Просто советую приготовить этот курино-говяжий паштет с сырно-яичной прослойкой. Масса получается нежной и вкусной.
Lana66Поваренок 6 уровня
- 25 декабря 2009, 23:54
- 95750
Паштет "Нежность" с сыром
Ингредиенты для «Паштет "Нежность" с сыром»:
- Печень куриная — 700 г
- Печень говяжья — 250 г
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Соль (с компонентами: чеснок, паприка, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин и куркума)
- Яйцо куриное (отварное, можно и 3 шт. для прослойки) — 2 шт
- Сыр твердый (для прослойки) — 300 г
- Масло растительное (для поджарки печени и овощей)
- Сливки (для прослойки ) — 3-4 ст. л.
- Желатин — 5 ст. л.
- Вода (для желатина) — 200 мл
- Каперсы — 1-2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Масло сливочное (для украшения) — 50-70 г
- Помидор (черри, для украшения) — 2-3 шт
- Петрушка (кудрявая, для украшения)
- Масло сливочное (ля украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3050.7 ккал |
белки
329.9 г |
жиры
162.8 г |
углеводы
69.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.6 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Паштет "Нежность" с сыром»:
-
Печенку освободить от пленки и порезать на кубики. Муторный процесс, но стоит того. Печень мягче получается. Куриную печень использовала сразу, а вот говяжью замачивала в молоке на сутки.
Морковь и сыр натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, яйца мелко порезать.
-
На сковороде потушить морковь с луком и печенкой, добавляя соли и немного воды. Тушить 5-7 минут под крышкой.
-
Желатин растворить в воде, дать набухнуть и довести до кипения.
Соединить яйца, сыр (у меня 200 гр.) и сливки. Перетереть при помощи блендера. Тоже самое сделать и с остывшей печенкой. Разделить желатин на две части и ввести в печеночную и сырную массы. Так как у меня сырной массы было меньше, поэтому желатина я положила меньше чем в печёночную. Каперсы и коньяк не использовала. А вам советую, вкуснее.
-
Застелить форму пищевой пленкой.
-
Теперь выкладываем обе массы послойно. Сначала печёночную.
-
А потом сырную. Всё зависит от того какая форма была вами использована. У меня получилось 2 слоя темной и 2 слоя светлой массы.
-
Форма заполнена. Теперь накрываем ее снова пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. Желательно на ночь.
На форуме уже есть рецепты паштетов. И каждый вкусен по своему.
Надеюсь, что мой тоже придется вам по вкусу.
Ну а теперь, как всегда, милости прошу на дегустацию!
Масса мягкая, можно пласточком на хлеб, а можно и размазать.
Надеюсь, что мой тоже придется вам по вкусу.
Ну а теперь, как всегда, милости прошу на дегустацию!
Масса мягкая, можно пласточком на хлеб, а можно и размазать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2020 года Просто Мэри #
К утру всё прекрасно застыло. Даже слои паштета оказались видны. Вкусно и красиво!
Спасибо автору за рецепт!
11 сентября 2018 года caramel77 #
16 мая 2018 года Era_vodoleya #
У меня срочный вопрос по рецепту!
Вот намесила я уже обе массы - печеночную и сырную - а с желатином у меня загвоздка =\ никогда с ним раньше дел не имела =\
Вы пишете - надо 5 ст.л. желатина растворить в 200мл воды.. это верно всё? Потому что у меня на пакетике 10г (грубо говоря - 1 ст.л.) написано - растворить в 0,5л воды! Как так? Что мне делать? Надо несколько пачек что ли растворять? Но на самой пачке совсем другая инструкция.. я в замешательстве, что делать дальше =\ какой консистенции должен быть готовый желатин? У меня всё жидко.. ещё на пакете было написано довести до 60 градусов (не кипятить!). У вас же по рецепту до кипения надо доводить..
Помогите, пожалуйста, автор! Или кто-нибудь, кто делал уже по этому рецепту! Как мне поступить?
Надо было, заранее, конечно, все узнать, но я не думала, что в такой ступор меня это введёт...
Ещё меня смущает отсутствие сливочного масла в рецепте.. мама обычно печёнку с ним перекручивала, когда делала свою.. будет ли держаться форма, если я сейчас всё разведу, как есть?
11 сентября 2018 года caramel77 #
А по поводу масла в этом рецепте, то оно здесь заменено желатином, чтоб паштет держал форму.
9 апреля 2018 года Людмила Кислушко #
Делала только с куриной печенкой, добавила в печеночную массу ложку кальвадоса для аромата
Сырная прослойка по консистенции была гораздо плотнее, чем печеночная, поэтому размазать не удалось, ложкой накладывала. Ну, очень вкусно!!!
Спасибо автору!!
5 апреля 2018 года sveta yps #
5 апреля 2018 года tanushka mikki #
2 ноября 2014 года veronika1910 #
4 июня 2014 года Шушкова_Анастасия #
Частенько делаем
31 мая 2014 года Изобелла #
10 февраля 2014 года nerolis #
3 января 2014 года zommik #
18 октября 2013 года Случик #
8 июня 2013 года Irina2606 #
8 июня 2013 года Lana66 # (автор рецепта)
28 декабря 2011 года Апполинария Гордиенко #
19 сентября 2011 года nfcz #
20 июня 2011 года Irina2606 #
29 июня 2011 года Lana66 # (автор рецепта)
14 мая 2011 года Ridra #
Поставила в холодильник, посмотрим что выйдет
21 мая 2011 года Ridra #
6 октября 2010 года Olga- deleted #
10 августа 2010 года Larochka sheefcoock deleted #
27 июля 2010 года fene4ka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: