Ажурная выпечка и пирожки "Башмачки" из хрущeвского теста, которое проверено временем!!!
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 8 июля 2010, 0:47
- 332772
Хрущевское тесто
Ингредиенты для «Хрущевское тесто»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
172.7 г |
углеводы
427.5 г |
| Порции | |||
| ккал 577.9 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 71.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Хрущевское тесто»:
-
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50 г), то перетереть их с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала).
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!). -
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака. -
Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.
-
Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.
-
...
-
На свободное пространство выложить начинку.
-
Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 2:
Пирожки (если Вы решили печь только пирожки) с вишней и чёрной смородиной.
Замешать тесто. -
Раскатать тесто в пласт, отрезать кружки такого диаметра, какого Вы хотите, что бы был размер у пирожков, я их делала маленькими, на 3-4 прикуса.
-
Выложить ягоды, присыпать их смесью из сахара и крахмала (края теста лучше смазать белком, чтобы не расклеились). Формировать пирожки следующим образом: защипать их как обычно, но дойти 2/3 части шва, затем защипать перпендикулярно, получится неровный треугольник, на меньшей стороне защипа соединить концы, получится кружок. Смазать пирожочки яйцом, выпекать при Т 200-220* до готовности.
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
...
-
ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 3:
Ажурное"Сердечко".
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, порезать его на ровные полосы, полосы скатать свободными жгутами, сплести косы, составить из теста любые узоры - сформировать сердечко, накладывая тесто (жгуты, косы) со внешней стороны изделия...
-
Можно довести "сердечко" до размера, которое нам позволяет противень (и опять из остатков теста - пирожки с любой начинкой!)
-
Смазать яйцом, выпекать при Т 200-220* до золотистого цвета!
-
...
-
...
-
...
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2021 года Sladkoejca #
Делала пирог с вареньем, стоял на расстойке и хорошо поднялся, после выпечки тесто мягкое, вкусное, хорошо пропеклось.
28 февраля 2021 года val06 #
НО! Оно у меня не пропекается! При t° 200 тесто сверху быстро приобретает золотистый тест, хотя внутри еще не пропеклось. Особенно там, где тесто соприкасается с начинкой, или там, где при формировании накладываются слои теста одно на другое.
Форму почти не держит. Пока формируешь фигуры, оно успевает набухнуть, плюс набухает при выпечке...
А я хотела его использовать именно для выпечки с формированием фигурок для декора...
Что не так?
20 ноября 2022 года таннат #
28 февраля 2021 года val06 #
20 октября 2020 года sevregoold #
20 октября 2020 года sevregoold #
27 сентября 2020 года Himbeeren #
Автору большое спасибо за рецепт!
24 ноября 2019 года stasya0602 #
21 августа 2019 года Спица Лар #
10 августа 2019 года ela050p #
9 августа 2019 года аля аля #
9 августа 2019 года zljdbyf #
9 августа 2019 года Андрей Силантьев #
19 апреля 2019 года kormashova 77 #
25 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года virgola71 #
27 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года Покусаева Ольга #
27 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года mazziadri #
27 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года Просто Мэри #
27 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года jannasimf #
27 февраля 2019 года Natkati #
25 февраля 2019 года Galiniya #
27 февраля 2019 года Natkati #
26 февраля 2019 года PYMA-2016 #
27 февраля 2019 года Natkati #
27 февраля 2019 года virgola71 #
27 февраля 2019 года Natkati #
27 февраля 2019 года virgola71 #
27 февраля 2019 года Natkati #
28 февраля 2019 года PYMA-2016 #
28 февраля 2019 года Natkati #
28 февраля 2019 года PYMA-2016 #
28 февраля 2019 года Natkati #
24 ноября 2018 года lyu38 #
9 ноября 2018 года cool seb2010 #
26 апреля 2018 года Татиана90 #
2 июня 2018 года lolo1313 # (автор рецепта)
24 апреля 2018 года Aneta80 #
24 апреля 2018 года Natkati #
2 июня 2018 года lolo1313 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года ирпенчанка #
20 февраля 2018 года lelika # (модератор)
Навсегда прописалось у меня на кухне!!!
7 апреля 2018 года lioliy1967 #
7 апреля 2018 года lelika # (модератор)
2 июня 2018 года lolo1313 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: