Бузара - широко известный на Адриатике способ приготовления морепродуктов. На побережье Адриатического моря, в местных ресторанчиках, вам обязательно предложат морепродукты, приготовленные "на бузару". Это морепродукты в особом соусе. У нас, в России, это блюдо прижилось и полюбилось. Но в качестве супа. Я же хочу поделиться рецептом, который я узнала от одного сербского повара (сейчас он весьма успешно "трудится" в Москве). Возможно, это сербский вариант "Бузары", тем не менее, предлагаю вам, дорогие поварята, насладиться этим простым, но невероятно вкусным блюдом - морепродуктами в СОУСЕ "Бузара". На конкурс "Подари мне этот вечер". P. S. Для приготовления бузары можно использовать как один вид морепродуктов, так и брать несколько видов.
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 8 февраля 2010, 21:10
- 18693
Бузара
Ингредиенты для «Бузара»:
- Бульон (рыбный) — 500 мл
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый (корень или черешки) — 100 г
- Вино белое сухое — 50 мл
- Креветки (крупные, королевские или тигровые) — 500 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Петрушка (свежая, несколько веточек)
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (несладкие!, горсть) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1748.5 ккал |
белки
146.2 г |
жиры
93.2 г |
углеводы
79.8 г |
| Порции | |||
| ккал 874.3 ккал |
белки 73.1 г |
жиры 46.6 г |
углеводы 39.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.6 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Бузара»:
-
Вот мои продукты для бузары. В большой миске - рыбный бульон. Он у меня был сварен заранее и заморожен (про запас!).
Хорошим рецептом рыбного бульона (именно бульона, не супа, поделюсь чуть позже - нет итоговой фотки). -
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло,
добавляем рубленый чеснок и нарезаный лук. Обжариваем. -
Добавляем нашинкованную морковь и сельдерей. Овощи режем произвольно. В оригинальном рецепте сельдерей используется корешковый, но и черешковый, за неимением первого, тоже подойдет!
Мне потребовалось длинные 3 веточки. -
Обжариваем, постоянно помешивая, 5 минут.
Добавляем рыбный бульон, вино, соль (немного) и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до небольшого. "Забываем" про наши овощи на 15-20 минут.
Я, например, в это время блины пожарила - масленица все-таки! -
20 минут прошло. Огонь на время гасим. Лавровый лист достаем. Перебиваем блендером овощи в однородное пюре.
-
Теперь есть 2 варианта развития событий: первый - на сковороде на оливковом масле обжариваете морепродукты (в данном случае - креветки) и заливаете их овощным соусом; второй - закидываете морепродукты прямо в соус и томите в нем до готовности морепродуктов. Я поступила именно так. Тут еще "нашлось" несколько мидий (спрятала в морозилке, когда соте готовила) - я их тоже приспособила в бузару.
-
И креветочки. Да, морепродукы должны быть заранее разморожены, желательно, в естественных условиях.
-
И вот - финал: поливаем блюдо лимонным соком, добавляем горсть панировочных сухарей, перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и свежемолотым перцем, уже не перемешиваем
и тотчас же едим! -
И еще. Этот рыбно-овощной соус настолько хорош, что если у вас нет морепродуктов, а есть, например, багет - прекрасно "уйдет" и так. Попробуйте - не пожалеете! Тарелки после этого блюда можно не мыть!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2010 года elena777 #
16 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года ирина66 #
12 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Светул-чек #
10 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Венерик #
10 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года alsides #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года иррез #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года ВИКА-72 #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года мисс #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Murliska #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Lzaika45 #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Leena #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года August_13 #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Вита Лев deleted #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Serena #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Serena #
8 февраля 2010 года Serena #
8 февраля 2010 года Serena #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Serena #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Serena #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Leena #
9 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
9 февраля 2010 года Serena #
9 февраля 2010 года Serena #
8 февраля 2010 года timoxa #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Meotida #
8 февраля 2010 года Meotida #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Mrs Lola #
8 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: