Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт

molohovezПоваренок 6 уровня

1 февраля 2010, 20:51
14132

Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

Pithiviers (фр.) - круглый торт из слоеного теста с франжипаном. Выпекается он во французском местечке Питивьер с 17 века. В конце выпечки торт смазывают желтком и посыпают сахарной пудрой. На начинку иногда выкладывают фрукты или добавляют в нее цедру апельсина.

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:

Тесто слоеное (2 круга по 26 см) — 2
Миндаль (молотый) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (2 - в начинку; 1 белок для склеивания коржей и 1 желток дла смазки торта) — 3 шт
Ром (или коньяк) — 2 ст. л.
Сахар — 8 ст. л.
Сахарная пудра (для обсыпки)
Цедра апельсина (по желанию)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2717.7 ккал	белки 43.6 г	жиры 159.1 г	углеводы 259.2 г
Порции
ккал 271.8 ккал	белки 4.4 г	жиры 15.9 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 411.8 ккал	белки 6.6 г	жиры 24.1 г	углеводы 39.3 г

Рецепт «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:

2 яйца взбить с сахаром в белую пену. Добавить орехи, мягкое масло, муку, крахмал, ром. Хорошо перемешать миксером. Поставить в холодильник минут на 20 застыть.
Из слоеного теста вырезать круг (26 см) и выложить на него миндальный крем (франжипан), оставив чуть больше 1 см от края. Край торта смазать белком.
Накрыть тесто с кремом вторым кругом и очень тонким ножом сделать насечки (но не прорезать, иначе крем вытечет!). Придавить пальцами верхний корж к нижнему по всему диаметру. Если вы собираетесь выпекать сразу, то поставьте в холодильник минут на 20. Можно положить в морозилку на 2 дня и потом выпекать в разогретой духовке не размораживая (что я и сделала).
В разогретую на 220 гр духовку положить торт и выпекать 15 минут, а затем снизить температуру до 175 гр и выпекать еще 10 мин. Достать и смазать взбитым желтком. Поставить в духовку на пару минут.
Когда желток заглазируется, достать и посыпать сахарной пудрой... и снова в духовку на пару минут (пудра должна немного расплавиться). Следите, чтобы не пригорел: духовки у всех разные...

Готовьтесь получать комплименты от ваших гостей!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: ужин обед десерт

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39806/]Торт с миндальной начинкой "Питивьер"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/39806/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/26/2687/268716.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Слоеный торт
Pithiviers (фр.) - круглый торт из слоеного теста с франжипаном. Выпекается он во французском местечке Питивьер с 17 века. В конце выпечки торт смазывают желтком и посыпают сахарной пудрой. На начинку иногда выкладывают фрукты или добавляют в нее цедру апельсина.

Ингредиенты: Тесто слоеное, Миндаль, Мука пшеничная, Крахмал, Масло сливочное, Яйцо куриное, Ром, Сахар, Сахарная пудра, Цедра апельсина.
Тэги: ужин, обед, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт с миндальной начинкой "Питивьер"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/26/2687/268716.jpg" alt="Рецепт: Торт с миндальной начинкой Питивьер" title="Рецепт: Торт с миндальной начинкой Питивьер"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Pithiviers (фр.) - круглый торт из слоеного теста с франжипаном. Выпекается он во французском местечке Питивьер с 17 века. В конце выпечки торт смазывают желтком и посыпают сахарной пудрой. На начинку иногда выкладывают фрукты или добавляют в нее цедру апельсина.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/170/">
          Слоеный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2331">Тесто слоеное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/39806/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

Категория: Десерты › Торты › Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:

Тесто слоеное Миндаль Мука пшеничная Крахмал Масло сливочное Яйцо куриное Ром Сахар Сахарная пудра Цедра апельсина

Тэги: ужин, обед, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

259

Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

100
259
11801

210

Миндальный торт "Mon plaisir"

150
210
16534

Комментарии и отзывы

4 декабря 2012 года Нина-супербабушка #

Скажите, пожалуйста, тесто надо раскатывать или вырезать круги, не раскатывая. Вы не уточнили.

7 апреля 2014 года molohovez # (автор рецепта)

Я не раскатываю, поскольку у нас готовое тесто достаточно тонкое само по себе.

8 апреля 2014 года Нина-супербабушка #

Спасибо за оперативный ответ

Нет, честно, лучше поздно, чем никогда! А заодно, спасибо огромное, что напомнили об этом рецепте, что-то он подзабылся, надо заняться им!

12 октября 2011 года Майская Ирина deleted #

Замечательный пирог !

25 ноября 2010 года Meotida #

вот я балда.. искала по названию.. а не по ингредиентам

чудесный у Вас пирог получился

4 ноября 2010 года Джульета #

Красиво! Фотографии - обалденные. Вам спасибо!

У меня вопрос: можно использовать слоеное дрожевое тесто, завалялось в морозилке

4 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

У меня вопрос: можно использовать слоеное дрожевое тесто?

Конечно можно! И форму можно прямоугольную оставить, чтобы меньше обрезков было!

[x]09:10 04.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

18 июня 2010 года ЭнВэ #

Спасибо за отзыв! Понравился Ваш миндальный торт, решила забрать

7 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Забирайте! Всем понравиться!

23 марта 2010 года anjetschka #

ммммммммм,просто и очень шармантно и оооооооооооочень вкусно

15 апреля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю за точный комментарий!

15 апреля 2010 года anjetschka #

благодарю за смачный рецепт

22 марта 2010 года Улитыч #

Какая красота!А финальное фото-праздничная открытка просто!Умеют же люди!

15 апреля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Ириш! Спасибо! Тортик из серии |||Делать быстрее, чем потом на комплименты отвечать!|||

18 марта 2010 года Ируня # (модератор)

Обалденная вещь!!! 5+++++

19 марта 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Мне тоже понравился этот питивьерчик!

18 марта 2010 года Frau Dod #

очень аппетитно! ну очень-очень

19 марта 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю!!!

26 февраля 2010 года Lanalegr #

26 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю!

26 февраля 2010 года Lanalegr #

26 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю! Стоит попробовать!

14 февраля 2010 года Ленок 163 #

Вчера ко дню влюбленных приготовила,мне очнеь понравился,вкусный,нежный.Только начинка получилась жидкой,немного вытекла и много,хватила на 2 пирога.

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

В начинку можно добавить еще 1 ст.л. крахмала и не забыть смазать края нижнего коржа белком! Как следует прижимайте края верхнего коржа к нижнему и начинка не вытечет! В оригинальном французском рецепте именно такая пропорция ингредиентов для начинки, но если вам нравится более тонкий слой, то кладите 75 г миндаля и 75 г масла + 6 ст. л. сах. песка + 2 ст. л. крахмала!

28 февраля 2011 года SlimMy #

соглашусь с предыдущим комментом - тож приготовила, вкусно получилось оочень, только начинки многовато, когда кусаешь - выдавливается много

ну и жидковата, наверно можно еще ложечку муки добавить

спасибо большое за рецепт, стоящий

11 февраля 2010 года inna_2107 #

Спасибо, забираю рецепт!

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Пробуйте!

9 февраля 2010 года Velka #

Спасибо

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Угощайтесь!

9 февраля 2010 года tilora #

Миндальный крем в слоеном тесте - звучит завораживающе. На вид - вкусно!!!

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

И на вкус - вкусно!

9 февраля 2010 года tanu6kin21 #

Тут от одних названий голова кругом, а от вкуса, наверное, совсем голову потерять можно!

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Пеките - не пожалеете!

9 февраля 2010 года тата55 #

Вкуснятина!!!! И главное всегда можно приготовить зарание. Спасибо за рецептик. Обязательно воспользуюсь им.

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Пожалуйста! Очень удачный рецепт!

9 февраля 2010 года ММелена deleted #

очень интересная идея--спасибо!!!!!

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Пожалуйста и на здоровье!

9 февраля 2010 года 296405 #

То есть тесто мы готовим отдельно, а все что в первом этапе - это готовка миндального крема (франжипан)?

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Тесто я покупаю готовое,а

2 яйца взбить с сахаром в белую пену. Добавить орехи, мягкое масло,муку, крахмал, ром. Хорошо премешать миксером. Поставить в холодильник минут на 20 застыть.

- это и есть подготовка крема франжипан.

9 февраля 2010 года NataJessi #

Очень интересный рецепт!

Особенно подкупает то, что можно подготовить заранее, а выпечь через несколько дней. По моему, очень удобно...

Забрала к себе!

16 февраля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Очень быстрый, вкусный и удобный рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

Ингредиенты для «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт с миндальной начинкой "Питивьер"»:

Другие варианты рецепта

Торт с миндальной начинкой "Питивьер"

Миндальный торт "Mon plaisir"

Похожие рецепты

Торт "Наполеон"

Торт "Взрыв вкуса"

Торт "Ленивая монастырская изба"

Вафельный торт по Дюкану

Торт "Наполеон" на сковороде

Яблочный торт

Торт слоеный "Тысяча слоев"

Торт "Монастырь"

Торт "Фруктовый Наполеон"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!