По вкусу напоминает мясо с грибами.
кок юляПоваренок 4 уровня
- 1 декабря 2009, 12:37
- 25899
Говядина с папоротником
Ингредиенты для «Говядина с папоротником»:
- Говядина (или телятина) — 150 г
- Папоротник (консервированный) — 100 г
- Вино красное сухое — 50 г
- Хлеб (ржаной) — 60 г
- Лук репчатый — 60 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Аджика — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
582.6 ккал |
белки
40.7 г |
жиры
19.6 г |
углеводы
56.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 12 г |
Рецепт «Говядина с папоротником»:
-
Мясо режем брусочками и обжариваем.
-
Добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать.
-
Папоротник. Для заготовки используют молодые сочные побеги длиной 20-30 см, собранные в ранней стадии вегетации растения
в мае-июне. Важно не пропустить то время, когда побеги папоротника мягкие, а его листья еще не распустились. Если листья начинали распускаться, то такой папоротник уже не пригоден для заготовки - он стал слишком жесткий.
Для сохранения высокого качества продукта собранный папоротник надо переработать как можно быстрее после сбора. Уложить папоротник в емкость для пищевых продуктов, плотно пересыпая его солью крупного помола. Примерно 30%-40% соли от массы папоротника. Сверху положить груз. Через несколько часов папоротник уплотнится до 1/3 первоначального объема и даст обильный сок. В таком состоянии папоротник находится 2-3 недели. Сок слить и уложить папоротник в емкость для постоянного хранения (напр., 3-х литровые банки). При этом его также надо пересыпать крупной солью - 15%-20% от массы папоротника. Папоротник становится пригодным для употребления через пару недель после этого. Срок хранения - несколько лет при любой температуре. Папоротник используется самым разнообразным образом - для салатов, для жареных, вареных, запеченных блюд, как начинка для пирожков, пирогов и т. д. и т. п. -
Добавляем папоротник и продолжаем обжаривать.
-
Добавляем вино и выпариваем.
-
Добавляем чеснок и аджику.
-
Обжариваем хлеб нарезаный кубиками, до золотистой корочки.
-
Укладываем мясо вокруг сухарики, приятного аппетита.
В Японии Папоротник Орляк настолько знаменит, что его причисляют к национальным блюдам. Японцы ценят этот продукт за омолаживающий эффект, повышающий иммунитет к заболеваниям, как эликсир долголетия. Папоротник Орляк стимулирует обмен веществ, снимает стрессы. Содержит много йода, помогает от белокровия. Полезен людям, проводящим много времени у экрана компьютера, телевизора. Папоротник орляк - (Pteridium oquilinum, с лат. крыло орла) - многолетнее необыкновенно ценное природное лекарственное растение высотой до метра и шириной лапы до 70 см. Папоротник орляк в пищевом ассортименте России появился лет 15 -20 назад. Бывшее деликатесное блюдо в ресторанах, может стать большим подспорьем для Вашей кухни. В пищу идут очень хрупкие молодые побеги «рахисы» длиной 15 - 30 см. с не развернувшейся лапой, загнутой в крючок, при сгибании они легко ломаются руками. В побегах - большое содержание белка, углеводов. Собранный папоротник сортируется по качеству, цвету и виду. Затем соответствующие требованиям побеги замачивают в соляном растворе. Вы можете купить Папоротник фасованный в тару 1 кг и 10 кг. Так же в ассортиментной линейке есть папоротник готовый к употреблению в таре 0, 3 кг и 1 кг. С Орляком Вы забудете про болезни. Эффектов привыкания и пресыщения практически нет. Любителем орляка можно стать с первой пробы и надолго, кушать много и часто! Купить папоротник марки «Таежный клад» значит, приобрести деликатес, способный украсить любое блюдо. Экологичность папоротника Орляк напрямую зависит от места его произрастания. За качество папоротника Орляк, предоставляемого нашей компанией мы можем поручиться, ведь наши угодья расположенные в экологически чистом районе. У нас Вы всегда сможете купить папоротник, сохранивший все важнейшие свойства.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2010 года keesmun #
4 мая 2010 года кок юля # (автор рецепта)
22 декабря 2009 года Алена31-08 #
22 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
6 декабря 2009 года Мадам А #
6 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года Лисенок #
Вот только с папоротником напряженка.
Я так поняла,что в лесу растет не подходит?
Но блюдо очень интересное!!!+++
3 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
3 декабря 2009 года Лисенок #
ломят!!!Лучше по весне в лес!!!
4 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
23 мая 2011 года luporez #
Там есть описание когда и как папоротник собирать.
А так же как заготавливать впрок - www.darlesa.ru/prtrava/28-paporotnik-zagotovka-vprok.html
А здесь - www.recept.domovest.ru/obrabotka/81-kulinarnaya-obrabotka-paporotnika.html как готовить свежий, соленый и сушеный папоротник перед добавлением в блюда.[x]03:22 23.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
2 декабря 2009 года SHLM #
2 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года SHLM #
2 декабря 2009 года leonata #
2 декабря 2009 года SHLM #
2 декабря 2009 года leonata #
2 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
тел. (391) 29-345-39, факс (391) 2768-120. Я вообше сома заготавливаю .А эту статью я взяла из инета но я видела его в продаже и тот который я использовала куплен в корейской лавке.Просто в этом году я собрать не успела так на один раз поесть и всё.
2 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года SHLM #
2 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года leonata #
1 декабря 2009 года dog-rose # (модератор)
++++++++++++++
2 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года SHLM #
1 декабря 2009 года Kat_7077 #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года sana swiss #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
1 декабря 2009 года ирина66 #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Ольга Бабич #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года А_что_тут_писать #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
Побеги растения богаты витаминами, каротином, токоферолом, рибофлавином, никотиновой кислотой. Употребление папоротника благоприятно сказывается на процессах роста, на состоянии тканей и слизистых оболочек, помогает формированию скелета, обмену веществ, деятельности нервной системы, способствует выводу радионуклидов из организма.
1 декабря 2009 года bagira13 #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Гулия deleted #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года melinda #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Наталья Р #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Наталья Р #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Наталья Р #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Наталья Р #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года Натуля70 #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года smirn deleted #
1 декабря 2009 года кок юля # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: