Кыстыбый - это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течение дня, как перекус.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 24 мая 2010, 17:55
- 289982
Татарские кыстыбый с двумя видами начинок
Ингредиенты для «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно 10 стаканов)
- Соль
- Пюре картофельное (начинка 1)
- Пшено (+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2) — 1 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 1 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2525.4 ккал |
белки
52.8 г |
жиры
175.7 г |
углеводы
184 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Татарские кыстыбый с двумя видами начинок»:
-
Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы вам написать примерное количество) замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку или пакет и оставить "отдыхать" на 15 минут.
Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто).
Не пугайтесть, что я замесила тесто на литре молока, можете уполовинить норму, просто я не могу мало готовить, мне хочется, чтобы все наелись, так наелись)))
Из этой нормы у меня получилось 35 штЮк. -
Для первой начинки нам понадобится картофельное пюре. Пюре нужно немало, у меня ушло две таких чашки. Не буду писать, как его готовить, думаю, это знает каждый, тем более раз вы находитесь на этом сайте.
Единственное напишу, что оно должно быть очень вкусным, не жалейте молока, побольше сливочного масла, можно даже обжарить репчатый лук на сливочном масле, я всегда добавляю сырое яйцо в пюре и хорошенько взбиваю, от этого оно становится нежным и "пушистым". Солим, перчика свежемолотого туда и взбиваем, взбиваем, взбиваем...
Но! НИКАКИХ блендеров, всё взбиваем вручную. -
Хорошенько промыть крупу (если надо, сначала перебрать её).
При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и крупу.
Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло.
Поставить упревать (завернуть в одеяло, чтобы каша "дошла").
На один стакан пшена я, примерно, взяла 4 стак. молока, 0,5 ч. л. соли, сахар по вкусу, сливочного масла 50-70 грамм. -
Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)
-
Раскатать кусочек
-
Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой
-
Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их внахлёст друг на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.
-
Дальше обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла (!)
Для более быстрого процесса я обжаривала сразу на двух сковородках. -
Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (всухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем и смазываем только одну (!), уже обжаренную, сторону сливочным маслом.
-
Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.
-
Вот такой, примерно, конвейер у меня был: тут же пеку и сразу накатываю новые лепёшки.
-
Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целлофановым пакетом и салфеткой. Смазали - накрыли и т. д.
-
Как закончились лепешки, начинаем их начинять.
Эти с начинкой из картофельного пюре. -
Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.
-
Сверху прикрываем второй половинкой.
Закончив жарить первую часть теста и начинив начинками, можем приступить ко второй части теста. -
Ну, вот такая стопочка у нас получилась. Накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. В принципе, можно сказать, что блюдо у нас готово!
-
А можно ещё сложить их на противень и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 град. на минут 15.
Смазать ещё раз сливочным маслом и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им и становятся мягкими, нежными, вкусными.
Да, сытно. Да, калорийно. Ну и пусть, зато вкууусно!!!)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5119
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января Уланова2015 #
4 декабря 2023 года ritab7 #
25 мая 2019 года medoksa #
27 мая 2019 года wise1288 #
2 февраля 2019 года TamaraRo #
2 февраля 2019 года Valushka2003 #
20 мая 2018 года Barhotochka #
11 апреля 2018 года Анна Буся #
6 мая 2017 года Alovelisa #
6 мая 2017 года Alovelisa #
20 ноября 2016 года madam krysty #
20 ноября 2016 года madam krysty #
28 апреля 2016 года Оля Морозова #
28 апреля 2016 года Венерик # (автор рецепта)
можно на 1-2 дня убрать в холодильник.
20 июня 2016 года Оля Морозова #
24 июня 2022 года Салянова Людмила #
28 апреля 2016 года Оля Морозова #
19 апреля 2021 года pat2709 #
17 марта 2016 года tania 84ru #
16 марта 2016 года Ксюшуля #
11 марта 2016 года ireny 112 #
6 марта 2016 года ireny 112 #
23 февраля 2016 года svetaganina1 #
17 января 2016 года тетя Dilya #
17 января 2016 года danik osin #
25 декабря 2015 года Da-shutka77 #
25 декабря 2015 года Гузаль Миних #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: