"Однажды во Франции", гуляя по правой стороне от церкви Мадлен, еще издалека заметила вывеску в розовых и черных тонах. Это Fauchon - бутик с очень стильным дизайном, образ сплошного соблазна, перед которым не могут устоять парижане и туристы... Его основатель Огюст Фошон, отличный коммерсант, любитель тонких гастрономических ощущений, открыл свой магазин бакалеи на площади Мадлен в 1886 году. Его девизом было: "Быть первым, и почему бы не единственным... ". Во французском языке есть такое понятие как "lХche-vitrine" - "те, кто облизывает витрины". Термин относится к людям, которые "пожирают" глазами витрины модных бутиков. В данном случае витрины хочется съесть буквально. Под магазином Fauchon выстраиваются очереди не только в кассу, но и просто любопытсвующих и желающих полюбоваться настоящими произведениями искусства... Для сладкоежек это просто невыносимая пытка... Fauchon настолько французский, насколько это только может быть. Оказавшись внутри, понимаешь, что еда имеет здесь сакральное значение. Она выглядит как произведение искусства. Но особое место среди изделий занимают пирожные и шоколад. Я хочу познакомить вас с потрясающим десертом сплошного удовольствия. Это – оргазм, венчающий Парижские обеды!
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 28 августа 2010, 2:05
- 38941
Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад
Ингредиенты для «Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад»:
- Яйцо куриное (в тесто - 3 шт.; в крем - 3 белка) — 6 шт
- Сахар (в тесто - 3 ст.л.; в крем - 1 стак.) — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 100 г
- Шоколад белый — 200 г
- Спирт (пищевой) — 50 мл
- Ликер — 30 г
- Ванилин
- Сливки — 0,5 стак.
- Миндаль (измельченный) — 0,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3873.6 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
144.3 г |
углеводы
550.1 г |
| Порции | |||
| ккал 322.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12 г |
углеводы 45.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 345.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 49.1 г |
Рецепт «Le parfait glace chocolat-изумительный бархатный шоколад»:
-
Тесто: взбиваем белки, добавляем сахар, далее по одному желтки и растительное масло, муку с крахмалом просеиваем и размешиваем лопаточкой.
В конце добавляем черный расплавленный шоколад.
Заполняем формочки и отправляем в духовку. Печь при t 180*C, минут 20.
-
Чайной ложкой извлечь часть бисквита.
Он очень нежный, воздушный, и надо проделать эту работу аккуратно. -
Готовим шоколадные полусферы, если есть молд, то это займет несколько минут.
Шоколад растопить в микроволновке (1 мин.) и замазать им форму, отправляем на 2 мин в морозилку.
А если молда нет, можно надуть шарик до нужного размера и опустить в теплый шоколад, заморозить и проткнуть шар. -
Вот такие блестящие они выскакивают из формы.
-
Теперь подбираем тарелочки без рисунка и разрисовываем их.
-
Для этого надо растопить масло какао и добавить туда кусочек шоколада.
-
Теперь как фантазия разыграется.
-
Тарелочки и полусферы можно заготовить заранее, масло какао хорошо застывает и их даже можно после оформления сложить друг на друга.
Рецепт этот приурочила ко дню рождения мужа. -
Вся прелесть десерта в карамельно шоколадной начинке.
Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть! -
Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем.
-
Заливаем этой массой шоколад и хорошенько перемешиваем.
-
Белки взбиваем до устойчивых пиков. И сначала добавляем пару ложек белка в карамелизированный сахар, а потом эту массу в оставшиеся белки.
-
Вот что у нас в итоге получилось.
Это нельзя назвать кремом, скорее - мусс.
Поставить в холодильник как минимум на на 2 часа. В холодильнике он загустеет.
И может идти даже отдельным десертом. -
Заполняем наши пирожные, а сверху покрываем тонюсеньким миндальным печеньем.
Его я испекла, добавив в исходное тесто перемолотый в кофемолке миндаль (в равных количествах).
Пирожные держим в холодильнике. -
Выкладываем на тарелки.
-
Покрываем шоколадной шапочкой.
-
Украшаем шапочку бусинками из шоколада.
Шоколад размягчаем чуть-чуть и прокручиваем его в бусинки, а потом подкрашиваем. -
Вот постаралась максимально приблизить к выставленным на витрине Fauchon
-
А теперь - кульминация!
В джезве с деревянной ручкой спирт (у меня 96*) разводим вкусным ликером, поджигаем и горящей жидкостью поливаем сверху.
Синее пламя обволакивает нашу красоту.
Шапочка начинает плавиться... алкоголь пропитывает бисквит... а мы замираем... предвкушаем... -
И...
И этот грех - спутник в их жизни.
Парижанам нравится подкармливать этой виной своих старых друзей. По большей части - бессознательно, а иногда, в сознательно извращенной манере. Выбор игрушки для баловства парижан - не секс. Это LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT - потворство желаниям, исключительная форма шоколадного удовольствия. Основанная на шоколаде, неотразимая смесь масла и греха.
Все парижане любят свой LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT. Он имеется в каждом ресторане. Он стал парижским наваждением. Разрядкой при всех расстройствах.
Пропастью, в которую люди прыгают безрассудно.
Десерт этот - темного цвета, сладкий, теплый и жидкий. Это высшее наслаждение обедающих парижан. И все они испытывают неудобство, заказывая его. Большинство - в момент заказа со словами :"La Vie est courte" or a "Allez hop, un petit plaisir". "Жизнь коротка" или "Дорога вверх - маленькое удовольствие". Это выражения, которые парижские мужчины хотели бы слышать почаще.
В саду Эдема было яблоко, в Париже есть - LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT.
Это синоним запрещенного удовольствия, пару ложек которого большинство официантов предлагает, когда парижане заказывают LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT. И в этот самый момент парижский официант становится симпатизирующим. Его легендарная холодность ломается. Вина заказывающего десерт головокружительна. Ему нужна помощь. Ему нужна еще ложка. Бесподобная форма контраста холодного-горячего и в то же время черного и белого подчеркивает братскую дерзость бархатной структуры. И наступает облегчение - только теперь поедающие его чувствуют себя лучше.
Шоколадное LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT очень точный эмоциональный индикатор. Когда вы встречаете человека, наслаждающегося им, очень важно быть внимательным и деликатным с этим человеком. Поедающие этот десерт не могут отказать себе в этом, потому что оно им необходимо. LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT, это французская и полная версия американского объятия. Эти люди испытывают боль. Им нужно быстро избавиться от нее. Но шоколад, впитывая их вину, только усиливает эту боль. Необходима осторожность до, во время и после приема LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT.
Парижанки известны как неутомимые поедатели LE PARFAIT GLACE CHOCOLAT. При встрече наблюдательный парижанин может легко ожидать участия в формировании новых отношений. Если девушка выберет этот десерт, сексуальное страдание последует.
Парижанки, как известно, не потворствуют своим желаниям дважды за ночь. Неудивительно, что с его появлением в парижских ресторанах сексуальная активность в Париже резко упала.
Ресторан без него в меню считается авангардом в Париже.
Приготовьте этот десерт и походите на Парижанина: "На se prend un p\’tit moelleux?! ".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2019 года BakaSiel #
7 февраля 2019 года Marinajan # (автор рецепта)
28 июля 2016 года elisa_betha #
17 октября 2015 года sobolenok07 #
17 октября 2015 года uggi #
17 октября 2015 года fak-2015 #
2 сентября 2012 года colibri9991 #
4 октября 2011 года Аня Гуц #
11 июля 2011 года Ириска-Муркисска #
Получилось вкусно. Вот отчет и вопросы:|1. В тесто шоколада сколько? Я положила 50 гр., было вкусно, но кексы получились суховатые и не нежные (вырезала дырочку ножичком). 2. Что такое молд, и где его взять?)))На шарики нанесла с 50 гр. черного шоколада шапочки, тяжелова-то было снимать - таял шоколад (((... 3. Белый шоколад вообще не растворялся, может качество такое?...Мучалась, мучалась - он крошкой стал и все, не мазался вообще (((.. 4. Миндалевое печеньеце: с 0,5 стакана миндаля перемолотого получилось тесто не катаемое =)Добавла немного крахмала, смачивала ладони водой и шарики маленькие на пергаменте пальцами разминала - тонкое делала.. Но не то, что у Вас получилось - хотя вкусно))) 5. Горит классно, я с шелковичным ликером делала)) 6. Ванилин вообще не ложила никуда не ложила)))) А краску такую не нашла в магазинах) Очень понравилось, еще сделаю, как ответы получу на вопросы)))
Фотографию сброшу позже)
12 июля 2011 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо за подробный отчет, это поможет нам решить ряд вопросов:
1.Да, действительно я не указала в рецепте сколько шоколада/исправлю/
50г, но я добавила еще 1ст. л какао,поэтому тесто интенсивно окрасилось.
Получились суховатые? -ты добавила много муки. Надо взять ложку просеянной муки, а потом отряхнуть, т.е делаешь несколько
горизонтальных движений.А растительное масло полную большую столовую ложку. И еще можешь пропитать бисквит ликером.
2. Молд это формочки для шоколада, Посмотри на фото тут я использовала форму в чем продавались елочные игрушки.
Посмотри тут как они выглядят: https://www.povarenok.ru/recipes/show/53027/
Молды продаются в спец магазинах, а можно заказать и на интернете.
3. Шарики надо опускать в в теплый шоколад и поставить в морозилку на 2 мин. Шоколад затвердеет, а шарик проткнуть, остатки шарика удалить пинцетом. Я видела это на YouTube.
4. С белым шоколадом у девочек всегда проблемы, может качество?А ты его в микроволновке плавила? Наверное передержала, 1 секунда тоже может испортить шоколад. Попробуй на водяной бане /вода не должна попасть в шоколад!/.
Используй только тот с которым у тебя получилось. Я попробовала, темный шоколад тоже отлично покрывается краской.
5.Тесто для печенья: в остатки теста добавь минд. муку 1:1, добавляй постепенно, те до того состояния чтобы ты смогла раскатать.Они получаются хрустящими.
6. Я всегда использую ванилин,он придает неуловимый оттенок.
Удачи тебе, и с удовольствием отвечу если будут вопросы еще.
20 июня 2011 года Виталин deleted #
26 марта 2011 года Zeta108 deleted #
27 декабря 2010 года tanu6kin21 #
25 декабря 2010 года Dinni #
24 октября 2010 года Adisson #
Во-первых: по рецептуре указано «Шоколад черный — 100 г, Шоколад белый — 200 г»: черный шоколад класть в тесто, а из белого готовим шоколадные полусферы?
Во-вторых: сколько шоколада и какого класть в карамельно- шоколадную начинку?
В-третьих: ванилин - в карамельно- шоколадную начинку или в тесто?
И последнее: белого шоколада я не нашла, можно посеребрить черные полусферы?
22 октября 2010 года Adisson #
22 октября 2010 года Adisson #
ПОТРЯСАЮЩИЕ МАСТЕРСТВО, КРАСОТА И ВКУСНОТИЩА!
Соблазн ЭТО испробовать настолько велик, что я приготовила все продукты и в скором времени займусь плагиатом. У меня к Вам вопрос, Марина. Какого размера сам десерт и тарелочки?
22 октября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Тарелочки у меня 20 см.в диаметре, а шапочки 9,5 см
Но это думаю не принципиально, главное, чтобы шапочка свободно покрывала бисквит.
И еще: когда будете готовить карамельный мусс не пережгите сахар и не передержите его,а то он затвердеет как леденец!
Удачи, буду ждать отчета.
7 января 2011 года natalya_2203 #
сколько шоколада должно идти в тесто? у вас бисквитики полностью шоколадные - если тесто окрашивается только за счет шоколада, значит его нужно немало, вся плитка черного? как сделать тесто для миндального печенья? миндаль в равных количествах - к чему? равных с мукой? или полстакана миндаля и полстакана теста? сколько шоколада должно уйти на сферы и сколько должно остаться на мусс?
Может я дундук
Заранее спасибо!!!!
7 октября 2010 года Ммммм #
3 сентября 2010 года loveraim #
2 сентября 2010 года Marinajan # (автор рецепта)
Ух ты, КРУРАЯ! Жила рядом с площадью Мадлен,а я у подруги /далеко/,но она сама гид и таскала меня везде, Это она пролекламировала меня им,они даже видишь на витрину выставили
Ну и конечно ты попробовала Рецепт тоже мой здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/35698/
2 сентября 2010 года ninamov #
2 сентября 2010 года molohovez #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: