Сытное вкусное блюдо, простейшее в приготовлении.
koculyaПоваренок 1 уровня
- 12 июня 2010, 7:28
- 13879
Шурпа
Ингредиенты для «Шурпа»:
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2388.8 ккал |
белки
216.4 г |
жиры
281.9 г |
углеводы
172.5 г |
| Порции | |||
| ккал 477.8 ккал |
белки 43.3 г |
жиры 56.4 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.2 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Шурпа»:
Очень вкусное блюдо - шурпа, удивительно, что его до сих пор здесь нет.
Берeм баранины килограмма полтора, можно немного меньше, с косточками, так, чтобы основную массу составляло мясо, лучше всего подходит лопатка: она мягче. Но можно ляжку, опять же с косточкой, вариться она будет дольше. Нарезаем мясо на крупные порционные куски, заливаем водой так, чтобы место для картофеля и помидор осталось, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, красный перец. После закипания варим на самом маленьком из возможных огне до полуготовности.
Вытаскиваем мясо, цедим бульон (чтобы он был прозрачный), кладeм мясо обратно, туда же 6 -7 средних почищенных, но не разрезанных картошин, примерно одну среднюю морковь, разрезанную крупными толстыми ломтями и лук. Варим минут 20 -25 опять же на самом медленном огне, добавляем очищенную от кожицы помидорку, лучше две, и варим ещe минут 10.
Выключаем огонь, кидаем мелко порезаннй укроп, даeм настояться. Всe, суп готов. Кстати сказать, у многих народов Средней Азии супы имеют название "шурпа", т. к. оно созвучно с производимыми во время поедания жидкого бульона звуками.
Когда шурпу накладывают в тарелку, необходимо положить в неe один из порционных кусков мяса, картофелину или две и долить до края тарелки бульона.
Получается ну оооочень вкусно. Целая картофелина, сваренная в крепком бульоне, имеет непередаваемый вкус. То же и с мясом, сваренным крупным куском. Очень похожее блюдо готовят в Азербайджане, только там оно называется «боз-баш», и в него кладут, на сколько я знаю, больше овощей. В нашу шурпу по правилам положено ещe и сладкий болгарский перец положить, но я готовлю без него, т. к. мне кажется, что при отсутствии оного вкус блюда кажется стройнее.
Берeм баранины килограмма полтора, можно немного меньше, с косточками, так, чтобы основную массу составляло мясо, лучше всего подходит лопатка: она мягче. Но можно ляжку, опять же с косточкой, вариться она будет дольше. Нарезаем мясо на крупные порционные куски, заливаем водой так, чтобы место для картофеля и помидор осталось, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, красный перец. После закипания варим на самом маленьком из возможных огне до полуготовности.
Вытаскиваем мясо, цедим бульон (чтобы он был прозрачный), кладeм мясо обратно, туда же 6 -7 средних почищенных, но не разрезанных картошин, примерно одну среднюю морковь, разрезанную крупными толстыми ломтями и лук. Варим минут 20 -25 опять же на самом медленном огне, добавляем очищенную от кожицы помидорку, лучше две, и варим ещe минут 10.
Выключаем огонь, кидаем мелко порезаннй укроп, даeм настояться. Всe, суп готов. Кстати сказать, у многих народов Средней Азии супы имеют название "шурпа", т. к. оно созвучно с производимыми во время поедания жидкого бульона звуками.
Когда шурпу накладывают в тарелку, необходимо положить в неe один из порционных кусков мяса, картофелину или две и долить до края тарелки бульона.
Получается ну оооочень вкусно. Целая картофелина, сваренная в крепком бульоне, имеет непередаваемый вкус. То же и с мясом, сваренным крупным куском. Очень похожее блюдо готовят в Азербайджане, только там оно называется «боз-баш», и в него кладут, на сколько я знаю, больше овощей. В нашу шурпу по правилам положено ещe и сладкий болгарский перец положить, но я готовлю без него, т. к. мне кажется, что при отсутствии оного вкус блюда кажется стройнее.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2011 года Алевтина-72 #
22 июля 2010 года xysha #
21 июня 2010 года ирина66 #
14 июня 2010 года Виктория09 deleted #
13 июня 2010 года Elvyrka #
13 июня 2010 года мисс #
22 июня 2010 года Огурцовый Майонез #
12 июня 2010 года Bonbonka #
12 июня 2010 года wowan5 #
13 июня 2010 года koculya # (автор рецепта)
вот, не увидела. Вообще зашла сюда с целью как раз-таки найти рецепт шурпы, ввела в поиск. Может, не так ввела, может, не увидела. Действительно удивилась, хотела поделиться - никого не хотела обидеть.
Обнаруженные позже 13 вариантов блюда очень заинтересовали, некоторые их моменты буду применять. Не знала, например, что в начале бараний жир пережаривается, а на нём - само мясо. У меня родственница живёт в тех районах, где блюдо подаётся часто, то есть готовит по первоисточнику. Если выужу у неё её рецепт, то внесу возможные коррективы.
12 июня 2010 года Танюська0109 #
12 июня 2010 года Нина Владимировна #
12 июня 2010 года koculya # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Хаврошечка #
12 июня 2010 года koculya # (автор рецепта)
12 июня 2010 года Liana #
Где "здесь" его нет, простите?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/15130/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/6625/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/12585/
и еще два десятка вариантов...
12 июня 2010 года koculya # (автор рецепта)
12 июня 2010 года iravata #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: