Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.
begiПоваренок 6 уровня
- 9 января 2010, 20:59
- 416183
Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"
Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:
- Молоко (3.2%) — 1 л
- Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (1 ст.л. для "Сулугуни", 1 десертная ложка для "Адыгейского")
- Сода — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.3 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:
-
Приготовить ингредиенты для рецепта.
-
[b]Сыр "СУЛУГУНИ"[/b]
В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.
-
Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем.
-
Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой).
Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли.
Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10. -
Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой.
Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.
-
Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
Выкладываем на блюдо.
Вес сыра составляет примерно 1 кг. -
Сыр "Сулугуни готов"!
-
[b]Сыр "АДЫГЕЙСКИЙ"[/b]
Все-то же самое, но варить не больше 30 минут, это главное!
Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости).
Дальше готовить так же, как сыр "Сулугуни".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2023 года СкарлеттО #
1 июня 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
Сыр получается. Именно из !!!!!!домашнего!!! творога! И обязательно с домашним молоком!!
Раз делала с добавками! Половинки маслин на почти готовой стадии всыпала! Ушло на ура гостям.
"не плавится"......вы плавили? Масса именно комом вываливается ...... все крошится лопаткой и за счет взаимодействия слив.масла с содой и солью, в которую ком творога выкидывается, творог превращается в сыр!
Если у вас творог остался творогом, то вы что-то упустили!
Рецепт замечательный! Делала несколько раз! Только находили его в инете!
28 сентября 2017 года elegia beauty #
15 сентября 2017 года Димка-1971 #
15 сентября 2017 года a boldireva #
17 мая 2016 года talalesia #
16 апреля 2016 года feride58 #
14 сентября 2017 года krutova elena s #
6 апреля 2016 года kokhanchik71 #
14 сентября 2017 года e g o r o v a d 2016 #
11 ноября 2015 года Angel-Ldm #
22 июля 2015 года lady01111977 #
25 июля 2015 года Nienulka #
26 июня 2015 года Shinrey #
17 мая 2016 года talalesia #
1 июня 2020 года kuznetzova olga 77 ru #
24 июня 2015 года Violl #
24 июня 2015 года Vicentina #
24 июня 2015 года Violl #
25 июня 2015 года Vicentina #
25 июня 2015 года Violl #
25 июня 2015 года Vicentina #
24 июня 2015 года Сурик #
24 июня 2015 года Violl #
27 июня 2015 года любознательная галя #
27 июня 2015 года Violl #
28 июня 2015 года любознательная галя #
28 июня 2015 года Violl #
28 июня 2015 года любознательная галя #
28 июня 2015 года Violl #
28 июня 2015 года любознательная галя #
28 июня 2015 года Violl #
28 июня 2015 года любознательная галя #
29 июня 2015 года Покусаева Ольга #
30 июня 2015 года Violl #
25 июля 2015 года Nienulka #
26 июля 2015 года Violl #
26 июля 2015 года Nienulka #
26 июля 2015 года Violl #
18 октября 2015 года Ise cream #
18 октября 2015 года Violl #
19 октября 2015 года Ise cream #
19 октября 2015 года Violl #
20 октября 2015 года Ise cream #
20 октября 2015 года Violl #
20 июня 2015 года kisa14101987 #
10 мая 2015 года soultana #
1 мая 2015 года Машкова Екатерина #
20 февраля 2015 года ifeel #
из творога с яйцом может получится только творог с яйцом!
от осинки не родятся мандаринки, перевел только продукты.
26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #
6 февраля 2015 года Djulia777 #
2 февраля 2015 года lengen0905 #
26 января 2015 года azanika82 #
А зачем в кипящем молоке варить творог? Я сыворотки после стекания получила столько же сколько и молока. И творожная масса после стекания получилась плотная, пришлось руками размельчать чтобы с яйцами и маслом смешать. Такое ощущение что просто зря молоко потратила. Может просто сразу творог растереть с яйцами, солью, содой и маслом, и потом греть на огне? Что тогда получится? Кто-нибудь пробовал?
26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #
14 сентября 2017 года Каребина #
26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #
14 сентября 2017 года Агамирзоева Анна #
А ко всем утверждениям, что из этого состава ничего не получится, отвечу: в данном случае сода под воздействием температуры плавит творог.
Только вот в данном рецепте непонятно почему сода в адыгейском сыре, ведь это сулугуни по сути плавленый сыр.
14 сентября 2017 года Каребина #
14 сентября 2017 года Каребина #
28 октября 2014 года Evish1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: