Один из вариантов холодца.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 11 января 2010, 2:21
- 11358
Холодец
Ингредиенты для «Холодец»:
- Субпродукты (говяжьи копыта - 200гр; бульонка (локтевой сустав) - 250гр.) — 450 г
- Курица (суповая) — 400 г
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец красный жгучий (сухой, сладкий) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1339.6 ккал |
белки
136.9 г |
жиры
73.7 г |
углеводы
33.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.1 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Холодец»:
В этот раз взяла всякие копыта, голяшки и бульонки(локтевой сустав), суповую курицу(блин,как же они мерзко выглядят, как резиновые, но продукт отменный).
Все тщательно ополоснула и положила в кастрюлю с холодной водой. Курицу разделала, дабы меньше места занимала.
Варила 5 часов.(для тех,у кого скороварки-выходит примерно 2,5)
Затем всыпала столовую ложку соли(желательно крупной)и проварила еще минут 5.Мясо и бульон разделила. Бульон конечно получился наваристый и желтоватый(это резиновая Зина - курица). После того как мясо остыло,разобрала по керамическим лоткам(у меня получилось 2 лотка, где-то 25 на 12 см). Бульон, тем временем поставила на плиту и нагрела до градусов 80 (у меня индукционка), положила одну большую луковицу и морковь с чесноком, красный сухой перец. Проварила еще минут 20, вытащила морковь и чеснок, затем их нарезала и положила поверх мяса в лотки. Бульон остывший процедила через 2 марли.
Бульону дала остыть градусов до 70 и перелила по лоткам, мясо тщательно перемешала с бульоном, чтобы всплыло. Лотки закрыла фольгой и поставила на балкон застывать.
Итог:
Все тщательно ополоснула и положила в кастрюлю с холодной водой. Курицу разделала, дабы меньше места занимала.
Варила 5 часов.(для тех,у кого скороварки-выходит примерно 2,5)
Затем всыпала столовую ложку соли(желательно крупной)и проварила еще минут 5.Мясо и бульон разделила. Бульон конечно получился наваристый и желтоватый(это резиновая Зина - курица). После того как мясо остыло,разобрала по керамическим лоткам(у меня получилось 2 лотка, где-то 25 на 12 см). Бульон, тем временем поставила на плиту и нагрела до градусов 80 (у меня индукционка), положила одну большую луковицу и морковь с чесноком, красный сухой перец. Проварила еще минут 20, вытащила морковь и чеснок, затем их нарезала и положила поверх мяса в лотки. Бульон остывший процедила через 2 марли.
Бульону дала остыть градусов до 70 и перелила по лоткам, мясо тщательно перемешала с бульоном, чтобы всплыло. Лотки закрыла фольгой и поставила на балкон застывать.
Итог:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2010 года tanu6kin21 #
4 февраля 2010 года Halynka #
4 февраля 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
но мне кажется что он применим скорее к куриному холодцу.
4 февраля 2010 года Halynka #
12 января 2010 года elena777 #
11 января 2010 года Ольга Бабич #
11 января 2010 года viktoschka #
11 января 2010 года Mrs Lola #
13 января 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
13 января 2010 года Mrs Lola #
11 января 2010 года Lacoste #
11 января 2010 года VictoriaS #
Обычно я беру лытки (суставчики)-ушки и все прекрасно застывает, без желатина.
13 января 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
ну да,все эти хрящики итд выделают достаточное кол-во коллагена,вот и застывает хорошо))
11 января 2010 года VictoriaS #
Обычно я беру лытки (суставчики)-ушки и все прекрасно застывает, без желатина.
11 января 2010 года melinda #
11 января 2010 года Лисенок #
Вы меня раздраконили,надо срочно приготовить.
А то слюнки потекли...ЗДОРОВО!!!
11 января 2010 года Косой #
11 января 2010 года Елена 95 #
11 января 2010 года smirn deleted #
11 января 2010 года жанка #
А я добавляю всегда кусочек мяска-вместо курицы,и тоже- никогда желатином не пользуюсь.
Только нужно знать,что в мороз выносить холодец,для того,чтобы он замерз-не следует-он распадается на воду и мясо,едва успев схватиться!Вместо вкусного холодца получите мясную кашицу! А я еще-,как только разложу мяско на лотки-сверху перчу-черным перчиком,и раскладываю чесночек-мелко порезанный-просто редко рассыпаю по мясу.И обязательно-заранее покупаю горчицу.
Всем-приятного аппетита!
11 января 2010 года ирина66 #
11 января 2010 года Oxana_71 #
11 января 2010 года molohovez #
11 января 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
11 января 2010 года molohovez #
11 января 2010 года Leena #
11 января 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: