Когда я училась в школе в нашей столовой для продажи, помимо традиционных булочек, кексов, чебуреков и беляшей можно было увидеть хачапури и кокроки (ударение на второе О). Нам всe очень нравилось, а мне особенно кокроки! Мне всегда хотелось попробовать приготовить их дома, и моя мечта сбылась!!! :-) В столовой со мной поделились рецептом, и теперь я частенько стряпаю эти вкусняшки. Вообще в традиционной удмуртской кухне начинка кокроков это: репа и свекла. Но я вам предлагаю адаптированный и современный вариант кокроков ; -)
PiaoLiangПоваренок 3 уровня
- 29 января 2010, 11:31
- 124172
Кокроки
Ингредиенты для «Кокроки»:
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 для смазывания) — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Молоко (можно любой % жирности) — 250 мл
- Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 250 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 3-3,5 стак.
- Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
- Яблоко (среднего размера) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 38
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5712.7 ккал |
белки
104.4 г |
жиры
267.2 г |
углеводы
734.3 г |
| Порции | |||
| ккал 150.3 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.5 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Кокроки»:
-
В то время как готовим начинку: то есть, открываем баночку с варёной сгущенкой и на мелкие кубики режем яблочки (которые по своему вкусу и усмотрению посыпаем сахаром и корицей), ставим растапливать сливочное масло (можно, конечно, заменить маргарином, разницы вообще не чувствуется).
-
Пока остывает растопленное масло, взбиваем яйца с сахаром.
-
Смешиваем яйца, растертые с сахаром с растопленным маслом, вливаем всё молоко и потом постепенно добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем. Должно получиться эластичное тесто.
-
Делим тесто на две части (так как и начинки у нас две :-) ) и тонко раскатываем
-
Вырезаем кружкой вот такие кружочки (их диаметр примерно 10 см). Обычно у меня получается со всего теста 38-40 таких кружочков.
Если у вас небольшая семья и 40 кокроков вы не осилите, то ровно на половину уменьшайте все компоненты. Но в нашей семье очень любят эти кокроки, поэтому я их стряпаю минимум 40 штук, бывает и больше налеплю :-)
-
На половину кружочков выкладываем вареную сгущенку, на другую половину яблочки (перемешанные с сахаром и корицей).
-
Аккуратно защипываем края, выкладываем на противень, промазанный маслом. Каждый кокрок хорошенечко покрываем взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут. О готовности кокроков можно судить по их румяным бокам :-)
-
Вот такие вкусные малыши-крепыши у меня получаются всегда :-)
Приятного аппетита 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября Бархатные ручки #
22 марта ssnegireva44 #
27 декабря 2018 года a c nesterenko #
15 мая 2018 года galina27 1967 #
3 сентября 2017 года taskaeva mariya #
10 июля 2017 года mila240159 #
10 августа 2015 года naztyuscha #
И меня этот вкус (этого теста и мяса) перенес в детство! Моя мама делала именно такое тесто для пирога с картофелем и мясом! Меня это так поразило(!)и восхитило! Спасибо Ваааам
https://www.povarenok.ru/photo/51771/
11 августа 2015 года PiaoLiang # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года naztyuscha #
Р.S.:муки ушло- ровно 5стаканов
17 апреля 2015 года PiaoLiang # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года naztyuscha #
7 января 2015 года Птичка-невеличка #
24 февраля 2015 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Изобелла #
6 сентября 2013 года terezza #
На счет муки, кстати, действительно у всех по-разному - у меня тоже на половину ингридиентов около трех стаканов вышло. Спасибо Вам за рецепт!
15 июня 2012 года Алмушка #
16 июня 2012 года PiaoLiang # (автор рецепта)
насчёт муки: у меня никогда больше 3,5 стаканов не уходило. причин тому много - сорт муки, её клейковина и прочее. тем более яйца бывают разные по размерам, например иногда попадаются просто гигантских размеров с двумя желтками.
16 июня 2012 года Алмушка #
1 марта 2012 года N-stia deleted #
3 марта 2012 года PiaoLiang # (автор рецепта)
21 февраля 2012 года бусинк а #
22 февраля 2012 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2011 года WARDIMA #
25 декабря 2011 года PiaoLiang # (автор рецепта)
5 ноября 2011 года nastena17 deleted #
3 марта 2012 года PiaoLiang # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Armeria #
17 марта 2011 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года zennur #
14 июня 2010 года barska #
15 июля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
4 июня 2010 года olya19 deleted #
5 июня 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: