Pizza 4 stagioni Весна, лето, осень, зима — этой прекрасной теме под названием "Природа. Времена года" посвящено множество творений искусства. Знаменитый итальянец Антонио Вивальди посвятил четыре известных во всeм мире концерта. Чем могли ответить своему соотечественнику итальянцы современные? Разумеется, пиццей...
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 10 ноября 2009, 1:55
- 152833
Пицца "4 сезона"
Ингредиенты для «Пицца "4 сезона"»:
- Оливки зеленые (без косточек)
- Грибы (какие будут, у нас было немножко белых грибов и 10 луговых шампиньонов)
- Моцарелла — 200 г
- Пюре томатное (на глаз и вкус)
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Вода (горячая, примерно) — 200 мл
- Артишок
- Ветчина (варёная)
- Орегано (горстка)
- Пармезан
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1932.9 ккал |
белки
81.4 г |
жиры
75.2 г |
углеводы
262.1 г |
| Порции | |||
| ккал 966.5 ккал |
белки 40.7 г |
жиры 37.6 г |
углеводы 131.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.7 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Пицца "4 сезона"»:
С чего начинается Родина, всем нам, думаю, очень хорошо известно из начального школьного курса. А с чего начинается пицца, увы, за редким исключением знают только итальянцы да небольшая часть обитальянившихся граждан. Впрочем, даже они догадываются, что пицца начинается с теста. Вот к нему и обратимся.
В горячую воду бросаем наши дрожжи и сахар, старательно размешиваем и оставляем минут на 15.
В муку засыпаем соль и вливаем оливковое масло.
Затем туда же вливаем "взбунтовавшиеся" дрожжевые воды и замешиваем тесто. Если оно кажется жидковатым — по ходу дела подсыпаем понемножку муки.
Если вы пользуетесь хлебопечкой, то запускаете цикл и идeте заниматься своими делами. Если нет, то найдите для теста какое-нибудь тeпленькое (примерно градусов 30) местечко.
Подошедшее тесто раскатать очень тонким слоем, лучше всего сразу на кальке или бумаге для выпечки, и смазать т. н. "томатным пюре" (это мякоть помидоров, тушeная с ароматными травками типа базилика и орегано, можно использовать смеси типа "итальянские травы" ). Неприличными словами типа "майонез", "сырое яйцо", "сливки", "сметана", "кетчуп" в пределах этой аудитории попрошу не выражаться.
"Сыыыыыыр!" — кричал герой небезызвестного мультика про Чипа и Дейла, спешащих на помощь, — и терял контроль над собой. Подозреваю, что у него в роду были итальянцы. Поскольку итальянцы тоже становятся неадекватными, когда речь заходит о сыре. И ещe более невсебяемыми — когда обсуждается вопрос сыров в пицце. Точнее, не обсуждается. 99% итальянской пиццы — это пицца с моцареллой. Вот еe мы и выкладываем сверху на томатное пюре. Ну а сверху уж можно чем бог послал. Нам он послал кусочек Эмменталя и кусочек белой Скаморцы. Их мы и попилили...
Ну вот и пришло время делeжки пиццы на времена года. А, стало быть, и религиозных войн: 4 сезона каждый готовит в меру своей испорченности. Кажется, воистину неизменными остаются только артишоки, оливки и грибы. За всю Одессу не скажу, но в нашей дерeвне наиболее распространeнное сочетание варeная ветчинка - оливки - грибочки - артишоки. Их мы и разместили на нашей пицце. Как видите, "каждому овощу своя грядка", каждой начинке — свой квадрат. Смешивать времена года в одну кучу не положено и в народных сказках, а уж в пицце — тем паче.
Последние штрихи: щепотка соли, немножко пармезанчику и горстка сушeного орегано сверху. Теперь можно отправлять в хорошо разогретую (около 220 градусов) духовку, минут на 15. Впрочем, это зависит от особенностей каждой конкретно взятой духовки.
Ориентироваться надо на сплавившиеся в по рабоче-крестьянски единую массу сыры и на сводящие с ума ароматы готовой пиццы.
Последнее, что нам осталось — это порезать пиццу, разложить еe по тарелкам, разлить по кружечкам пиво, включить "Времена года" Вивальди и... М-м-м-м-м... к чему слова, когда в руках обольстительная итальянская пицца?..
В горячую воду бросаем наши дрожжи и сахар, старательно размешиваем и оставляем минут на 15.
В муку засыпаем соль и вливаем оливковое масло.
Затем туда же вливаем "взбунтовавшиеся" дрожжевые воды и замешиваем тесто. Если оно кажется жидковатым — по ходу дела подсыпаем понемножку муки.
Если вы пользуетесь хлебопечкой, то запускаете цикл и идeте заниматься своими делами. Если нет, то найдите для теста какое-нибудь тeпленькое (примерно градусов 30) местечко.
Подошедшее тесто раскатать очень тонким слоем, лучше всего сразу на кальке или бумаге для выпечки, и смазать т. н. "томатным пюре" (это мякоть помидоров, тушeная с ароматными травками типа базилика и орегано, можно использовать смеси типа "итальянские травы" ). Неприличными словами типа "майонез", "сырое яйцо", "сливки", "сметана", "кетчуп" в пределах этой аудитории попрошу не выражаться.
"Сыыыыыыр!" — кричал герой небезызвестного мультика про Чипа и Дейла, спешащих на помощь, — и терял контроль над собой. Подозреваю, что у него в роду были итальянцы.
Поскольку итальянцы тоже становятся неадекватными, когда речь заходит о сыре. И ещe более невсебяемыми — когда обсуждается вопрос сыров в пицце. Точнее, не обсуждается. 99% итальянской пиццы — это пицца с моцареллой. Вот еe мы и выкладываем сверху на томатное пюре. Ну а сверху уж можно чем бог послал. Нам он послал кусочек Эмменталя и кусочек белой Скаморцы. Их мы и попилили...
Ну вот и пришло время делeжки пиццы на времена года. А, стало быть, и религиозных войн: 4 сезона каждый готовит в меру своей испорченности. Кажется, воистину неизменными остаются только артишоки, оливки и грибы. За всю Одессу не скажу, но в нашей дерeвне наиболее распространeнное сочетание варeная ветчинка - оливки - грибочки - артишоки. Их мы и разместили на нашей пицце. Как видите, "каждому овощу своя грядка", каждой начинке — свой квадрат. Смешивать времена года в одну кучу не положено и в народных сказках, а уж в пицце — тем паче.
Последние штрихи: щепотка соли, немножко пармезанчику и горстка сушeного орегано сверху. Теперь можно отправлять в хорошо разогретую (около 220 градусов) духовку, минут на 15. Впрочем, это зависит от особенностей каждой конкретно взятой духовки.
Ориентироваться надо на сплавившиеся в по рабоче-крестьянски единую массу сыры и на сводящие с ума ароматы готовой пиццы.
Последнее, что нам осталось — это порезать пиццу, разложить еe по тарелкам, разлить по кружечкам пиво, включить "Времена года" Вивальди и... М-м-м-м-м... к чему слова, когда в руках обольстительная итальянская пицца?..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2020 года ritaolgino #
11 апреля 2020 года ritaolgino #
14 октября 2019 года caramel77 #
18 сентября 2019 года trash73 #
18 сентября 2019 года Эрид #
Скажите, а артишоки вы сами выращиваете? Они каких то безумных денег в Москве стоят. Или мне нормальные цены не попадались. Нашла только в одном месте донышки артишоков замороженные, по приятной цене. Донышки подойдут?
18 сентября 2019 года Retrogad #
28 сентября 2017 года Жменька ИИ #
22 февраля 2017 года volia-2015 #
Но у меня все время получается тесло слишком жидким, плохо пропекается низ у пиццы и трачу я на 10-15 мин больше времени на выпечку
В связи с этим сделала (свои) дополнения: 1. дрожжи развожу с сахаром, водой и 3 ст. л. с горкой муки и оставляю их на 30 мин 2. дальше замес теста по рецепту 3. выпекаю на нижней полке духовки
26 ноября 2016 года logachov #
97 месяцев назад shivich #
с артишоками у нас в регионе напряженка, НО всегда в ход идут перчики халапеньо или вяленые помидорки (сама делаю)... буду сажать на балконе артишоки.... к след сезону...
15 августа 2016 года Irinee #
16 мая 2016 года Мария92Л #
4 мая 2016 года Мария92Л #
25 апреля 2016 года tania ds #
20 апреля 2016 года theFirst #
20 апреля 2016 года Вера Федоровна #
18 апреля 2016 года Egger #
16 апреля 2016 года olga pankova00 #
16 апреля 2016 года Tassia1 #
И еще такой момент, немного некошерный: помидорами тепличными брезгую зимой, а консервированные не нравятся по вкусу категорически. Так что соус делаю из томатной пасты (есть почти не соленые на вкус) с капелькой масла, водой для консистенции и специями. Оно, может, и неправильно, но хоть лучше майонеза или кетчупа))) И натуральное.
Спасибо за рецепт, в общем! Попытаюсь победить эту основу и сделать правильную пиццу)))
16 апреля 2016 года Zueva Viktoriya #
6 сентября 2015 года jeka77780 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: