Предлагаю этот рецепт на второе горячее блюдо. В нeм есть и основной продукт, и гарнир. Мужчины оценят нежное мясо, женщины - сочную тыкву, а детей порадует "сюрприз" в тефтельках. Блюдо полезное, сохраняет все полезные вещества, так как готовится без жарки. Тушим, запекаем, готовим на пару.
АдреналинкаПоваренок 3 уровня
- 12 ноября 2009, 21:18
- 6504
Тефтельки в тыкве "Яркое настроение"
Ингредиенты для «Тефтельки в тыкве "Яркое настроение"»:
- Тыква (из общего веса отложить 150г. для шариков "сюрприз") — 2500 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное (1 ст.л. - натереть тыкву изнутри. 1 ст.л. для тушения лука и моркови.) — 2 ст. л.
- Молоко (1 стакан - на вливание в тыкву, 2 стакана - на кашу из пшёнки) — 3 стак.
- Морковь (для каши) — 50 г
- Лук красный (для каши) — 70 г
- Говядина (постная, на фарш) — 750 г
- Яйцо куриное (на фарш) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (5 ст.л. для шариков "сюрприз"; 5 ст.л. - обвалять тефтели) — 10 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (домашние сухарики с чесночной солью для шариков "сюрприз") — 1/2 стак.
- Сметана (для шариков в "укропе") — 3 ст. л.
- Укроп (для шариков в "укропе" и для украшения блюда) — 1/2 пуч.
- Масло оливковое (для внешней стороны тыквы) — 1 ст. л.
- Лист лавровый (2 лаврушки - для тыквы, 14 - для украшения тефтелек) — 16 шт
- Орех мускатный (для тыквы) — 1/3 ч. л.
- Перец черный (горошек, для тыквы) — 3 шт
- Сахар (для тыквы) — 1 ст. л.
- Хмели-сунели (для фарша из говядины) — 1/3 ч. л.
- Соль (щепотку в пшённую кашу, щепотку в фарш из говядины, щепотку в тыкву, щепотку для шариков "сюрприз") — 2 ч. л.
- Кинза (для украшения) — 1/2 пуч.
- Пшено (для каши) — 110 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5072.6 ккал |
белки
267.7 г |
жиры
173.8 г |
углеводы
688.6 г |
| Порции | |||
| ккал 507.3 ккал |
белки 26.8 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 68.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Тефтельки в тыкве "Яркое настроение"»:
-
Срезаем крышечку у тыквы. Вынимаем тыквенные семечки. Внутренние стенки тыквы натираем резанным чесноком, солью, сливочным маслом. Внешние стенки обмазываем оливковым маслом. В тыквенный горшочек наливаем 1 стакан молока, 1ст.л. сахара, 2 листика лаврушки, 3 горошка чёрного перца, мускатный орех. Тыквенный горшочек и крышечку ставим на противень, туда же наливаем 1/2 стакана воды - и в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов на час.
-
Готовим пшёнку. Нарезанный маленькими кусочками репчатый лук и протёртую на мелкой тёрке морковь. Тушим в сливочном масле 5 мин. на слабом огне. Отдельно пшёнку ошпариваем 1 стаканом кипячёного молока. Через минуту добавляем к луку и моркови, заливаем последним стаканом горячего молока. Солим. Доводим до готовности. Через 15-20 минут каша готова.
-
Готовим фарш. Говядину прокручиваем через мясорубку, добавляем 1 яйцо, хмели-сунели, солим. Хорошо перемешиваем, отбиваем.
Готовим шарики "сюрприз". 150 грамм тыквы, которые мы получили, когда чистили тыковку, перемалываем в блендере. Добавляем сухари, муку, солим. Крутим шарики размером с оливки. -
Выкладываем говяжий фарш в форме кружочков. Делаем это мокрыми руками - так удобней. Сверху кружочек пшёнки, он чуть поменьше размером. И в серединку наш сюрприз - тыквенный шарик.
-
Теперь лепим. В левой руке держим заготовку, правой рукой стягиваем фарш в шарик. Обваливаем в муке, выставляем в пароварку.
-
У меня остались шарики сюрприз. Я их панировала в сметане с укропом. И выложила в пароварку на верхний ярус, так как они готовятся быстрее, чем говяжьи тефтельки.
Также осталась пшёнка. Из неё я сделала жёлтые шарики. -
Говяжьи тефтельки и шарики в укропе готовятся в пароварке 30 минут. Если вы кладёте шарики шовчиком вверх, то по мере готовки он будет открываться и там будет видно жёлтую пшёнку. Если шовчиком вниз - шарик не раскроется. Я складывала по-разному.
Прежде чем выложить тыкву на блюдо, необходимо удалить молочный навар. В пустой горшочек складываем наши тефтельки и шарики. Украшаем кинзой и укропом. К каждой тефтельке крепим листик лаврушки. -
Вот так выглядит порция.
С "Ярким настроением" Вас!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2014 года Таня Пигаль #
28 июля 2012 года Таш #
18 февраля 2010 года ирина66 #
13 ноября 2009 года Адреналинка # (автор рецепта)
Блюдо-можно есть и холодным. Мне так нравится.
А мужу - горячее и со сметаной.
13 ноября 2009 года федюля #
13 ноября 2009 года ledi701 #
13 ноября 2009 года Meotida #
13 ноября 2009 года Адреналинка # (автор рецепта)
Тефтели получились вкусные. Чтобы сократить время приготовления, можно вместо шариков "Сюрприз"-положить жареный фундук. Этот орех хорошо сочетается со всеми перечислеными продуктами.
13 ноября 2009 года Юл-к83 #
13 ноября 2009 года viktoschka #
13 ноября 2009 года swetik-semizwetik #
13 ноября 2009 года мисс #
13 ноября 2009 года smirn deleted #
12 ноября 2009 года Lzaika45 #
12 ноября 2009 года Frau Dod #
12 ноября 2009 года Nella #
12 ноября 2009 года Laina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: