Этот торт я пекла на юбилей мужа. После того, как я впервые покрыла торт мастикой у меня возникло ряд проблем, было много ошибок, хотя, как мне казалось, я теоретически готова , НО.... ! Поэтому хочу поделиться сделанными мною ВЫВОДАМИ ! Как устранить ошибки?!
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 6 ноября 2009, 11:55
- 484956
Рекомендации по покрытию торта мастикой
Ингредиенты для «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:
- Мастика (сахарная) — 2 кг
- Готовое блюдо (торт) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7860 ккал |
белки
0 г |
жиры
20 г |
углеводы
1920 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 393 ккал |
белки 0 г |
жиры 1 г |
углеводы 96 г |
Рецепт «Рекомендации по покрытию торта мастикой»:
-
Цветы надо слепить заранее, чтобы они хорошо просохли.
А у меня получилось в предпоследний день. Я планировала светло розовый торт и подготовила розовые, но по просьбе юбиляра переиграли /на этом цвете настоял ОН/. -
Сборка торта
-
С помощю трафарета нанести контур, а потом наносить узоры кремом.
-
-
Косичку надо было сначала закрасить, а потом приложить к торту
-
Накануне- торт отвезли в ресторан, где его поставили его в морозилку.
Торт " потек", а под конец мероприятия- просто "плакал". -
Попробуй сосчитать!
Хорошо, что торт был вкусным и о дефектах никто и не думал!!! -
Столбики ,как и подставки есть разных размеров.
подставки,можно вырезать из пенопласта, а столбики заменить
деревянными палочками,кстати их удобнее подгонять к нужной высоте.
Это первый этаж.
как собрать торт в ярусы.
-
а это второй.
Поставили на 1этаж торт- далее на торт прикладываем обратной стороной подставку- она оставит выемки куда в дальнейшем мы втыкаем столбики прямо в торт,и так далее.
КАК ПОКРЫТЬ БИСКВИТ САХАРНОЙ МАСТИКОЙ.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать
.
Шаг 1. Щедро покрыть бисквит маслянным кремом, хорошо выровнять поверхность, чтобы после покрытия мастикой не образовалось неровностей.
И еще, надо объязательно делать маслянный ободок между коржами, а потом внутрь уже можно любой крем, сливки и они не будут вытекать наружу !
Покрыли торт кремом, поставили в холодильник чтобы он застыл. Лучше сделать это два раза, т. к. первый раз вы не выровняете торт, а вот во второй раз уже будет почти идеально. У меня 2 слоя крема составляет 3 -5
мм. ОБЯЗАТЕЛЬНО после покрытия кремом торт ставить в холодильник. После того как крем схватился, его в холодном состоянии можно выровнять так, как хочется. Просто лишнее снять. Или выровнять теплой лопаткой для тортов.
Шаг 2. Смазать стол слегка кондитерским жиром, припылить стол крахмалом, раскатать до толщины около 5 мм скалкой на крахмале эластичную мастику для торта, раскатывать не очень тонко, чтобы она в последствии не
порвалась при покрытии бисквита. Размер листа раскатанной мастики должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть верх и бока бисквита.
Шаг 3. Перекинуть раскатанную мастику через скалку, по направлению к раскатывающему.
Расположить торт перед раскатанной мастикой и осторожно покрыть его мастикой, следя за тем, чтобы были прикрыты боковые поверхности торта.
Шаг 4. До того, как продолжить, хорошо сформировать углы торта, аккуратно разглаживая излишки. Приглаживать ладонями поверхность торта, до тех пор, пока мастика хорошо не распределится по поверхности бисквита.
Шаг 5. Широким острым ножом или ножницами, обрезать излишки мастики. Если образуются пузырьки, то осторожно проколоть зубочисткой и разгладить рукой.
Теперь торт готов для дальнейшего украшения.
Примечание:
Если раскатать сахарную мастику очень тонко, будут заметны все неровности.
Покрытый сахарной мастикой бисквит необходимо защитить от влаги, чтобы исключить возможность "запотевания" мастики. Рекомендуется готовить торт за несколько часов до мероприятия.
Или, чтобы торт не потел в холодильнике, просто убавить холод.
НО это только мои ВЫВОДЫ!
Думаю ПРОФИ могут внести свои поправки.
И еще: для удобства, прежде чем оформлять торт, под него вырежьте точно по размеру подставку из пластика или картона и потом, с тортом поставьте на крутящуюся подставку . Так легче работать
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2020 года baturina natali777985 #
8 мая 2016 года Любаша3412 #
Уже сделала по другому рецепту: из шоколада и сливок, но вместо шоколада я взяла белую плитку (200г) + 10% сливки (100г). Сейчас жду - загустеет или нет.
Кто нибудь делал из белой плитки? Получилось?
17 марта 2016 года Леся3 #
14 февраля 2016 года DVladimirovna #
19 января 2016 года мама Светланочка #
19 января 2016 года Marinajan # (автор рецепта)
19 января 2016 года мама Светланочка #
20 марта 2020 года baturina natali777985 #
10 апреля 2020 года мама Светланочка #
10 января 2016 года saikomarina #
11 января 2016 года Marinajan # (автор рецепта)
после того как смажете кремом поставить в холодильник как минимум на 20 мин, затем выровняете второй раз кремом и снова в холодильник и только потом покройте мастикой.
Ну если вам все же хочется наполеон, ТО МАКСИМАЛЬНО придавите коржи с кремом и УДАЧИ!
19 ноября 2015 года Анастасия Близнюк #
24 ноября 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Матушка Настя #
18 ноября 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
19 октября 2015 года жолобка #
20 октября 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
15 марта 2015 года svetulyaa #
15 марта 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
20 февраля 2015 года tamara2333 #
15 марта 2015 года Marinajan # (автор рецепта)
18 марта 2015 года tamara2333 #
5 ноября 2014 года Няняняя #
6 ноября 2014 года Marinajan # (автор рецепта)
И самое главное, чтобы торт под мастикой был покрыт масляным кремом.
Удачи
6 ноября 2014 года Няняняя #
27 июля 2014 года nadelinka89 #
28 июля 2014 года Marinajan # (автор рецепта)
Удачи!
27 июня 2014 года Ксения Лаванда #
я хочу быть Вашим мужем
22 июня 2014 года Мур Ольга 2014 #
2 апреля 2014 года кухарочка1970 #
4 апреля 2014 года Marinajan # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года кухарочка1970 #
19 октября 2015 года жолобка #
7 марта 2014 года люсьена 1986 #
8 марта 2014 года Marinajan # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/47238/
24 октября 2012 года cinara #
14 августа 2012 года Танятка #
20 января 2012 года Маша-Солнушка #
20 января 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
https://www.youtube.com/watch?v=h0jn5H8bE_c Если ссылку уберут, просто введи название крема и выйдешь на YouTube.
Но можно любым масляным устойчивым кремом, удачи.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: