Torta della nonna. Изумительный вкусный пирог с кремовым миндальным кремом. Рецепт от Аnnie Fеolde- хозяйка известного флорентийского ресторана, который входит в тройку лучших ресторанов Италии + Элла Мартино-elladkin - огромное спасибо, что делиться такими рецептами.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 26 сентября 2009, 20:11
- 17684
Бабушкин пирог с миндальным кремом
Ингредиенты для «Бабушкин пирог с миндальным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 8 г
- Желток яичный — 1 шт
Крем
- Молоко — 575 мл
- Мука миндальная (размолоть очищенный от кожицы миндаль) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 35 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Желток яичный — 2 шт
Дополнительно
- Фисташки (полные ст. ложки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3707.9 ккал |
белки
105.8 г |
жиры
199.4 г |
углеводы
465.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Бабушкин пирог с миндальным кремом»:
-
Слова автора
Приготовить крем.
Взбить сахарную пудру с желтками и мукой.
-
Молоко поставить на огонь. Как только оно закипит, убрать с огня...
-
И вливать тонкой струйкой в яичную массу. Мешайте постоянно до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной.
-
Заранее миндаль перемолоть для получения миндальной муки.
-
Добавить миндальную муку в крем и поставить на огонь.
-
Варить на медленном огне до тех пор, пока масса не станет густой. Мешайте постоянно, не забывайте.
-
Приготовить тесто.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и высыпать на стол (в чашку). -
Сделать углубление в конусе и добавить туда размягчённое сливочное масло, яйцо и желток...
-
Сахарную пудру. Замесить тесто.
-
Сформировать шар.
Разрезать его на две части, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
-
По истечении времени достать тесто и раскатать два диска. Раскатывайте тесто тонко. Чтобы потом результат не был грубым. Первый диск выложить на дно формы. Хорошо пройдитесь по краям! И выложить готовый крем на поверхность диска. Чересчур много не кладите, чтобы за пределы бортов не выходил.
-
Советую сделать проколы вилкой на поверхности верхнего диска перед тем как класть его сверху. Сверху накрыть вторым диском и края залепить.
-
Смазать яйцом. Посыпать орешками.
Поставить в горячую духовку 180°С и выпекать где-то 30 минут. В конце можно посыпать и сахарной пудрой.
История автора.
По одной версии, этот торт был придуман ещё в 18 веке в Эмилии-Романии и затем переработан, а по другой - в Тоскане. В общем-то, эти два рецепта очень похожи. Сoгласно тосканской версии, торт был придуман флорентийским поваром Guido Samorini как альтернатива традиционным местным сладостям. Говорят, что истинный рецепт - огромный секрет, и все рецепты, которые ходят из уст в уста, всего лишь подделки. Вот уж не знаю, подделка ли этот рецепт.
По одной версии, этот торт был придуман ещё в 18 веке в Эмилии-Романии и затем переработан, а по другой - в Тоскане. В общем-то, эти два рецепта очень похожи. Сoгласно тосканской версии, торт был придуман флорентийским поваром Guido Samorini как альтернатива традиционным местным сладостям. Говорят, что истинный рецепт - огромный секрет, и все рецепты, которые ходят из уст в уста, всего лишь подделки. Вот уж не знаю, подделка ли этот рецепт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2017 года kval111 #
9 сентября 2010 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
9 сентября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
22 апреля 2010 года ирина66 #
22 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
13 апреля 2010 года Atella #
14 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Atella #
14 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Atella #
14 ноября 2009 года кити1 #
16 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года кити1 #
12 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Ох..как классно,и красиво и вкусно,чего еще желать.
Надеюсь в след.раз фотку выставишь наверху
12 ноября 2009 года кити1 #
12 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо огромное за доверие,и приятную новость!
10 октября 2009 года tanu6kin21 #
11 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
8 октября 2009 года fana deleted #
8 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 октября 2009 года leamur2006 #
7 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Танюша!!!
7 октября 2009 года leamur2006 #
7 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
6 октября 2009 года Алика #
Пирог ароматный, вкуснятский наверное!!!!+++++
Впрочем, бум пробовать сами
6 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,Леночка!
5 октября 2009 года tatka77 #
5 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
4 октября 2009 года kitri #
4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
4 октября 2009 года руська #
4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
4 октября 2009 года kitri #
4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Сеньора,АНЯ-На Здоровье.Ты просто молодец,что смогла решить проблему,и тем более сделать.
3 октября 2009 года nat-tyur #
3 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
1 октября 2009 года kitri #
1 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
ещё как ПОЛУЧИТЬСЯ..даже не сомневайся.
Отчет жду с нетерпением,даже с воодушевлением.
Спасибо,Аннечка!!!!
29 сентября 2009 года Дюшес #
29 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 сентября 2009 года pirinka #
28 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
28 сентября 2009 года ВИКА-72 #
28 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: