Дома залежи клюквы - ничего не помещается из-за нее в морозилку. Морсы, компоты уже даже мелкий не пьет, надоели.. Увидела в журнале рецепт шоколадной меренги с вишней, изменила его на свой лад и получила ягодную с клюквой. Очень приятное для меня сочетание сладкого и воздушного основания и кисленькой начинки.
Frau DodПоваренок 5 уровня
- 27 ноября 2009, 19:57
- 6289
Меренга ягодная с клюквой
Ингредиенты для «Меренга ягодная с клюквой»:
- Клюква (свежая или мороженная) — 400 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Сметана (30%) — 200 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Сливки (33-35%) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2494.2 ккал |
белки
22.5 г |
жиры
92.5 г |
углеводы
387.2 г |
| Порции | |||
| ккал 311.8 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 31.5 г |
Рецепт «Меренга ягодная с клюквой»:
-
Взбить охлажденные белки с сахаром в крепкую пену.
-
Вырезать из пергамента 2 круга размером немного больше разъемной формы. Вынуть из формы дно, поставить форму на пергамент, заполнить половиной белковой смеси, равномерно распределить. Убрать форму - останется круг из будущего безе на пергаменте. То же самое проделать со второй половиной смеси.
Поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час (у меня было 2 противня). Выключить духовку и оставить безе внутри еще на час. Остудить, снять с пергамента. -
Переложить клюкву в сотейник, добавить коньяк и 2 ст.л. воды. Довести до кипения, снять с огня, остудить.
-
Сметану взбить с сахарной пудрой.
-
Сливки взбить в густую пену.
-
Смешать сметану со сливками, добавить 3 ст.л. сиропа из отваренной клюквы, перемешать.
-
На меренгу положить половину крема, с клюквы слить оставшийся сироп и выложить половину ягод на крем.
-
Сверху разместить второй корж и крем с ягодами. Поставить в холодильник на 30 минут. Очень вкусно!
главное - взвесить клюкву
ну и пробу снять
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: