Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 15 августа 2010, 1:47
  • 10076

Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Рецепт: Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании - Стране Басков. Баски умеют и любят хорошо покушать. Там хорошо готовят мясо, различные закуски, однако наиболее знамениты их блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью, в сочетании с зеленым соусом получаем деликатесное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3438.7 ккал 		белки
328.5 г 		жиры
164.9 г 		углеводы
141.6 г
Порции
ккал
573.1 ккал		 белки
54.8 г		 жиры
27.5 г		 углеводы
23.6 г
100 г блюда
ккал
124.6 ккал		 белки
11.9 г		 жиры
6 г		 углеводы
5.1 г

Рецепт «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

  • Из рыбьей головы варим бульон.
    Альмехас заливаем водой с солью и оставляем на 20 мин., чтобы они раскрыли створки и вымылся песок из середины.

  • В широкой плоской кастрюле слегка обжариваем на мaсле креветки, отставлаем

  • Рыбу панируем в муке и обжариваем там же

  • Готовим зеленый соус: обжариваем на масле мелко нарезанный лук, чеснок,
    добавляем ложку муки, доливаем стакан рыбного бульона, хорошо размешиваем, чтобы не было комков,
    добавляем вино, зелень петрушки, горошек, провариваем 5 мин.

  • В готовый соус закладываем альмехас и нагреваем до момента раскрытия створок

  • Сразу добавляем обжаренную рыбу, креветки, белую консервированную спаржу, кусочки вареного яйца, прогреваем до кипения,
    поливаем соком лимона и подаем к столу в той же посуде.

  • Сервируем в тарелки рыбу, поливаем соусом с морепродуктами,
    гарнир - спаржа и вареное яйцо.
    Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: обед второе рыба

Вкусы: рыбный нежный нежный.

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde
Рецепт: Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании - Стране Басков. Баски умеют и любят хорошо покушать. Там хорошо готовят мясо, различные закуски, однако наиболее знамениты их блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью, в сочетании с зеленым соусом получаем деликатесное блюдо.

Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

MERLUZA -ЭТО МЕРЛУЗА.ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИЙ ХЕК...НЕПЛОХАЯ НЕЖИРНАЯ РЫБА..ЗАЧЕМ ПОРТИТЬ "ТЯЖЕЛЫМИ" СОУСАМИ? ПРОСТО СПАРЖА ОТВАРНАЯ+ТЕРТОЕ ЯЙЦО=БАСКАЯ КУХНЯ..
КСТАТИ,БАСКИ НЕ ЛЮБЯТ "ХОРОШО"ПОКУШАТЬ,А ОЧЕНЬ ЭКСЛЮЗИВНО И САМОБЫТНО(ПОМНИМ,ЧТОИХЯЗЫК НЕ ВХОДИТ НИ В ОДНУ ГРУППУ,НО УДИВИТЕЛЬНО ПОХОЖ НА АРМЯНСКИЙ)..ЛУЧШИЕ TAPAS---
Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью
Это треска. Во всяком случае, в испанско-русском словаре прошлого века такой перевод дан. Я этому словарю доверяю больше, чем википедии.
Спасибо за рецепт
Это точно, что баски (да и вообще испанцы) умеют хорошо готовить и также любят покушать А рецепт замечательный +++
Думаю, вы удивитесь: Мерлуза, хек, хэйк (лат. Merluccius) — род рыб семейства мерлузовых. Включает 10-11 близких видов. (Википедия)[x]13:11 26.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за информацию.Действительно,мерлуза по строению тот же хек,разница в размере.Здесь в продаже есть и хек,но его называют по -испански пескадийя,что значит:рыбка.В каждой местности свои названия.
Хеки тоже разные. У нас был преимущественно "серебристый". Просто с детства воспоминание из кулинарной книги: хек (мерлуза).
Для любителей рвбки и морепродуктов - прямо роскошное блюдо - именины сердца!!!
Свежая морская рыба и живые морепродукты-это вкусно,согласна с вами.
Ну, такая роскошь, да ещё живая - это совсем из чего-то недостижимого!!! Только изредка, когда в отпуске у благодатного моря!!!
Очень вкусная рыбка думаю будет.
Свежая морская рыба сама по себе очень вкусная,и соус придает изысканный вкус.Рецепт очень известный.
Замечательный рецепт !!!
Интересный рецепт!Выглядит аппетитно!+++++++
красиво, изысканно, вкусно, аппетитные яркие фото+++++++++++++++++
Только +++++, вкусно
Очень красивый рецепт!
Спасибо!Рецепт классический ,очень простой,мне нравиться.
Очень вкусно! А мерлузу ещё серебристым хеком называют.
Да,строение позвоночника такое же ,как у хека,но размеры намного его превышают.
Спаржа, горошек и яйца -интересное сочетание! Спасибо!
Рецепт классический,ни добавить,ни убавить
Классический для Испании? Немцы спаржу мало с чем смешивают! Считают каждую "палочку"!
Классический для Страны Баcков,это их рецепт.Об экономности немцев наслышана.Расточительность испанцев не идет ни в какое сравнение.
Как всегда, интересо и вкусно!
Спасибо за оценку!
Рецепт действительно замечательный,я его раньше готовила,вкусно и полезно!А мерлуза по-русски называется мерлан,и если его под рукой нет-можно попробовать нечто похожее,треску или хек.
Очень известный и популярный рецепт и мало времени уходит на приготовление.
Род морских рыб семейства тресковых.Вкусная рыбка!!!+++
Спасибо!Нас когда-то не баловали изобилием рыбы,я и знала только хек да минтай,поэтому я сейчас, как пришелец из космоса,постоянно спрашиваю:"Как это у вас по-русски?"
Очень вкусная рыба. +++
Спасибо!Вкусная и малокаллорийная
Вкусный рецепт . Мерлузу у нас называют также, а вот с ракушками плохо (их просто нет) их заменить в наших условиях можно только мидиями.
Ракушки любят море,ничего не поделаешь.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки