Мои молодые родители ездили в свое время работать на Дальний Восток. Покорять эту необжитую территорию ездили многие "комсомольцы" разных национальностей и вероисповеданий! Жили в бараках и вагончиках, дружили и уважали обычаи! Вот там и прижился у нас этот рецепт незнакомой мне осетинской девушки! Очень его любят дети и взрослые. Очень сытное, калорийное блюдо и вкусное! Оказался в нашей русской семье случайно, поэтому прошу прощения у Осетии, если есть какие-то неточности. Исправляйте меня, пожалуйста!
ivolga70Поваренок 3 уровня
- 11 мая 2010, 12:54
- 53445
Олибах, осетинский пирог
Ингредиенты для «Олибах, осетинский пирог»:
- Картофель — 1 кг
- Сыр адыгейский (Осетинский или Адыгейский (я, за незнанием, пользовалась сыром твердых сортов)) — 300 г
- Лук репчатый — 4 шт
- Масло растительное (для обжарки) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 5.5 стак.
- Молоко (для теста 2 стакана для начинки 1 стакан) — 3 стак.
- Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5359 ккал |
белки
189.3 г |
жиры
93.9 г |
углеводы
924.5 г |
| Порции | |||
| ккал 669.9 ккал |
белки 23.7 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 115.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Олибах, осетинский пирог»:
-
Яйцо, теплое молоко и половина столовой ложки соли размешивается венчиком. Добавляем муку и замешиваем нежное, в меру упругое тесто. Даем ему отдохнуть 20 минут
-
Варим картофель в мундире.
-
Картофель с пылу с жару чистим от кожуры и пропускаем через мясорубку.
-
Добавляем натертый сыр
-
Мелко режем лук и обжариваем до готовности на растительном масле
-
Льем в начинку стакан кипяченого молока, солим
-
Добавляем лучок к начинке. Хорошенько перемешиваем, дегустируем на соль. Уже вкусно, и мои дети потихоньку начинают подворовывать начинку!
-
Делим начинку на 6 частей
-
Тесто тоже делим на 6 колобков.
-
Теперь выбираем бОльший колобок и пальчиками формируем лепешечку.
-
Пальчиками прожимаем в основном в серединке, оставляя толстый край!
-
Накладываем 1/6 часть нашей начинки в серединку будущей лепешки.
-
По кругу, аккуратненько, начинаем вытягивать край теста.
-
Теперь сделаем защипы так же по кругу
-
Пройдя круг, не останивливаемся и продолжаем вытягивать и перекладывать тесто
-
-
Становится похоже на котомочку
-
Прижимаем и вытягиваем до полного соединения.
-
Теперь котомочка закрыта. Снаружи поплотнее соединяем края.
-
и зажимаю до полного отщипывания (можно и так сказать), а можно и отрезать ножом.
-
Вот он наш Олибах. Кусочек теста добавляем в следующему "большЕму" колобку, так и лепим все наши пироги.
-
Нежно прижимая, формируем Олибаху более плоскую форму
-
И обжариваем на маленьком огне до золотистой корочки. Изредка двигаем пирог для равномерной зажарки
-
Обжариваем с двух сторон
-
Готовый горячий Олибах разрезаем на части и в середину каждой кладем хороший кусочек масла. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2016 года ellina eduardovna #
11 февраля 2016 года ellina eduardovna #
10 мая 2014 года Осетиночка #
12 марта 2015 года Da-shutka77 #
29 января 2014 года yulia888 #
17 декабря 2013 года Осетинка #
22 декабря 2012 года oliva7777 #
Вот прочитала и поняла одно, что может быть от того что жили в вагончиках и бараках и не было духовок жарили на сухой сковородке, думаю так выходили из положения.
28 июня 2011 года jean83 #
12 октября 2010 года Ika82 #
12 октября 2010 года Ika82 #
25 сентября 2010 года SunnyLady #
1 августа 2010 года owl_dark #
19 мая 2010 года WaterNymph #
Вообще осетинские пироги - это что-то!
19 мая 2010 года ivolga70 # (автор рецепта)
14 мая 2010 года mysj19 #
19 мая 2010 года ivolga70 # (автор рецепта)
13 мая 2010 года Виктория09 deleted #
19 мая 2010 года ivolga70 # (автор рецепта)
12 мая 2010 года Татьянка80 #
12 мая 2010 года луиза69 #
12 мая 2010 года ирина66 #
12 мая 2010 года ivolga70 # (автор рецепта)
11 мая 2010 года Зоечка #
11 мая 2010 года Elvyrka #
11 мая 2010 года dementia #
12 мая 2010 года ivolga70 # (автор рецепта)
12 мая 2010 года dementia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: