Рецепт из "Коллекции рецептов", когда увидела, поняла, что не могу не приготовить. Очень воздушно получилось, но с хрустящей корочкой, и пикантной ноткой, от розмарина и цедры.
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 15 сентября 2009, 11:24
- 25547
Фокачча с помидорами черри и розмарином
Ингредиенты для «Фокачча с помидорами черри и розмарином»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 600 г
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Помидоры черри — 16 шт
- Цедра лимона
- Розмарин — 1 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2893.5 ккал |
белки
73.7 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
475.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.6 ккал |
белки 7 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Фокачча с помидорами черри и розмарином»:
-
Дрожжи растворяем в 500 мл. тёплой воды (кипячёной). У меня были свежие, но можно использовать и растворимые, тогда их понадобится 1 пакетик (7г.).
-
Добавляем соль.
-
Оливковое масло.
-
И просеянную муку. Тесто должно быть мягким и прилипающим к рукам. В рецепте написано, муки 600 грамм, у меня ушло где-то 550г.
-
Тесто вымешиваем минут 10. Оно должно перестать прилипать к рукам.
-
Оставляем на час подходить. У меня подошло очень хорошо, постоянно убегать пыталось. На фото видно, что я его обмяла один раз.
-
Теперь смазываем растительным маслом противень, тесто выкладываем в форме прямоугольника. Делаем вмятинки для помидорчиков.
-
Помидорчики моем, обсушиваем и вдавливаем в тесто.
-
Посыпаем цедрой лимона (в рецепте, апельсина) и розмарином. Предлагалось ещё посыпать крупной морской солью, у меня была только мелкая, потому я решила обойтись без этого. Оставляем ещё минут на 30, за это время разогреваем духовку до 200 градусов.
-
Выпекаем минут 25-30. Остужаем на решётке.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2017 года nshela #
Мука: 583,0 г (100% )
Вода: 408,1 г (70% )
Дрожжи прессованные: 5,83 г (1% )
Соль 11,66 г (2% )
Всего вес теста: 1000 г (173% )
Что мы можем узнать из такой записи?
Прежде всего, что тесто будет довольно влажным (70% воды) и соленым (содержание соли 2% - это на пике нормы). Дрожжей мало (всего 1% ), а, значит, брожение будет долгим и небурным.
Чем нам удобна такая запись?
- во-первых, легко пересчитать рецепт.
Например, у вас осталось только 3 грамма дрожжей.
Как узнать, сколько муки, воды и соли нужно взять, чтобы испечь хлеб по этому рецепту?
Определяем вес муки: (3 г х 100% : 1% = 300 г),
а затем и всех остальных ингредиентов, приняв вес муки за 100 % (получится 210 г воды и 6 г соли).
Или вы хотите замесить не 1000 г теста, а всего 750.
Составляете пропорцию и высчитываете, сколько граммов каждого продукта вам нужно взять.
- во-вторых, пекарский процент помогает в считанные минуты сравнить несколько рецептов.
Например, вы увидели новый рецепт багета из 560 г муки. У вас уже есть рецепт багета, но из 720 г муки.
Если перевести оба рецепта в пекарский процент, вы увидите, что они ничем не отличаются, кроме веса ингредиентов. Или, наоборот, увидите, чем один отличается от другого (влажностью, степенью солености, количеством дрожжей).
- в-третьих, запись рецепта в пекарском проценте позволит легко исправить ошибку при замесе теста. Например, вы случайно налили больше воды, чем указано в рецепте. Но вам известно, что вода в этом хлебе составляет 70% от веса муки. Путем простых вычислений вы узнаете, сколько муки, соли и дрожжей нужно добавить в тесто, чтобы вернуться к исходному рецепту.
http://www.gastronom.ru/text/domashnij-hleb-matematika-i-zhizn-pekarskij-procent-1007089#
27 июля 2016 года Любимая13 #
28 апреля 2010 года ирина66 #
27 января 2010 года Викуся_Куся #
26 января 2010 года Викуся_Куся #
26 января 2010 года Викуся_Куся #
12 ноября 2009 года Натали114 #
12 ноября 2009 года Натали114 #
Я просто хотела испечь хлеб, дай думаю испеку, что нибудь вкусненькое. И вот .........теперь каждый
12 ноября 2009 года Натали114 #
Я просто хотела испечь хлеб, дай думаю испеку, что нибудь вкусненькое. И вот .........теперь каждый
7 октября 2009 года tanu6kin21 #
25 сентября 2009 года Мадам А #
25 сентября 2009 года komsa233 #
24 сентября 2009 года Антуанетта deleted #
24 сентября 2009 года Tomilev #
16 сентября 2009 года Татуша #
16 сентября 2009 года Улитыч #
16 сентября 2009 года ВИКА-72 #
16 сентября 2009 года Хаврошечка #
27 июля 2016 года Любимая13 #
27 июля 2016 года Хаврошечка #
В этом рецепте очень много воды, да. Думаю, муку я добавляла, автор в рецепте указала "приблизительно", ну, я и приблизила))))) В то время -в 2009 году мы как-то все очень приблизительно делали, увы. И радовались тому. что у нас что-то вообще получалось....стыдно признаться...Удачи вам и воспользуйтесь моим рецептом - он из учебника, проверен поколениями студентов))))
27 июля 2016 года Любимая13 #
16 сентября 2009 года Хаврошечка #
16 сентября 2009 года Профи #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: