Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Oleska2112Поваренок 7 уровня

30 марта 2010, 23:12
10894

Багеты "Луковые"

Решила поделиться рецептами выпечки вкусных багетов, которые я пеку уже давно. Спросите почему рецептов? Потому что опишу как их сделать при помощи хлебопечки и хлеборучки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багеты "Луковые"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (у меня отвар луковой шелухи) — 300 мл
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2122 ккал	белки 53 г	жиры 36.6 г	углеводы 404.1 г
100 г блюда
ккал 210.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.6 г	углеводы 40 г

Рецепт «Багеты "Луковые"»:

ХЛЕБОПЕЧКА. В самом начале займёмся подготовкой ингредиентов. Луковую шелуху промыть, залить водой и довести до кипения. Охладить. Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук до румянца. Охлаждаем.
В чашу хлебопечки наливаем луковой отвар в нужном количестве. Затем засыпаем муку, соль, сахар, дрожжи и обжаренный лук. Выставляем режим "ТЕСТО".
Получаем вот такое замечательное тесто.
Формуем багеты (как колбаски из пластилина). У меня получается 4 штуки (2 маленьких и 2 больших).
На противень укладываем пергаментную бумагу и смазываем её маслом растительным. Укладываем наши багеты и оставляем на расстойку. Сверху прикрываем влажным полотенцем. Багеты должны увеличиться вдвое. После этого присыпаем багеты слегка мукой и делаем надрезы наискось. Я это делаю скальпелем, можно использовать острое лезвие.
Ставим в разогретую до 220*С духовку, туда же миску с водой. Выпекаем до румяной корочки. Запах просто изумительный! Вот такие получаются багеты в разрезе.
ХЛЕБОРУЧКА. Я делала на ночь. Всё зависит от того какие дрожжи используете. Свежие или сухие гранулированные разводим в тёплом луковом отваре и добавляем сахар, муку 300 г. Размешиваем, получится тесто жидкой консистенции. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь. (Если используете быстродействующие дрожжи, то на ночь не оставляем. Подходит тесто и начинаем формировать багеты, т.е. замес теста в один этап).
Утречком добавляю соль, обжаренный репчатый лук, оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. Даём ему подойти до увеличения размера в два раза под влажным полотенцем.
Затем формируем багеты. Выкладываем на противень застеленный промасленной бумагой и ставим на расстойку. Далее всё как в рецепте для хлебопечки.

[size=18]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!![/size]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб

Вкусы: луковый хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42860/]Багеты "Луковые"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42860/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/29/2950/295066.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Решила поделиться рецептами выпечки вкусных багетов, которые я пеку уже давно. Спросите почему рецептов? Потому что опишу как их сделать при помощи хлебопечки и хлеборучки.

Ингредиенты: Мука  пшеничная, Вода, Соль, Сахар, Дрожжи, Лук репчатый, Масло растительное.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Багеты "Луковые"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/29/2950/295066.jpg" alt="Рецепт: Багеты "Луковые"" title="Рецепт: Багеты "Луковые""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Решила поделиться рецептами выпечки вкусных багетов, которые я пеку уже давно. Спросите почему рецептов? Потому что опишу как их сделать при помощи хлебопечки и хлеборучки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Багеты "Луковые"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/42860/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Багеты "Луковые"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багеты "Луковые"»:

Мука пшеничная Вода Соль Сахар Дрожжи Лук репчатый Масло растительное

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Багеты "Луковые"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 мая helena1961 #

+11

[+4]

После Пасхи остался запас луковой шелухи, а она как раз нужна для данного рецепта. Цвет мякиша стал немного темнее от настоя. Вкус хлеба слегка солоноватый, я бы, наверно, поменяла количество сахара и соли. Кусочки лука на верхней корочке немного подгорели, поэтому смотрятся как изюминки. Спасибо автору, но багет этот хлеб мне напомнил только формовкой.

29 января 2023 года nadinhike #

+15

[+5]

Вкусные багеты, прям луковые, луковые

Решение с луковой шелухой - супер вариант

7 октября 2018 года Angelina Wain #

Ничего не выходит у меня ни в ХП, ни в ХР.

Тесто берет и берет муку, к рукам и столу липнет неимоверно. Рецепт не для лентяя.

Месить с ума сойдёшь. В итоге получились булки/батоны. На вкус норм, но на багеты похожи очень мало.

13 сентября 2012 года karZinka #

вопрос по рецепту

Скажите, а свежих дрожжей сколько нужно использовать?

28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

25 грамм свежих дрожжей. Извините, что ответила с опозданием. Лежала в больнице, а там интернет не работал, увы!

28 сентября 2012 года karZinka #

спасибо! теперь начну осваивать Ваш рецепт! Ну, главное, что выздоровели!

29 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Желаю удачи, надеюсь что рецепт понравится!

14 августа 2010 года Tanya-O-511 #

Леночка!Замечательный хлебушек!Спасибо за рецепт!

15 августа 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Танечка, пожалуйста! Пользуйся на здоровьице. Я очень рада, что он тебе понравился!

30 мая 2010 года tilora #

Редко использую свою ХБ, не очень нравится то, что делала по рецептам из книги. А на сайте нашла много замечательных рецептов. Ваш багет очень красивый

23 июля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

10 апреля 2010 года tanu6kin21 #

10 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо!

9 апреля 2010 года лана7386 #

Спасибо, Ленок, за рецепт!

10 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Светочка, давненько тебя не видела! Рада, что зашла ко мне на огонёк.

И приятно, что рецептик понравился!

9 апреля 2010 года Lanalegr #

Леночка,рецепт прелесть.У меня был рецепт теста для пирогов и пирожков с луком.,теперь и для хлеба есть!Спасибо!!++++

10 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста! Буду рада, если багеты понравятся!

9 апреля 2010 года WaterNymph #

Красивые до невозможности! Обязательно сделаю такие багетики. Только вопрос: если тесто простоит всю ночь, оно не перебродит? Дрожжами потом не сильно пахнет?

10 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Если берёте быстродействующие дрожжи, то на ночь не оставлять. А с обычными не пахло.

11 апреля 2010 года WaterNymph #

Ясненько, спасибочки

12 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста!

2 апреля 2010 года ВИКА-72 #

Класс!!!+++++

2 апреля 2010 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Викулечка, спасибо большое! Действительно очень вкусные!

1 апреля 2010 года Elvyrka #

Надо срочно испробовать багеты с хлеборучкой

,понравились.