Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 19 января 2010, 20:17
  • 43266

Манты

Рецепт: Манты

Большую часть своего детства я провела в Узбекистане, и манты - мое любимое блюдо. Практически ни один праздник в моем доме без них не проходит. Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Манты»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5243.6 ккал 		белки
114 г 		жиры
38.9 г 		углеводы
630.3 г
100 г блюда
ккал
176 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
21.2 г

Рецепт «Манты»:

  • Для фарша мелко рубим мясо (баранина или свинина) и лук. (Если лень мясо резать, можно пропустить его через мясорубку, но только через крупную решетку, а вот лук обязательно должен быть нарезан). Солим, перчим (перца не жалеем), по желанию добавляем зиру (я не добавляю, домашние ее не любят, а вот узбеки, практически во все мясные блюда ее кладут). ДОБАВЛЯЕМ 1 СТАКАН ВОДЫ! Фарш должен быть "мокрый".

    Замешиваем тесто:

    разбиваем 5-6 яиц, всыпаем муку, добавляем щепотку соли и замешиваем тугое тесто (при надобности добавляем воду, не более чем 1/2 стакана (если тесто не замешивается, лучше добавить лишнее яйцо). Тесто должно быть тугое, "резиновое". Его трудно раскатывать, оно, как бы, стягивается обратно (Это очень важно. Для настоящих мантов пельменное тесто не подходит: они либо порвутся, либо вы не сможете сделать их достаточно сочными)

  • Тесто режем на небольшие порции, ТОНКО (как на пельмени) раскатываем и режем на квадраты не менее 10 см х 10 см. В центр каждого квадрата выкладываем фарш

  • Соединяем 4 уголка нашего квадрата, защепив их по центру

  • Уголки получившегося конвертика соединяем с двух сторон, как на картинке

  • Мантышницу (или пароварку) обильно смазываем растительным маслом и выкладываем в нее наши манты. Готовим 40-45 минут. По окончании готовки, выкладываем наши манты на блюдо, сверху поливаем растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита! И не забудьте самое главное - едят манты ТОЛЬКО РУКАМИ!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин праздник

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты
Рецепт: Манты

Большую часть своего детства я провела в Узбекистане, и манты - мое любимое блюдо. Практически ни один праздник в моем доме без них не проходит. Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом.

Ингредиенты для «Манты»:

Другие варианты рецепта

1414

Манты с мясом и тыквой

1411

Манты

607

Манты «по-узбекски» (мой вариант)

491

Манты с мясом и картошкой

425

Манты

390

Татарские манты

323

Манты по-узбекски

315

Манты с тыквой

289

Манты (импровизация)

250

Манты в пароварке

220

Манты с мясом

196

Манты

183

Манты "Сочные"

182

А\' ля Манты

163

Манты с тыквой и картофелем

150

Манты-Мамонты

143

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

82

Манты из сырого картофеля

81

Ленивые манты в томатно-овощной заливке

77

Манты с тыквой

77

Манты по-новому

75

Манты "Турецкие"

71

Манты из баранины и тыквы

68

"Домашние Манты"

64

Манты по-афгански

60

Манты "одомашненные"

57

Манты "Розочки"

56

Манты по-Алматински

55

Манты с тыквой

51

Манты

50

Манты

44

Узбекские манты с фаршем из индейки

43

Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом

41

Манты с небольшим сюрпризиком

39

Сибирские манты

38

Манты сибирские

24

Манты с картофелем и соевым фаршем

22

Манты с картофелем и фаршем

21

Манты "Букет любимым"

19

Манты по-афгански

16

Манты со свининой и тыквой

Показать все варианты рецепта (41)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Из всех рецептов,у вас самая правильная начинка,чем больше луку там вкуснее и сочнее!!!
Из всех рецептов,у вас самая правильная начинка,чем больше луку там вкуснее и сочнее!!!
Из всех рецептов,у вас самая правильная начинка,чем больше луку там вкуснее и сочнее!!!
В узбекской кухне нет свинины!
Добрый вечер всем поварятам! я много рецептов беру с вашего сайта...
Извините, но ваши манты отвратительны.... тесто грубое, чем бы его не поливали.
важно заметить, что это не первая моя попытка, у меня есть мантышница и я экспериментирую. но такого твердого теста еще не делала.....
они полопались.... и были твердые... даже мои дети сказали больше не делать!!!!
извините.....
Отрицательный опыт, тоже опыт Видимо это тесто "не ваше". Здесь есть много рецептов, уверенна вы свой найдете.
То, что полопались... даже не знаю почему Твердые могут быть если тесто недостаточно тонко раскатано.
Делал по Вашему рецепту,просто бомба!!!!
Спасибо, очень рада, что вам понравился рецепт!
P.S: На Новый Год как раз готовила, решила учесть критику других пользователей, по поводу большого кол-ва яиц, взяла 3 яйца и 0,5 стакана воды, замесила тесто - мне оно вообще не понравилось, пришлось выбросить. Стала месить заново, яиц оказалось всего 4 шт, пришлось опять водой разводить, замесить-замесила, но тесто мне совсем не понравилось,хоть и раскатала потолще, когда с мантышницы снимала, все равно рвалось, в итоге весь сок вытек. А когда на одних яйцах тесто - хоть до миллиметра раскатай, оно не рвется и не "разлазится"
Я тоже так же делаю ,очень вкусно!!!!Иногда еще добавляю курдючный жир ,если мясо не жирное.
Сегодня буду пробовать по вашему рецепту ))
а меня тетя из Узбекистана научила, как поменьше заляпывать мантоварку: ее маслом не нужно смазывать растительным. А просто налить немного масла в тарелочку и немножко обмакивать каждый мантик в нее перед тем, как положить в мантоварку. Масла будет ровно столько, чтобы мантик не прилепился к тому. на чем лежит.[x]23:29 23.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
меня угощали узбекскими мантами - точно так залеплены были. Искала этот способ целый день. Наконец нашла. Спасибо
На днях купила пароварку. Как раз пригодиться! Рецет многообещающий, буду пробовать.
Отличные манты!!!
в Казахстане тоже тесто на манты готовят вообще без яиц.а за 5 минут до готовности можно обильно сбрызнуть водой манты, находящиеся в мантоварке, а в воду при закипании кинуть специй - лаврушку, например.а насчет нарезки мяса Вы правы, если позволяет время надо, конечно, резать мясо, а не крутить.спасибо за рецепт, удивилась, что многие не готовили манты ни разу.
Вы удивились, что многие ни разу не готовили, а я удивляюсь, когда многие даже не знают, что это такое
ну, я, например, до сих пор удивляюсь многим украинским и др.блюдам других народов. всего знать невозможно на то мы здесь и делимся
Автор рецепта очень доходчиво ответила на все вопросы. А манты очень аппетитные и, несомненно вкусные получились. Я люблю пробовать разные варианты теста, будь то пельменное или дрожжевое или бисквитное.
Спасибо
готовила манты, это очень вкусно! спорить какое это блюдо - узбекское или нет - не буду. Но я делала из обычного теста пельменного и они получаются сочными, вкусными и не разваливаются. Правда, в фарш добавляю много лука и немножко воды. Думаю, кто как привык делать тесто, так оно и хорошо. Вся загвоздка в фарше. Кстати, когда я впервые попробовала добавлять зиру, мне не очень понравилось. В следующий раз сделала без нее, но чего-то не хватало по вкусовым качествам. Потом снова стала добавлять зиру в небольшом количестве и очень неплохо получается. За рецепт плюсик ++++++++++++++++
Рецепт очень понравился!Попробую по Вашему рецепту!
обожаю!
Всю жизнь живу в Узбекистане, но ваши узбекские манты меня удивили- в тесто для мантов яйца вообще не ложат( если уж очень хочется, то 1 яйцо можно), воды в фарш не добавляют(это в фарш для чебуреков нужноводу лить)- берется жирный фарш или, как вы написали, ложится курд.сало, в крайнем случае- сливочное масло, и манты, как правило, залепляются полностью, чтобы не выпарились влага и сок. Ваши манты тоже вкусные получились- верю, но только это не узбекские.
Насколько мне известно, узбеки и свинину в манты не кладут, а только баранину. Я готовлю так, как меня научили. К тому же, я ведь не сказала, что узбеки делают манты именно по моему рецепту, я сказала, что они относятся к узбекской кухне! Борщ, к примеру, тоже по разному готовят, но он же не перестает быть национальным украинским блюдом. (кстати, моя бабушка, в Ташкенте, такой борщ варила, что я в Киеве такого вкусного еще не ела)
В основном не о мясе речь- конечно же, узбеки свинину не едят, это всем известно. Меня поразило количество яиц- зачем столько? В домашнюю лапшу и то меньше ложат. А секрет вкусности любого супа на восточный манер в очень хорошей зажарке и специях. Я тоже борщ и др.супы готовлю не так как в России. Когда я бывала в России, я ела такие же супы, да и другие блюда, которые готовим и мы- НЕ ТО, но, когда мама готовила, находясь в гостях у российских родственников, они готовы были кастрюли вылизать- настолько все-таки наложилось восточное на нашу русскую кухню или мы здесь многое переняли и применили к нашим русским блюдам. Восток- дело тонкое!
Вы уж извините меня, но в лапшу яйца кладут, а не ложат. Аж по ушам режет.
↑Ответ для AlenchikS
манты относятся к узбекской кухни,но свинину не добавляют
Всю жизнь живу в Узбекистане, но ваши узбекские манты меня удивили- в тесто для мантов яйца вообще не ложат( если уж очень хочется, то 1 яйцо можно), воды в фарш не добавляют(это в фарш для чебуреков нужноводу лить)- берется жирный фарш или, как вы написали, ложится курд.сало, в крайнем случае- сливочное масло, и манты, как правило, залепляются полностью, чтобы не выпарились влага и сок. Ваши манты тоже вкусные получились- верю, но только это не узбекские.
Абсолютно точно!Поддерживаю!
Раньше(в России) замешивала тесто на манты на молоке-без яиц,получалось нежное,вкусное и не рвалось,раскатывалось прекрасно и тонко.Но в Германии мука другая и приходится яйца добавлять-но не столько много,попробую в следующий раз побольше яиц добавить.Но ведь тесто от яиц делается"жёстким"?+++
+++
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"

Каркасный дом V568 "Сен-Жан-сюр-Ришелье"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки