Хочу поделиться с вами удивительным рецептом вкусного испанского десерта, который готовится очень необычно. Увидев этот рецепт в Интернете, я подумала, что не могу не приготовить ЭТО. Бизкофлан - это флан с бисквитом, которые выпекаются одновременно в одной форме. Удивлены? Но это еще не самое интересное...
bagira13Поваренок 6 уровня
- 11 марта 2010, 21:43
- 15849
Кофейно-карамельный бизкофлан
Ингредиенты для «Кофейно-карамельный бизкофлан»:
- Масло сливочное (в бисквит) — 150 г
- Сахар (в бисквит - 150 г, в карамель - 100 г) — 250 г
- Сок лимонный (в карамель, с половинки лимона)
- Яйцо куриное (в бисквит - 3 шт, для флана - 5 шт) — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 125 г
- Разрыхлитель теста (в бисквит) — 1,5 ч. л.
- Кофе натуральный (крепкий, в бисквит - 3 ст.л, для флана - 150 мл)
- Какао-порошок (в бисквит) — 25 г
- Молоко сгущенное (для флана, вареное ) — 300 г
- Соль (для бисквита, щепотка)
- Молоко (для флана) — 250 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4390.6 ккал |
белки
104.6 г |
жиры
204.7 г |
углеводы
536.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Кофейно-карамельный бизкофлан»:
-
Сначала приготовим карамель. Для этого сахар и лимонный сок поставим на сильный огонь, и будем варить до получения золотисто-янтарного цвета. Только не переварите, иначе карамель будет горчить.
Лимонный сок используем для того, чтобы карамель не застыла слишком быстро. -
Теперь смазываем готовой карамелью дно и, по возможности, стенки формы.
Стенки посуды у меня смазать не получилось... -
Я использовала две формы - квадратную, для кексов (25x12), и круглую (около 15 см).
-
Теперь приготовим бисквит. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Сначала мягкое масло взбиваем с сахаром. Лучше взять коричневый сахар, чтобы придать десерту больший карамельный вкус. -
У яиц отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем до мягких пиков. -
Желтки, по-одному, вводим в масляную смесь, не прекращая ее взбивать.
-
Теперь в масляно-яичную смесь вводим теплый кофе.
-
Смешиваем в отдельной посуде муку, какао, соль и разрыхлитель.
-
Теперь просеиваем эту смесь через ситечко в масляно-яичную смесь, и все перемешиваем.
-
Затем вводим в эту смесь взбитые белки.
-
Ингредиенты для флана смешиваем до получения однородной массы. Взбивать не нужно, чем меньше там будет воздуха, тем лучше.
-
На дно формы, в которой уже застыла карамель, кладем бисквитную смесь, которая должна занимать около 1/4 формы, т. к. бисквит поднимется.
-
На бисквит выливаем флан.
-
А теперь расскажу самую удивительную часть приготовления этого десерта: на дно формы вы можете сначала вылить флан, а затем положить бисквитную массу (хотя, это будет не слишком удобно), а можно сначала положить бисквитную массу, а затем - флан, и результат получится одинаковым: после выпечки флан останется внизу, а бисквит ПОДНИМЕТСЯ НАВЕРХ!!! Вся хитрость технологии в том и состоит, что бисквит всплывет наверх, куда его не клади, и последовательность будет соблюдена: карамель, флан, бисквит (сверху вниз).
Удивлены? Тогда вам придется приготовить данный десерт, чтобы убедиться в этом. -
Теперь форму с бизкофланом нам нужно поставить в огнеупорную глубокую форму. У меня такой не оказалось, поэтому я взяла обычную форму для выпечки большего диаметра. В большую форму наливаем кипяток, примерно, на 2/3. Сверху накрываем форму фольгой и убираем эту конструкцию в нагретую до 200 градусов духовку.
-
Через 15 минут снижаем температуру духовки до 170 градусов, и выпекаем еще 45-60 минут. Время выпечки зависит от формы, в которой вы печете. Если формочки маленькие, порционные, то вам может потребоваться меньше времени, около 30 минут. У всех индивидуальные духовки, и, соответственно, время выпечки может варьироваться.
-
После выпечки бизкофлан нужно остудить и убрать в холодильник на несколько часов.
-
Десерт из формы вынимаем только перед самой подачей. Для того, чтобы его вынуть, нужно провести ножом по краю формы, и перевернуть ее на блюдо - десерт сам выпадет.
-
Обычно этот десерт украшают взбитыми сливками или свежими ягодами, но я решила использовать только порошок какао и сахарную пудру.
-
Сегодня у меня двойной дебют: я первый раз готовила масляный бисквит и флан. Вернее, получается даже тройной, учитывая, что бизкофлан - тоже мой первенец. Считаю, что я дебютировала удачно.
-
Что я могу сказать, этот десерт мне понравился! Любители кофейной выпечки будут в восторге!
-
Попробуйте и вы, может быть и вам понравится?
-
Кстати, для этого десерта можно приготовить свой любимый вариант бисквита, не обязательно масляный. И флан может быть обычный молочный, а не карамельный.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2018 года iris2002 #
28 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
28 июля 2016 года ungurian777 #
28 июля 2016 года bagira13 # (автор рецепта)
109 месяцев назад Волкова Дарья #
109 месяцев назад bagira13 # (автор рецепта)
11 июля 2012 года Pulcherima #
13 декабря 2010 года alisa-108 #
13 декабря 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года alisa-108 #
12 декабря 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
12 декабря 2010 года alisa-108 #
12 декабря 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
19 июня 2010 года starlait #
Вопрос, данное количество ингредиентов на какую форму расчитаны. У меня есть форма похожая круглая, диаметр 22 см вверху. Спасибо. Я на этот десерт давно смотрю
19 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
28 июня 2010 года starlait #
Ну конечно он охлажденный на след день вкуснее был в сто раз, но сама понимаешь, все эти фокусы с всплыванием бисквита..... мало кого оставят равнодушным. Очень вкусный десерт, очень преочень......
Единственное я тоже сделала в двух формах и он у меня получился не высокий. Бискофлан с одной формы мы уже слопали. Сегодня постараюсь как то украсить второй бискофлан и выставить фото. Все выхи ленились, смотря сериал Побег и поедая бискофлан то с чаем то с молоком то с соком.
Спасибо тебе. Муж запоминает названия только тех блюд которые ему очень понравились. Твои десерты он помнит все
Заходила в твой дневник.... Фотки супер и вы на них просто обалденные, счастья Вашей семье
28 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
28 июня 2010 года starlait #
28 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
30 июня 2010 года starlait #
30 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 июля 2010 года starlait #
6 июня 2010 года tilora #
7 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
24 мая 2010 года Мария По #
24 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
24 мая 2010 года Мария По #
24 мая 2010 года Мария По #
24 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
24 мая 2010 года Мария По #
24 мая 2010 года Мария По #
10 апреля 2010 года dolphy #
10 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Благодарю Вас, что воспользовались рецептом, и остались довольны результатом! У Вас получился прекрасный бизкофлан!!
10 апреля 2010 года dolphy #
11 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 апреля 2010 года Мария По #
7 апреля 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Любашечка #
24 марта 2010 года djazair #
24 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
21 марта 2010 года Lanalegr #
19 марта 2010 года slastena07 #
19 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Попробуйте без карамели, думаю, что можно и без нее
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: