Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков! Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль". P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!
LeenaПоваренок 6 уровня
- 22 июня 2010, 3:30
- 80526
Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"
Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода (лучше использовать газированную) — 200-220 мл
- Масло растительное (в идеале оливковое 70 мл для теста; 500 мл для жарки) — 570 г
- Сода — 5 г
- Соль — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6834.3 ккал |
белки
46 г |
жиры
575.4 г |
углеводы
374.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 529.8 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 29 г |
Рецепт «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:
-
В муку добавить соль, соду, 70 г растительного масла и теплую воду. Замесить довольно крутое тесто. Оно прекрасно вымешивается, к рукам не липнет. Получается превосходное тесто. Вместо простой воды лучше использовать газированную в пропорции 3:1. Тесто будет очень пышное.
Тесто скатать в шар, убрать в миску, которую накрыть влажным полотенцем. Дать постоять при комнатной температуре часок. -
Тесто скатать в толстую колбаску и разделить ее на 4 части.
-
Каждую часть раскатать довольно тонко, почти как на вареники. Лепешку формируем овально. Тесто не липнет к столу, можно даже не подсыпать муку. Чем меньше муки при раскатывании, тем реже придется менять масло.
-
Нарезаем пласт на равные ромбы.
-
Масло для жарки СИЛЬНО РАЗОГРЕТЬ в казанчике. Но не перекалить до того, чтобы оно начало чадить. Варим наши ромбики в большом количестве кипящего масла до золотистого цвета. ЕСЛИ МАСЛО БУДЕТ НЕДОСТАТОЧНО РАСКАЛЕННЫМ ПОНЧИКИ НЕ БУДУТ РАЗДУВАТЬСЯ! Жарить на максимальном огне!
-
Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
"Ньокко фритто" особенно хороши с каким-то приятным соусом, сыром, беконом, овощами и вином или пивом.
Ну а если вам не хочется соленой закуски... Крошки "Ньокко фритто" легко превращаются в сладкое угощенье. Только слегка присыпьте сахарной пудрой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3322&postdays=0&postorder=asc&start=0
Ну а если вам не хочется соленой закуски... Крошки "Ньокко фритто" легко превращаются в сладкое угощенье. Только слегка присыпьте сахарной пудрой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3322&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 ноября 2016 года MoNicka #
27 июня 2015 года Анастасия Костык #
20 октября 2014 года MaLLLena #
14 декабря 2013 года Maniga #
Беру на заметку. Не сомневаюсь, что будет вкусно
11 августа 2013 года pirantka #
2 июня 2013 года Лада16 #
2 июня 2013 года elenadan1 #
30 апреля 2013 года Irina67 #
6 февраля 2013 года Марья Криворучко #
СПАСИБО за рецепт!!!
4 февраля 2013 года Lali4ka #
12 февраля 2012 года ирусик1209 #
12 февраля 2012 года Leena # (автор рецепта)
15 июля 2011 года Плюшкин дом #
16 апреля 2011 года AYXAN #
30 января 2011 года Non-Stop #
30 января 2011 года Leena # (автор рецепта)
21 декабря 2010 года mellorn #
9 декабря 2010 года logika #
2 декабря 2010 года Алена69 #
Но самое главное - вкусно. А еще - их так много!!!
А еще поняла. что надо тонко чувствовать температуру масла. Разделила все приготовленное на 2 части. Одну посыпала пудрой, вторую зернышками кунжута. Даже не скажу, что понравилось больше. Оба варианта хороши.
3 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 ноября 2010 года Алика #
Думаю, что такие штучки придутся по вкусу
19 ноября 2010 года istinka #
15 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #
15 ноября 2010 года Leena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: