Очень вкусный и совсем не сухой торт. Рецепт подглядела, если не ошибаюсь, на кукинге.
Мил-чкаПоваренок 1 уровня
- 3 апреля 2008, 10:53
- 147107
Торт "Наполеон" мокрый
Ингредиенты для «Торт "Наполеон" мокрый»:
- Молоко (в тесто - 1 стак.; в крем - 2 л) — 2,25 л
- Масло сливочное (или маргарин, в тесто - 100 г; в крем - 100 г) — 200 г
- Сахар (в тесто - 1 стак.; в крем - 1,5 стак.) — 2,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. в крем) — 4.5 стак.
- Желток яичный — 6 шт
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6591.8 ккал |
белки
161.2 г |
жиры
238.2 г |
углеводы
1097.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Торт "Наполеон" мокрый»:
-
Тесто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 г сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать.
1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите, должна немного завариться), взбивая ее, постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4,5 стак. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте, в какой форме вы будете собирать торт, и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д.), по нему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 град. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. -
Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст. л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 г масла, взбить.
Коржи промазывать теплым кремом. -
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек, и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т. д. Крема у вас много и, по идее, вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8 ст. л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта, вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. -
Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимете кольцо, обсыплете края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Я делала все строго по рецепту, единственное, что я края не обрезала, делала сразу круглые одинаковые коржи, у меня получилось 10 шт. для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку. Нам торт очень понравился. Рекомендую всем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2018 года london paris #
30 марта 2017 года Лариса Букевич #
25 января 2017 года soapforyou2015 #
Получилось отлично!Именно "мокрый" наполеон!
Спасибо!
30 марта 2016 года tania 84ru #
30 марта 2016 года ольга настя #
30 марта 2016 года lelikloves #
30 марта 2016 года ольга настя #
24 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
3 августа 2015 года natalie klochko 76 #
6 апреля 2015 года Л-лька2805 #
Во-первых, в тесто положила 5 стаканов муки, потому что при предложенных в рецепте 4,5 ст. тесто прилипало к рукам. Тесто очень в раскатке понравилось, очень мягкое, эластичное. Раскатала 14 коржей, но вот последние кусочки уже не так легко раскатывались, как первые. И коржи сначала были мягкие, а потом при остывании затвердели.
Во-вторых, получилась небольшая возня с кремом. Всё положила, как по рецепту, но он никак не хотел загустевать. Уже и кипел, а густым не становился. Всыпала ещё столовую ложку муки - не помогло. Добавила крахмала - немного начал загустевать. но всё равно, не то. Психанула, решила. что будет, то будет. оставила немного остывать, и только тогда он начал немного густеть.
Но в принципе эта консистенция оказалась оптимальной для намазывания на коржи!
В итоге крема идеально хватило для 13 коржей, один корж измельчила для посыпки!!!
Торт получился очень вкусным!!! Спасибо автору за такую вкуснотищу!!!
5 мая 2015 года Котенок-мелкотенок #
9 января 2015 года aruba deleted #
12 января 2015 года aruba deleted #
7 ноября 2014 года oshira #
4 ноября 2014 года Guliko444 #
8 октября 2014 года TatyankaC #
Идея пропитки Наполеона большим количеством заварного крема мне очень понравилась.
Но сам рецепт немного не для меня,только не обижайтесь. Само тесто при выпечке чрезмерно твердое.Не рассыпчатое,а именно твердое и ломкое. Гораздо по вкусу мне другие рецепты наполеоновского теста,где основные ингредиенты-масло и мука)))
И крем.Очень много желтков,очень сильный вкус. А отсутствие практически сливочного масла сводит на нет всю задумку с заварным кремом.
Для меня этот крем как бы не сыгралПолучился будто бы не завершенный торт. Наполеон(в моем понимании)-это очень сливочный торт. Здесь же,диет-рецепт,как я его для себя назвала.
Я прошу Вас не обижаться,идея с кремом мне очень понравилась и Ваше исполнение торта-просто отменное.Но для нас немного он "бедноват" по вкусу,мы-знатные сладкоежки))))Поэтому,я с удовольствием забираю у Вас идею с прослойкой кремом и буду в дальнейшем пользоваться этой чудо-задумкой!
спасибо еще раз!
5 февраля 2014 года masjunjka #
18 января 2014 года Таня Шевчик #
13 января 2014 года Думик1 #
23 октября 2013 года KateGer #
26 августа 2013 года Warlona #
22 марта 2013 года No Name #
16 февраля 2013 года Мама Люси Юля #
Очень вкусно!
23 января 2013 года MamaKiry #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: