Однажды во Франции, когда громко поют цикады, пахнет дикими травами, медом и розами, растущими в больших терракотовых горшках на ступеньках каждого дома. От подножия холма вдаль уходят аккуратные поля неправдоподобно яркого фиолетового цвета — целая долина лаванды. Каждый год в июле тихий Авиньон превращается в грандиозную сцену для тысяч зрителей. Здесь проходит самый престижный во Франции международный фестиваль театрального искусства. В августе, когда все затихает, цены в отелях вновь становятся разумными, а на маленьких площадях вместо актеров появляются седовласые месье, важно играющие в петанк под липами. Туристы покупают саше с запахом лаванды, толстые дыни и конфеты из миндальной пасты, потом усаживаются под зонтиком кафе и блаженно прикрывают глаза, подставив лицо теплому южному ветру. А что еще делать в Провансе? Только наслаждаться жизнью. Вот и я вам предлагаю насладиться - прекрасными "конфетами" из печени и лаванды.
laraaПоваренок 5 уровня
- 9 августа 2010, 19:33
- 5337
Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"
Ингредиенты для «Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"»:
- Масло сливочное — 200 г
- Печень куриная (гусиная) — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Цветки (лаванды) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2336.9 ккал |
белки
32.4 г |
жиры
251.5 г |
углеводы
8.6 г |
| Порции | |||
| ккал 292.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 1.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 424.9 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 45.7 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Печeночные конфеты с лавандой "Praline de foie"»:
-
Цветы лаванды обобрать - их нужна 1 чайная ложка.
-
Сливочное масло растопить и слега подрумянить. Остудить до 50°C.
-
Печень, желтки, сливки и масло с помощью блендера измельчить до однородной массы.
-
Добавить цветы лаванды, соль и перец.
-
Разлить по формочкам и на водяной бане довести до готовности в духовке 1-1,5 часа при 65°C.
-
Если у вас нет конфетных формочек, то в выстеленную пленкой форму вылейте содержимое и, когда будет готово, разрежьте на кубики или ромбики.
-
При подаче очень хорошо подходит инжир, маринованный бальзамическим соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: