Не так давно публиковался у нас рецепт сациви. Предлагаю свой вариант с некоторыми отличиями. Прежде всего, отличается набор травок для сациви. Готовила на день рождения в декабре, некоторые гости доедали соус из всех тарелок :))) Рецептом поделилась знакомая, прожившая в Грузии длительное время. Спасибо Верочке:)
istinkaПоваренок 3 уровня
- 8 января 2010, 19:29
- 37771
Сациви
Ингредиенты для «Сациви»:
- Курица — 1,5 кг
- Орехи грецкие — 2 стак.
- Чеснок — 4 зуб.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
- Помидор (сушеный) — 1 ч. л.
- Перец чили (молотый) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Уксус (винный или яблочный, или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Гранат (зерна, для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3021.6 ккал |
белки
217.8 г |
жиры
200 г |
углеводы
95.3 г |
| Порции | |||
| ккал 503.6 ккал |
белки 36.3 г |
жиры 33.3 г |
углеводы 15.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.8 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Сациви»:
-
Курицу отварить до готовности в подсоленной воде, снимая шум в процессе варки.
Остудить и курицу и бульон, который будет нами использоваться для соуса. -
Курицу отделить от костей и кожицы, порезать на порционные куски.
Можно так, как на фото, можно мельче. -
Орехи обжарить в течение 10 минут на сухой сковородке на небольшом огне.
-
Орехи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Чем однороднее масса, тем лучше.
Чеснок на мелкой тёрочке потереть или измельчить чесночницей, смешать с орехами -
Всех травок-приправок добавить в орехово-чесночную массу по одной чайной ложке без горки. Только чёрного перца я добавляла меньше.
-
Разбавить ореховую массу охлажденным бульоном до консистенции сметаны средней густоты. Учтите, что соус после охлаждения еще загустеет.
Можно протереть через сито, отбрасывая крупные кусочки орехов. -
Вот такой у меня получился соус.
-
Кусочки курицы поместить в соус, поставить на огонь, довести до кипения (не кипятить). Остудить, добавить 1 ст. л. уксуса или лимонного сока. Поставить на ночь в холодильник.
Подавать с хрустящим белым хлебом.
Девочки и мальчики, кто еще не пробовал готовить сациви, очень рекомендую! Вкуснятина! Пока писала рецепт, слюнки потекли!:) Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2014 года viktoriia chadaieva #
18 мая 2014 года istinka # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года Nessy Vegas #
Имеретинский шафран - это Safflower.
Уцхо-сунели - это пажитник, здесь называется Fenugreek Leaves (очень приятно пахнущая сухая травка, никогда раньше ее не пробовала, а теперь стала добавлять во многие блюда).
Вот на этом сайте www.dlc.fi дается список буквально всех специй с переводом на английский.
На Новый Год иду в компанию, обещала приготовить сациви! Воспользуюсь именно этим рецептом. Я по нему уже готовила, но без некоторых ингредиентов и с большой долей самодеятельности.
1 октября 2013 года alsunchik #
1 октября 2013 года istinka # (автор рецепта)
1 октября 2013 года alsunchik #
1 октября 2013 года istinka # (автор рецепта)
1 октября 2013 года alsunchik #
1 октября 2013 года istinka # (автор рецепта)
1 октября 2013 года alsunchik #
27 сентября 2013 года Nessy Vegas #
28 сентября 2013 года istinka # (автор рецепта)
Давайте так: кофейная ложка без горки перца чили, чёрного - четверть кофейной.
Давний рецепт. Но сациви я продолжаю готовить именно с таким набором приправ. Только куски курицы побольше. И кости часто не удаляю. Помню коммент грузина - ну да, без костей правильно и вкусно! Но с костями такая лотерея!
30 июля 2012 года Василька3 #
3 августа 2012 года istinka # (автор рецепта)
Так случилось, что значительно позже, чем я начала готовить сациви (и опубликовала рецепт), мне довелось побывать в Грузии, попробовать много разных вариантов этого блюда, и даже приготовить там "свое" сациви, которое было оценено грузинами. Их мнение полярно отличается от Вашего. Единственный недостаток, на который мне некоторые указали - мелкие куски курицы. Нужно крупнее. И от костей можно не отделять.
3 ноября 2011 года terry-68 #
4 ноября 2011 года istinka # (автор рецепта)
3 ноября 2011 года terry-68 #
3 ноября 2011 года istinka # (автор рецепта)
3 ноября 2011 года terry-68 #
7 августа 2010 года elenacouture #
18 января 2010 года moroz75 #
12 января 2010 года Katynya #
10 января 2010 года ирина66 #
9 января 2010 года венерчик #
9 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
9 января 2010 года ШЕЛЛ #
9 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
9 января 2010 года viktoschka #
9 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
9 января 2010 года Молчунья #
8 января 2010 года svet27lana #
8 января 2010 года svet27lana #
8 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
8 января 2010 года Лягуха #
8 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
8 января 2010 года mysj19 #
8 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
8 января 2010 года swetik-semizwetik #
8 января 2010 года istinka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: