На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...
lolo1313Поваренок 6 уровня
- 12 июля 2010, 21:40
- 64450
Хрущевское тесто-2
Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
172.7 г |
углеводы
427.5 г |
| Порции | |||
| ккал 577.9 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 28.8 г |
углеводы 71.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.7 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Хрущевское тесто-2»:
-
Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть негустым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).
Шаблон для "лаптя". Схему можно использовать для любого размера, какой выберете.
Я использовала формат А4. -
ВАРИАНТ 1:
ВАТРУШКИ "ЛАПТИ". -
Замешать тесто, раскатать в пласт, разрезать его на равномерные полосы, из которых сплести сетку как изображено на иллюстрациях.
-
Сетку плести сразу на пергаментной бумаге.
-
...
-
Приложить шаблон на сетку, вырезать по контуру, приподнять бортики как показано.
-
...
-
Вставить небольшую перегородку, таким образом получится овал, который в дальнейшем заполнить творожной начинкой.
-
...
-
Осторожно перевернуть язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы не нарушить ровность сеточки.
-
Излишки тестa либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать.
Все подровнять, придать соответствующую форму. -
Сделать по краю каёмку, которую смазать яичным желтком,
всё остальное смазать молоком. -
Выпекать при 200-210*С до готовности.
-
...
-
...
-
...
-
Творожная начинка: творог, куриное яйцо, сахар - перемешать в блендере,
добавить изюм и ванилин, перемешать ложкой. -
...
-
ВАРИАНТ 2:
АЖУРНЫЙ ТРЕУГОЛьНИК.
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности. -
...
-
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
ВАРИАНТ 3:
КРУЖЕВНОЕ КОЛЕСО.
Замешать тесто. -
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности. -
...
-
После выпечки!
-
...
-
...
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)
"Хрущёвское тесто" здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/469 84/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2017 года Redol #
Но формовка - фантазии ваши очень красивы, но это ж сколько терпения надо )) Я тут пока обычных шанег наделала, чуть спаслась от голодающих ))
А если б лапти лепила, они бы меня точно съели
Но как же красиво
Хотя черепашку вашу лепила, не удержалась
6 сентября 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
6 сентября 2017 года Redol #
6 сентября 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
5 марта 2017 года dalyjo #
26 марта 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
5 марта 2017 года каратистка #
5 марта 2017 года dalyjo #
5 марта 2017 года каратистка #
5 марта 2017 года dalyjo #
26 марта 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
15 июля 2016 года osipova p2014 #
30 августа 2016 года lolo1313 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Gabenka #
26 марта 2017 года lolo1313 # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Изобелла #
3 июня 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
2 апреля 2014 года гурман1410 #
1 июня 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
23 декабря 2013 года белошвейка #
18 июня 2013 года tsofa #
14 июля 2013 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 ноября 2011 года Nadya52 #
3 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
9 ноября 2011 года Nadya52 #
11 сентября 2011 года Сахмет #
31 августа 2011 года Kati-b #
22 августа 2011 года A-LIL #
26 апреля 2011 года elenita # (модератор)
3 февраля 2014 года lolo1313 # (автор рецепта)
5 февраля 2011 года masianka #
7 февраля 2011 года lolo1313 # (автор рецепта)
21 ноября 2010 года Александер deleted #
30 ноября 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
1 сентября 2010 года Арис #
1 сентября 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 августа 2010 года тамара Б deleted #
1 сентября 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Ольга Бабич #
Свет,вопросик у меня :какой творог ты берешь?Я что то не могу подобрать хороший,он у них жидкий какой то!
27 августа 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 августа 2010 года Ольга Бабич #
Да,мы вернулись,но все в колею никак не войду!Отдыхать хорошо....
27 августа 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
27 августа 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: