июля 2015 года Ксюшелла # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Nyawa25 #
29 марта 2015 года Ксюшелла # (автор рецепта)
7 августа 2014 года logika #
29 июня 2014 года Юлия Берд #
29 июня 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
8 мая 2014 года veronika1910 #
8 мая 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
25 апреля 2014 года latina_d #
25 апреля 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года Petrikeevna #
27 февраля 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Используйте лаваш )
13 июля 2014 года yakotleta #
17 января 2014 года Анжелика Шлейко #
Вобщем продукты почти все были...Почти - маргарина было 50 грамм, поэтому в тесто пошло 50/50 - маргарин-масло, естественно для начинки уже не хватило, но молоко заменила сливками... Ну и самый нехороший момент - не было КУМИНА, но я все таки решилась приготовить - совсем детский вариант, подумала-подумала что же там в далекой Мексике используется, почему то решила, что можно немного паприки добавить....
Правда для экономии времени я замесила тесто в хлебопечке, поэтому пришлось ему крутиться там 20 минут, а я пока начинкой занималась. Про тесто - это просто прелесть, получила море удовольствия с ним работать, причем на голой столешнице, как достала его из ведера, так ни грамма муки больше не использовала. При жарке правда оказия произошла - из 13 "яичек" 6 первых лепешек испортила - получились они твердые ломкие, потом приловчилась все таки, оставшиеся 7 вроде бы более менее. Но сложно все таки было их на сковородку мне выкладывать. Все время края пытались загнуться...
В любом случае рецептом я довольна ооооочень. Теперь осталось купить специи... И уже быть более внимтельнее с приготовлением лепешек. Оставшиеся тверденькие лепешки я завернула в целофановый пакет и верхний сбрызнула водой (масло то все ушло в тесто
Еще раз спасибо за рецепт, думаю что повторять его буду периодически.
17 января 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
14 января 2014 года Барабаш Наталья #
14 января 2014 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: