Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

montserratПоваренок 5 уровня

9 декабря 2009, 1:19
10744

Куриная грудка, жаренная на решетке

Часто женщины жалуются, что мужья не хотят есть куриную грудку, что она жесткая, сухая... Их мнение изменится, если при приготовлении грудки выполнить три несложных действия...

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриная грудка, жаренная на решетке»:

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2009.7 ккал	белки 261 г	жиры 85.5 г	углеводы 48 г
Порции
ккал 1004.9 ккал	белки 130.5 г	жиры 42.8 г	углеводы 24 г
100 г блюда
ккал 130.5 ккал	белки 16.9 г	жиры 5.6 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Куриная грудка, жаренная на решетке»:

Грудка по структуре отличается от остальной мякоти курицы: в ней нет соединительной ткани и жира, только чистый белок и влага. Правило 1: использовать грудку отдельно от остальной мякоти.
При нагревании белок скукоживается и выпрессовывает влагу, мясо становиться жестким и, чем дольше нагревать, тем больше влаги теряется.
Правило 2:жарить ломти грудки минимум времени,2мин с одной стороны,2-с другой.
Если готовить ее заранее или разогревать, теряется влага и вкус.
Правило 3:Грудку жарить на раскаленной поверхности перед едой, солить после жарки..
Как это делаю я: вырезаю грудку из тушки, разрезаю каждую часть на 3 ломтя, смазываю маслом и ставлю в холодильник, НЕ СОЛю. Остальные части использую по назначению: варю, тушу... Во время обеда, когда муж уже сидит за столом и нервно теребит салфетку, ставлю сковороду с толстым дном на сильный огонь, смазываю маслом и шлепаю на раскаленную поверхность ломти грудинки в натуральном виде. 2 минуты - переворот, еще 2 минуты, солю, перчу, тарелка, стол. Мясо сочное, мягкое, горячее, объедение. Если остается кусочек, я использую его для дрyгих целей: салат, фарш... Попробуйте: вкусно, полезно, быстро и легко.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: второе

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/36564/]Куриная грудка, жаренная на решетке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/36564/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/24/2426/242628.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Часто женщины жалуются, что мужья не хотят есть куриную грудку, что она жесткая, сухая... Их мнение изменится, если при приготовлении грудки выполнить три несложных действия...

Ингредиенты: Курица, Перец черный, Масло растительное, Соль.
Тэги: второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриная грудка, жаренная на решетке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/24/2426/242628.jpg" alt="Рецепт: Куриная грудка, жаренная на решетке" title="Рецепт: Куриная грудка, жаренная на решетке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Часто женщины жалуются, что мужья не хотят есть куриную грудку, что она жесткая, сухая... Их мнение изменится, если при приготовлении грудки выполнить три несложных действия...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриная грудка, жаренная на решетке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/36564/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриная грудка, жаренная на решетке

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Куриная грудка, жаренная на решетке»:

Курица Перец черный Масло растительное Соль

Тэги: второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

899

Куриный рулет с беконом и фисташками

13
527
7316

348

Комментарии и отзывы

6 июня 2010 года Жанночкин # (модератор)

Хорошие советы,сама так готовлю.И мои домашние обожают грудку.Могу её после жарки накрыть фольгой,и она т.н. дойдёт.Это кто боиться,что не прожариться.Перед жаркой иногда сбрызгиваю бальзамиком и на сковороде- гриль получается грудка как шашлычок. Спасибо ,что есть такой рецепт на сайте.

12 декабря 2009 года lasabrosa #

Спасибо за раскрытие ценных советов!+++

9 декабря 2009 года E-va #

Очень красивые кусочки

Но я грудку ем только в варёном виде или в салате, именно потому что при жарке она суховата. И если честно немного боюсь так мало обжаривать. Ведь если бы были свои куры, то знаешь, что они здоровы а когда покупаешь в маркете или на рынках, то гарантии все же меньше.

10 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

Да уж,грустное занятие есть вареную грудку.Попробуете сделать жаренную во фритюре в двойной панировке,не совсем здорово,но зато вкусно.Ломти грудинки посолить,поперчить,обвалять в муке,макнуть во взбитое яйцо,обвалять в панировочних сухарях и обжарить в большом колличестве горячего(180*)растительного масла.Подавать немедленно.Думаю,вам понравится.

12 декабря 2009 года lasabrosa #

а если её немного отбить, то она совсем быстро приготовится!

11 апреля 2014 года Veida #

↑Ответ для E-va

А Вы не бойтесь! Грудка внутри должна при разрезе давать сок, но быть готовой. Думаю, текстуру сырого мяса с готовым не перепутаете )) Если уж внутри она готова, то и вся бяка так же "сварилась", т.к. не терпит высоких температур )) Многие путают сок мяса (курицы) с кровью: кровь сворачивается при нагреве и течь не будет при всем желании )) А время приготовления вполне нормальное. Я по опыту скажу, что ПЯТЬ!! минут с каждой стороны для тонкого куска говядины хватает, а уж для курицы, которая за секунды доходит - вполне даже ))

9 декабря 2009 года Игруша #

Интересно! Обязательно попробую

9 декабря 2009 года Rita_Margaritka #

Капризная часть куриной тушки, эта грудка... Красивая курочка вышла

, я все тоже себе сковороду-гриллер ищу. Чтоб и чугунная была, и большая, и чтоб в "блин" плиты вписалась... Нелегкая задача

9 декабря 2009 года Varja #

согласна с тем, что курицу долго обжаривать нельзя (грудку), я тоже ее жарю недолго, но иногда предварительно мариную... а в аэрогриле на решетке тоже чудненько получается ++++++

9 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

Нет предела совершенству,но так как я минималистка в вопросах приготовления пищи,ищу адекватные способы .

9 декабря 2009 года OLGA_BOSS #

нда, мясо на решетке называется, а шлепаете Вы ее на сковородку... и не так уж ухудшается вкус при повторном подогреве грудки

9 декабря 2009 года А_что_тут_писать #

))))) согласен насчет повторного подогрева. *шепотом* да и 4 минуты как то пугают....спорили мы как то уже на эту тему......

9 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

Куриная грудка и хорошая говядина выигрывает от быстрого нагрева(знаменитый бифштекс с кровью,например),категорически запрещается делать это со свининой,из санитарных соображений.

9 декабря 2009 года А_что_тут_писать #

курицу точно также из-за тех же соображении нужно обжаривать наверно все-таки подольше

9 декабря 2009 года NATALIAna #

Хороший рецептик!!!!+++

9 декабря 2009 года Лисенок #

Хороший способ!

9 декабря 2009 года ирина66 #

вкуснятинка

9 декабря 2009 года Odru #

Ммммм, вкусно!

9 декабря 2009 года smirn deleted #

9 декабря 2009 года elena777 #

Вкуснятинаааа!

9 декабря 2009 года Молодая хозяйка #

9 декабря 2009 года swetik-semizwetik #

9 декабря 2009 года мисс #

красотаааааааа++

9 декабря 2009 года kaska #

Дааа, за сковородкой уже бегу...Какая вкуснятка получается! Вам ++++++++

9 декабря 2009 года Helenhel #

Эта моя любимая часть курицы!!! Действительно мои ее не любят, осталось только такую сковородку купить....

9 декабря 2009 года Кицка #

Ой,какая сочная курочка!!!

Я люблю как раз белое мясо, а это просто супер!+++++

П.С.А где ж решётка? почему мяско полосатое?

9 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)

Я не нашла аналог в русском языке,обозначающий этот тип тепловой обработки(a la plancha),поэтому назвала условно на решетке.Полоски от раскаленной специальной рифленой квадратной сковороды,но можно готовить на обычной чугунной сковороде.

9 декабря 2009 года La Isla Bonita deleted #

Вот и мой курицу не любит. А я люблю! Вкусно, сытно и некалорийно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Куриная грудка, жаренная на решетке

Ингредиенты для «Куриная грудка, жаренная на решетке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриная грудка, жаренная на решетке»:

Похожие рецепты

Рагу из курицы и овощей

Ароматная запеченная курица

Куриные голени "Ароматные"

Курица в молоке от Дж. Оливера

Сардельки куриные

Макароны под соусом "За день до зарплаты"

Куриные медальоны

Булгур с мидиями, курицей и овощами

Курочка "четвертого уровня "

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Подарок"

Куриный рулет с беконом и фисташками

Конфеты "Кулечки"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!