Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 16 октября 2009, 17:22
  • 30719

Борщ "Полтавский"

Рецепт: Борщ Полтавский

Замечательный борщ!!! Приглашаю попробовать! Это пятый борщик из моей коллекции.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ "Полтавский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2941.4 ккал 		белки
45.8 г 		жиры
2.4 г 		углеводы
236.2 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
3.2 г

Рецепт «Борщ "Полтавский"»:

  • Ставим на плиту кастрюлю и кладём в неё мясо, заливаем холодной водой и варим бульон.

    Если подходить традиционно, то этот борщ варится из петуха (или суповой курицы) или же из гуся (для повседневного меню дороговат). Но моя семья на бульонах из птицы предпочитает супы. Например, такой [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/32541/]Суп "Курочка-ряба"[/url]

    Сами же занимаемся подготовкой овощей. Свеклу тщательно щёточкой моем. Затем очищаем шкурку. Шкуру заливаем холодной водой, добавляем большое кол-во соли (у меня 1 ст. л на кастрюлю супа) и 1 ч. л. уксуса (лимонного сока). Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим!!! Снимаем с огня и даём настояться.

  • Свеклу режем соломкой, солим (слегка), добавляем уксус 1 ч. л. (лимонный сок), посыпаем молотым перцем, тушим в открытой сковороде до мягкости. В середине тушения добавляем томат.

  • Лук, морковь, корень петрушки нарезаем соломкой и пассеруем на растительном масле (сливочном масле).

  • За 30 минут до окончания варки бульона кладём в него картофель и капусту, нарезанные соломкой.

  • Через 15 минут после этого, кладём в бульон все обжаренные овощи:свекла, лук, корень петрушки (у меня сушёный). Ещё через 5 минут галушки, лавровый лист, перец душистый горошком.

  • К этому моменту борщ должен быть всегда недосолен. В готовый борщ добавляем процеженный свекольный настой и толчёный чеснок (кто любит - шпик). Доводим до кипения и снимаем с огня.

  • Дать борщу настояться 20-30 минут. Отдельно подать мелкорезанную зелень и сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ГАЛУШКИ:1/2 стакана гречневой муки развести в 1 стакане кипятка + яйцо. Готовое тесто небольшой чайной ложечкой, опускаем в кипящую подсоленную воду. Когда галушки всплывут, вынуть их шумовкой и положить в борщ.
Ну что сказать, галушки моя семья не оценила. Я их не делаю. Вместо этого я подаю борщ с "Гречневым хлебом на кефире" . Это проходит на ура.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед

Вкусы: пряный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ "Полтавский"
Рецепт: Борщ Полтавский

Замечательный борщ!!! Приглашаю попробовать! Это пятый борщик из моей коллекции.

Ингредиенты для «Борщ "Полтавский"»:

Другие варианты рецепта

7088

Борщ

512

Борщ "Самый любимый"

491

Мой фамильный борщ с секретами

428

Борщ "Беспроигрышный"

317

Красный борщ со свиными ребрышками

279

Борщ с пампушками "Мой вариант"

240

Борщ классический

161

Борщ со свежими помидорами

148

Борщ

142

Борщ по семейному рецепту

140

Борщ "Городской"

127

Любимый борщ Бреда Питта

112

Борщ по-русски

105

Борщ "Полтавский"

102

Суп овощной с фасолью

97

Борщ от свекрови

96

Борщ "Полтавский" с гречневыми галушками

89

Борщ украинский

88

Казан-Борщ

78

Мой борщ

68

Украинский борщ

60

Борщ "Огонeк"

58

Мамин борщ

56

Борщ

53

Борщ украинский

49

Борщ

47

Борщ Крымский

45

Вкусный борщ с курицей

44

Борщ со свекольной ботвой и чесночными "Узелками"

42

Борщ "Кукурузка"

41

Свекольный суп от Ирмы и Марион Ромбауэр

40

Борщ

34

Красный борщ "Любимый"

33

Суп "Борщок"

32

Борщ за 30 минут

31

Борщ свекольный с перловой крупой

27

Борщ с телятиной

26

Борщ "Мой любимый вариант"

25

Настоящий украинский борщ

24

Борщ "Волынский"

23

Любимый борщ

23

Борщ Украинский

22

Борщ

21

Борщ

21

Борщ с крапивой

20

Борщ по-погарски

20

Борщ в скороварке

18

Борщ красный-прекрасный

17

Борщ с кислинкой

13

Быстрый легкий борщ

12

Борщ украинский

12

Борщ "Флотский"

11

Борщ

10

Борщ украинский с мясом

9

Борщ "Украинский" с пампушками

8

Любимый борщ

6

Фамильный борщ

5

Борщ

3

Борщ красный

Показать все варианты рецепта (59)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ "Полтавский"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
У меня тетя была шеф- поваром в ресторане гостинницы "Киев" в Полтаве еще в советские времена. К приготовлению борща по- Полтавки относилась очень строго. Готовится немного не так как предложили в рецепте. И подача всегда оригинальная. Всегда говорила, что борщ должен быть красным, чуть сладким и острым. Если у меня получался свекольного цвета, то всегда мне говорила, что я сварила еврейский свекольник)))
Леночка, получился восхитительный наваристый, ароматный борщ. Спасибо, это очень вкусно!
А с галушками, улетно получилось.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120913/
свекла тушится без масла?
Отличный борщ, все таки на курице, наваристый и очень насыщенный и по вкусу и по цвету, спасибо автору, жаль, не посещает давно сайт, но спасибо ей положено!!!!
вы тушили свеклу без рас.масла?
С маслом, но чуть чуть, и сразу же добавляйте томат
спасибо.
Все, сварила, спасибо!Буду делать всегда, хотя их столько много, но сделаю все
Рада, что понравился борщик! Спасибо!!!
ТОгда-он первый на очереди будет!Спасибо.
Пожалуйста!
+++забрала и этот борщик-уже накопилось-надо срочно пробовать все!Спасибо.
Этот борщик я называю королём всех борщей! У меня дома даже смеются: "Ну что, сегодня едим короля?" Готовится дольше, но он того стоит!
Объедение!!!!!!!!
Спасибо огромное!!!
Ох! какой наваристый!!!!
А то...Танечка,спасибо!!!
красота-то какая
Светочка,спасибо!!!А как вкусно!!!!!
++++++++++++
Спасибо!!!
Борщ у нас раз в неделю стабильно, обязательно попробую Ваш, уж больно вкусно написанно, думаю по вкусу изумителен!!!!!!
Пробуй,буду рада если понравится!!!
Ленуська! Чудесный,вкусняшный борщец!!!!!!!!!!!!!!!!
Ларисочка,огромное спасибо!!!
а я не умею варить борщ теперь буду учиться!!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!
Учись,это пригодится!Посмотри на моей страничке в рецептах другие борщи.Там есть и попроще.Удачи!!!
Спасибо большое!!!
Леночка, борщ со смаком!Спасибо.
Леночка, борщ со смаком!Спасибо.
Светочка,огромное спасибо!Ты всегда посещаешь мои рецептики и даришь прекрасные цветы!Так приятно!!!
Просто восторг, а не борщ! не удержалась и забрала, хоть муж и вегетарианец, а для себя, любимой, готовить лень! Но, против такой красоты и вкусноты не устоишь!
Инночка,ну надо же какого ты себе мужчину отыскала!Я всю жизнь встречаю только любителей мяса и ели бы они его целыми днями.
Один Бог знает, как я умудрилась так влипнуть!
А ведь, вроде, "взрослая тётя"!
Это точно!!!Я имею ввиду "взрослая",а в остальном: любовь зла...
Огромное спасибо!!!
Вообще-то Полтавский борщ готовится из петуха или гуся.
Да.Но в моей семье из птицы любят супчики полегче.А в борщ только мясо!!!Спасибо!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки