Красивое и невероятно вкусное мясное блюдо! Прекрасное украшение для любого праздничного стола! Для конкурса "ВЕСНА В СЕРДЦЕ".
Андреев ЮрийПоваренок 4 уровня
- 22 марта 2010, 17:53
- 73001
Мясной калач
Ингредиенты для «Мясной калач»:
- Свинина (шейная вырезка) — 400 г
- Фарш мясной (свинина и говядина) — 500 г
- Шампиньоны (маринованные, 1 баночка) — 425 г
- Оливки зеленые (без косточек зелёные, 1 баночка) — 300 г
- Сухари (белые, молотые) — 75 г
- Морковь (1 штучка) — 100 г
- Перец сладкий (половинка) — 100 г
- Чеснок (зубчиками 6 шт.) — 30 г
- Петрушка (и укроп, веточки свежие) — 50 г
- Приправа (для свинины, любая) — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сыр твердый — 75 г
- Перец черный (молотый, и соль по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2851 ккал |
белки
124.4 г |
жиры
156.7 г |
углеводы
100.4 г |
| Порции | |||
| ккал 285.1 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 10 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.6 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Мясной калач»:
-
Продукты для приготовления мясного калача.
-
Мясо порезать пластинами и отбить. (Отбиваю тыльной стороной большого ножа).
-
В отдельную чашку слить жидкость из баночек от шампиньонов и оливок, добавить столовую ложку лимонного сока, посолить, поперчить.
-
Отбивные опустить в готовый рассол и оставить на 20-30 минут.
-
Приступим к приготовлению мясной начинки для калача. На мелкой терке трем морковь и смешиваем с мясным фаршем.
-
Мелко нарезаем чеснок. У петрушки и укропа снимем листья, используем только стебельки, мелко нарезаем и добавляем в фарш.
-
Добавляем в фарш одно яйцо.
-
Добавим немного любимой приправы для мяса и чайную ложечку куркумы для цвета.
-
И не забудем добавить молотые белые сухари.
-
Солим и перчим кто как любит и хорошенько перемешаем получившийся фарш для начинки.
-
Отбивные вынимаем из рассола, даем стечь и выкладываем на дно формы для калача.
-
Обязательно распределить мясо, чтобы получились бортики, немного прижать пальцами к бочкам.
-
Поверх мяса тонким слоем выкладываем фарш, сделать бортики.
-
Далее грибочки в ряд, их накрыть слоем фарша.
-
Перец нарезаем длинными брусочками, выкладываем на фарш вместе с оливками.
-
И закрываем весь калач ровным слоем фарша. Отправляем в разогретую духовку до 200 град. на 1 час 30 минут. Желательно накрыть крышкой или фольгой (иначе будет суховат).
-
Достанем калач из духовки, немного остудим, перевернём, достанем из формы и поместим на противень или сковороду.
-
Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху калач и опять ставим в духовку на 10 минут. Надо калачу сделать красивую макушку. Затем останется только украсить калач перед подачей на стол!
-
С весною в сердце я слепил Калач! Мясной калач, и чувствую-Богач! (экспромт)
-
А теперь на тарелочке!!! Смотрите, как красиво на разрезе видны грибочки, оливки, перчик!
-
И в сердце весна! Как прекрасна она! Весь день мне готовить - на стол собирать! Ведь вечером радость - тебя угощать! Накрою я стол с калачом и вином! И вечер наш будет красивейшим сном!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2023 года a boldireva #
12 мая 2023 года nolejnikova #
11 мая 2023 года ROMA_N #
2 июля 2016 года Светланка g980 #
11 июля 2016 года Андреев Юрий # (автор рецепта)
9 мая 2015 года nenb ahenb #
Так красиво и аккуратно вы готовите!
Мало того, что у вас при формировании калача оливка к оливочке, так вы ещё и при подаче отлично украсили блюдо.
31 января 2015 года tatulj #
22 мая 2014 года veronika1910 #
10 ноября 2013 года КотТуся #
9 октября 2013 года абв #
29 октября 2012 года Ля-Гур #
9 января 2012 года Ardilla #
9 января 2012 года Ardilla #
1 января 2012 года DEKADAHC #
1 января 2012 года DEKADAHC #
17 августа 2011 года Mary_Jane #
9 января 2011 года elenita # (модератор)
Очень грамотное решение: посыпать сыром в самом конце, только чтобы расплавился сыр. Ведь если сыр запекается слишком долго, то сырная корочка становится слишком твёрдой и теряет вкус.
Плюсик Вам поставила, и в комменты плюсиков несколько поставила, так мне этот рецепт понравился
26 декабря 2010 года Ирис-К #
4 августа 2010 года fene4ka #
28 июля 2010 года Андреев Юрий # (автор рецепта)
9 июля 2010 года леди феникс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: