Рецепт этого кляра очень простой, но результат просто потрясающий! Пожарить в нeм можно что угодно.. Печень, овощи, рыбу, мясо.. Если добавить меньше соли и немного сахара, то и яблоки или ананасы, например.. У меня же шампиньоны и, в довесок, кабачки. Если такой рецепт есть, скажите.. Я не нашла)))
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2010, 11:31
- 345533
Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре
Ингредиенты для «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
- Вода (кипяченая) — 250 мл
- Белок яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (без большой горки) — 5 ст. л.
- Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Кабачок — 2 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
975.5 ккал |
белки
34 г |
жиры
16.8 г |
углеводы
164.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 68.2 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Шампиньоны в хрустящем универсальном кляре»:
-
Для кляра слегка взбиваем вилкой белок с солью.
-
Добавляем холодную воду. С ледяной пока не пробовала (кляр на ледяной воде хрустящий получается), просто здесь это, возможно, и не нужно, потому что куда ещё "хрустящей", я не знаю)))
-
Добавляем муку. Клейкость разная у муки бывает, поэтому смотрите на глаз.. Кляр должен быть как жидкая сметана. Если что, можно добавить или воды или муки.
-
И добавляем крахмал.
-
Подготавливаем овощи: если нужно очищаем, нарезаем произвольно. Можно немного посолить - по вкусу.
-
Окунаем в кляр.
-
Обжариваем в большом количестве масла на среднем огне. Тут важна степень обжарки. Тем более, если жарить мясо или рыбу.. Обжариваться должно не быстро, а довольно медленно, кляр в конце обжарки должен быть очень твёрдым, будет казаться, что он каменный, на самом деле он очень хрупкий и хрустящий. А внутри всё остаётся сочным. Особенно шампиньоны. Это просто объеденье!
-
Этот кляр практически не вбирает в себя масло, потому выкладывать на салфетку обжаренные овощи не обязательно. Лучше сразу подавать. В горячем виде это очень вкусно. При полном остывании кляр уже не будет таким хрустящим, но останется вкусным, нам понравилось и так и так.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2023 года ирпенчанка #
5 августа 2021 года alexeymartynov-2 #
Правда подготавливал грибы по рецепту для грибного шашлыка:
розмарин, базилик, карри и пр. ...
Но думаю, что кроме рыбы и курицы/индейки/утки...
Подойдёт и идея фрикаделек...
К фаршу добавить мелкорезаные ножом лук, киндзу... Чайную соевого...
Все фрикадельки сразу бросить в чашку с кляром... И не вилкой, а рукой вынимать...
И во фритюр!!!
25 марта 2020 года Инна vlipla #
20 января 2020 года Marino4ka-Mysa #
27 июня 2018 года tigress_v #
Т.е. во фритюре. Лучше не на сковороде, а в казанчике чугунном, так глубина будет больше, а расход масла меньше. Тогда идеально получится. Как пончики или как в детстве моем бабушка жарила "розочки".
16 февраля 2018 года nadlopa #
22 июля 2017 года Я_Татьянушка #
1 июня 2017 года Puziks #
11 апреля 2017 года Tanecka71 #
Готовила рыбку в кляре,ребенок съел с удовольствием,даже уговаривать не пришлось
15 июня 2016 года tepik #
30 мая 2016 года Sunny_Light #
18 мая 2016 года sunholly #
1 апреля 2016 года Венса #
29 октября 2015 года Зайцева2015 #
17 сентября 2015 года koreneva maria #
8 сентября 2015 года Лесовская #
20 июня 2015 года Клю-ква #
15 июня 2015 года Анна Фишер #
23 мая 2015 года Ягодка-моя #
28 марта 2015 года Анна Фишер #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: