Мраморный крем - это лирический образ, это первое, что пришло мне в голову, когда я соединила жидкий шоколад со взбитыми сливками. Я не придерживаюсь строго рецепта, когда начинаю делать торт, работаю на вдохновении и никогда не знаю, что получу в результате. В предлагаемом рецепте итог получился неплохой, на мой взгляд. Посмотрим, что скажет строгое жюри...
montserratПоваренок 5 уровня
- 14 января 2010, 2:59
- 16283
Белково-бисквитный торт с мраморным кремом
Ингредиенты для «Белково-бисквитный торт с мраморным кремом»:
- Яйцо куриное (для бисквита 6, для безе белки 5 ) — 11 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар (1 для бисквита, 1 для безе) — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 пач.
- Миндаль (молотый - 1, пластины для украшения - 1) — 2 стак.
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад (жидкий) — 100 мл
- Сливки (35%) — 400 мл
- Варенье (жидкое) — 1 стак.
- Масло сливочное ( ) — 100 г
- Молоко сгущенное — 3 ст. л.
- Ликер (фруктовый) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9923.8 ккал |
белки
193.5 г |
жиры
583.8 г |
углеводы
982.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1240.5 ккал |
белки 24.2 г |
жиры 73 г |
углеводы 122.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 370.3 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Белково-бисквитный торт с мраморным кремом»:
-
Торт состоит из бисквитного и белково-миндального коржей. Оба надо выпечь на два дня раньше. Для белково-миндального коржа отделяем белки от желтков (жестки используем для другого блюда), взбиваем, понемногу добавляя сахар. Получаем густую блестящую массу.
-
В белково-сахарную массу добавляем стакан молотого миндаля и осторожно перемешиваем снизу вверх. Выкладываем массу на пекарскую бумагу и высушиваем корж в духовке при Т 120* в течение 2х часов.
-
Я оставила корж в выключенной духовке на ночь, чтобы он хорошо высох.
-
Выпекаем бисквит: желтки смешать с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, замесить тесто, белки взбить в густую пену, постепенно смешать с тестом. Бисквит выпечь при Т 180* в течение 45 мин. Оставить на сутки. Бисквит разрезать на два коржа и пропитать ликером.
-
Сливки взбить в густую пену, добавить жидкий шоколад и перемешать.
-
Можно добавить сок лимона или ликер. Готовим масляный крем: размягченное масло взбиваем, добавляем сгущенное молоко, ложку ликера.
-
Бисквитный корж смазываем вареньем, оставляем на 20 мин, чтобы впиталось, потом выкладываем сливочно-шоколадный крем, сверху располагаем ядра орехов, накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем. Верхний корж смазываем тонким слоем масляного крема, накрываем белковым коржом, опять смазываем масляным кремом.
-
Бока торта обмазываем кремом. Насыпаем на ладонь миндальный орех, порезанный на тонкие пластинки и осторожно облепливаем бока торта. Верх я украсила шоколадным бисером. Оставила на ночь в холодильнике. Бисквитные коржи пропитались сливочным кремом, были мягкие, а белково-ореховый корж остался сухим и хрустящим. Получилось неплохое сочетание двух текстур. Попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: