Старинный десерт, который готовился на день Святого Иосифа, который католическая церковь отмечает 19 марта, накануне прихода астрономической весны. Возможно поэтому крем по-каталонски чем-то напоминает раскаленное солнце.
montserratПоваренок 5 уровня
- 13 января 2010, 3:16
- 11366
Крем по-каталонски
Ингредиенты для «Крем по-каталонски»:
- Молоко — 1 л
- Желток яичный — 8 шт
- Сахар — 200 г
- Крахмал — 50 г
- Цедра лимона (от 1 лимона) — 1 шт
- Корица
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1360.7 ккал |
белки
67.4 г |
жиры
69.4 г |
углеводы
298.1 г |
| Порции | |||
| ккал 272.1 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.9 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Крем по-каталонски»:
-
Молоко ароматизируем цедрой лимона и корицей, нагревая часть молока до кипения, оставляем остывать.
-
Желтки отделяем от белков (белки используем для других целей) и растираем с сахаром.
-
Крахмал разводим холодным молоком.
-
Соединяем желтки с сахаром и разведенный молоком крахмал. Из теплого молока вынимаем цедру лимона и корицу, доводим до кипения, и постепенно вливаем приготовленную смесь, непрерывно мешая, доводим до загустения, но не кипятим.
-
Получаем такой молочный кисель.
-
Горячим разливаем по порционным керамическим мисочкам.
-
На остывший крем насыпаем немного сахара,
-
Раскаляем специальную металлическую круглую пластинку на плите, и прикладываем к сахару на поверхности крема. Сахар плавится и превращается в карамель.
-
В таком виде немедленно подаем к столу. При отсутствии пластины можно сахар прижечь маленькой паяльной лампой (из личного опыта).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2012 года aliandr deleted #
Однако вот с этим блюдом меня постигла неудача!
1. такое количество ингридиентов явно на большее количество порций
2. все игридиенты мерила на весах и жестко сдедовала указаниям в рецепте, тем не менее, крем не застыл
3. было ооооочень сладко!
В связи с этим огромная просьба пересмотреть рецепт на соотвествие реальности
19 сентября 2012 года montserrat # (автор рецепта)
8 декабря 2011 года Оля91 #
21 января 2010 года Katynya #
21 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
22 января 2010 года Katynya #
23 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
18 января 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК #
15 января 2010 года ШЕЛЛ #
13 января 2010 года smirn deleted #
13 января 2010 года ВИКА-72 #
13 января 2010 года swetik-semizwetik #
13 января 2010 года OLKA7 #
13 января 2010 года OLGA_BOSS #
13 января 2010 года Лягуха #
13 января 2010 года геронтьевна #
13 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
13 января 2010 года guga #
13 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
13 января 2010 года ли-ли-я #
13 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
13 января 2010 года elena777 #
13 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
13 января 2010 года Janet #
13 января 2010 года montserrat # (автор рецепта)
13 января 2010 года ирина66 #
13 января 2010 года Lill #
13 января 2010 года lolo1313 #
13 января 2010 года МАРФУШКА #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: