Делала я, делала чизкейки по классическим рецептам, все не то... То перепечется, то недопечется... А этот получился сразу, и получилось что-то необыкновенное: шоколад, финики, орехи! Просто волшебное лакомство!
dolphyПоваренок 6 уровня
- 26 июня 2010, 18:56
- 11674
Чизкейк по-сицилийски
Ингредиенты для «Чизкейк по-сицилийски»:
- Фундук (поджаренный, очищенный, крупно порубленный, 1/2 стакана) — 75 г
- Рикотта (у меня Atmette сливочный, 2 стакана) — 480 г
- Сахар (1/2 стакана) — 100 г
- Сметана (1/2 стакана) — 125 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Шоколад темный (70% какао, поломанный на крупные кусочки) — 100 г
- Цукаты (у меня финики, порезанные, 1/2 стакана) — 95 г
- Коньяк (или бренди) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (1/3 стакана для коржа, + для посыпки) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан) — 150 г
- Миндаль (смолотый в крошку, 1/2 стакана) — 55 г
- Масло сливочное (охлажденное) — 125 г
- Желток яичный — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5168.5 ккал |
белки
126.1 г |
жиры
340.9 г |
углеводы
416.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 335.6 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Чизкейк по-сицилийски»:
-
Чтобы сделать корж, поместите в чашу кухонного комбайна муку, миндальную крошку, сахарную пудру (у меня просто сахар) и масло.
-
Смешайте до состояния крошки.
-
Добавьте желток и еще чуть-чуть смешайте в комбайне, чтобы тесто начало слипаться.
-
Высыпьте тестовую массу на поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымешайте тесто. Сформируйте из него диск, оберните пленкой и поместите в холодильник на 30 мин.
-
Разогрейте духовку до 200 гр.
Тесто раскатайте, сделайте из него круг по размеру формы (рекомендуется круглая форма диаметром 20 см), выложите в форму. Я не раскатывала тесто, а сформировала основу руками прямо в форме. Поставьте в холодильник еще на 15 минут. -
По истечении этого времени, накройте корж бумагой или фольгой, сверху насыпьте рис или горох и поставьте в духовку на 10 минут. Достаньте, уберите груз и запекайте еще минут 10 или до золотистого цвета.
-
Тем временем смешайте орехи, рикотту (у меня Almette), сахар, сметану, яйца, шоколад, цукаты (у меня финики) и коньяк.
Я пыталась сделать рикотту по одному из рецептов на сайте, но у меня ничего не получилось, и я взяла привычный Almette. Вместо цукатов взяла финики, потому что меня отпугнул ненатуральный цвет цукатов, которые продаются у нас. -
Готовый корж достаньте из духовки, уменьшите жар до 180 гр. Выложите начинку на основу и разровняйте ее ложкой. Прошу прощения, забыла сфотографировать этот этап.
-
Запекайте чизкейк 45 минут, пока начинка не схватится. Выключите духовку и оставьте в ней чизкейк с приоткрытой дверцей на 1 час. Это не даст образоваться трещинам. Вытащите из духовки, накройте пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа.
-
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
-
Чизкейк получается просто восхитительный, с такими большими кусочками шоколада и ореха.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: