Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Oleska2112Поваренок 7 уровня

15 сентября 2009, 23:49
8576

Хлеб ржаной с отрубями

Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:

Вода (квас) — 420 мл
Мука пшеничная / Мука — 275 г
Мука ржаная — 225 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Отруби — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Молоко сухое — 2 ст. л.
Дрожжи (саф момент) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2220.4 ккал	белки 74.1 г	жиры 8.8 г	углеводы 462.1 г
100 г блюда
ккал 205.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Хлеб ржаной с отрубями»:

Ингредиенты закладываем в чашу хлебопечки в нужном порядке (смотри инструкцию к ХП). Выставляем режим для ржаного хлеба, у меня "Русский повар" 3 часа 40 минут. Цвет корочки - средний или тёмный.
Будет очень вкусно если добавить тмин или кориандр.
Этот хлеб я испекла на квасе рисовом (Квас рисовый). Колобок получается мягким и не плотным, казалось, что мало муки. Но поднимается очень хорошо. Красавчик!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки Специальное питание

Теги: ужин обед выпечка хлеб закуска

Вкусы: ржаной хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/]Хлеб ржаной с отрубями[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/20/2088/208884.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Ингредиенты: Вода, Мука пшеничная, Мука ржаная, Сахар, Отруби, Соль, Молоко сухое, Дрожжи.
Тэги: ужин, обед, выпечка, хлеб, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб ржаной с отрубями
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/20/2088/208884.jpg" alt="Рецепт: Хлеб ржаной с отрубями" title="Рецепт: Хлеб ржаной с отрубями"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/32087/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб ржаной с отрубями

Пеку этот хлебушек очень часто, но как-то позабыла поделиться рецептом. Исправляюсь. :-)

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб ржаной с отрубями»:

Вода Мука пшеничная Мука ржаная Сахар Отруби Соль Молоко сухое Дрожжи

Тэги: ужин, обед, выпечка, хлеб, закуска

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

1 февраля 2017 года Ирина Александр #

Испекла хлебушек. Понравился! Спасибо за рецепт.

21 ноября 2009 года dolphy #

Пекла этот хлебушек уже несколько раз. Вкус очень нравится, но беда в том, что он у меня всегда опадает, когда начинает печься. Поднимается хорошо, но при выпекании верхняя часть просто проваливается...

Не понимаю, почему...

21 ноября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

У ржаного теста очень плотная текстура, потому при выпечке купола не образуется (как у пшеничного хлеба). Попробуй взять 300 г.пшеничной муки и 200 г. ржаной. Чем меньше ржаной муки тем легче структура теста. Уменьшая кол-во ржаной и увеличивая кол-во пшеничной можно добиться образования купола. Но я стараюсь пшеничной муки использовать как можно меньше.

182 месяца назад dolphy #

а я думала, что, может быть, воды многовато... я пекла хлеб с ржаной мукой и по другим рецептам, но купол никогда не проваливался. не поднимался - да, но не проваливался.

182 месяца назад Oleska2112 # (автор рецепта)

Я сегодня пекла этот хлебушек из другой муки и поняла о чём ты писала. Действительно либо нужно немного уменьшить воды, либо взять больше муки. У меня печка LG и у меня есть возможность понаблюдать за колобком. Так вот, мне сегодня пришлось муки добавлять во время замеса, т.к. колобок не образовывался. К сожалению очень много зависит от качества муки!
А какая у тебя печка?

182 месяца назад dolphy #

У меня печка Мулинекс. Я за колобком тоже могу наблюдать, и хочу сказать, что тесто получается жидковатое. Завтра буду печь - сделаю воды поменьше. Напишу, как получится

182 месяца назад Oleska2112 # (автор рецепта)

Хорошо, буду ждать!

24 сентября 2009 года mylik-sv #

Чудесный хлебушек!!

++++

25 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

20 сентября 2009 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Юленька,огромное спасибо!!!Очень приятно.СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ОТЗЫВ.
анимации бесплатно

19 сентября 2009 года Lill #

Ленчик, ты такая умничка! Хлебушек отличный++++++++++++

17 сентября 2009 года mylik-sv #